Le Sloop – Les Sables-d’Olonne : table de l’Atlantic Hôtel & Spa, cuisine de terre et de mer servie face à l’océan, implantée aux Sables-d’Olonne, sur le remblai, budget 18–49 €.
Localisation
Le restaurant se trouve au 5 Promenade Georges Godet, 85100 Les Sables-d’Olonne, dans l’enceinte de l’Atlantic Hôtel & Spa.
Les Sables-d’Olonne sont une station balnéaire de Vendée, en Pays de la Loire. L’hôtel est établi sur le remblai, avec une vue directe sur la mer.
Cadre & ambiance
La salle joue la carte d’une ambiance cosy, avec une vue sur l’océan qui fait de chaque dîner un moment tranquille. Le restaurant est ouvert toute l’année, aux clients de l’hôtel comme à ceux de passage.
Le service est mené par Abigaëlle Herrero, responsable de salle, qui conseille et adapte l’accueil aux envies et aux régimes alimentaires de chacun.
La salle peut être privatisée pour un déjeuner d’affaires, un anniversaire ou une réception, à partir de 10 personnes et jusqu’à 70.
Cuisine & concept
Maître Restaurateur, le chef Guillaume Drion cuisine tout maison à partir de produits bruts, locaux et de saison, souvent bio, avec une cuisine qui oscille entre terre et mer.
La carte s’appuie sur des artisans de la région : légumes des Jardins de Saint-Hilaire, micropousses de la ferme urbaine de La Gaillarde, coquillages et crustacés de Vendée, fromages affinés par la maison Beillevaire.
Elle se compose de fruits de mer, de trois entrées, de poissons, de viandes et de desserts maison, avec un menu du jour à 39 € (une version végétarienne existe) et un menu Plaisir à 49 €.
🍽️ Carte & plats emblématiques
- La Saint-Jacques – pâté en croûte de noix de Saint-Jacques et poissons de roche, œufs de poisson, safran et condiments nori, à 18 €.
- Le foie gras de Vendée – mi-cuit au torchon, anguille fumée, gel au citron confit et petit pain de saison, à 19 €.
- Le merlu de petite pêche – dos nacré, farce fine aux algues, beurre de coques et coquillages, à 27 €.
- Le jumeau et jarret de bœuf – effiloché de bœuf confit au lard Colonnata, jus gourmand et condiment agrumes, à 29 €.
- Le Paris-Brest – choux gourmand, craquelins, crème légère praliné et noisettes caramélisées, à 12 €, ou en version XL à partager.
Conclusion
Le Sloop est l’adresse de table du remblai sablais : une cuisine de chef maître restaurateur, tournée vers les produits de la mer et du terroir vendéen, dans un cadre qui regarde l’océan.
Ses points forts : la vue sur la mer, les fruits de mer et plateaux sur commande, une carte courte qui suit les saisons et des menus à 39 et 49 €.
Rendez-vous au 5 Promenade Georges Godet aux Sables-d’Olonne, tous les soirs à partir de 19h15 (dernière prise de commande à 21h15), fermé le dimanche en hiver ; réservation conseillée au 02 51 95 37 71.
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