Bédame – Les Sables-d’Olonne : restaurant et bar de cuisine maison, d’apéros à partager et de cocktails créations, situé aux Sables-d’Olonne, dans le quartier de La Chaume, budget 17–40 €.
Localisation
Le restaurant est installé au 26 Quai George V, 85100 Les Sables-d’Olonne, dans le quartier de La Chaume, que la maison présente comme le berceau de la cité.
Les Sables-d’Olonne, en Vendée et en région Pays de la Loire, est une station balnéaire et un port de pêche et de plaisance ; La Chaume en est le quartier historique, de l’autre côté du chenal.
Cadre & ambiance
Le lieu a été aménagé avec l’agence d’architecture d’intérieur Aidy, avec l’idée d’associer le goût et l’esthétique dans un cadre soigné.
Bédame se veut ouvert à tous : repas en famille, cocktail entre amis, tête-à-tête à l’apéro ou simple café en solo. Le nom, une exclamation qui signifie « oui, bien sûr, évidemment », donne le ton décontracté de la maison.
Cuisine & concept
La cuisine est faite maison et préparée sur place par le chef et son équipe, avec une préférence pour les producteurs locaux : glaces artisanales des Sables-d’Olonne, miel local, fromages de la Cabane aux Fromages, brioche vendéenne du Moulin de la Chaume.
La carte est divisée en quatre : les apéros, la carte à manger « Grailler un bout », la carte à boire « Chiquer une timbale » et les digestifs. À la carte d’été : gaspacho, tataki de canette, côte de cochon fermier de Vendée et poisson de la criée, avec une formule du midi à 17 € le plat.
🍽️ Carte & plats emblématiques
- Gaspacho – melon charentais, tomates, concombres, basilic, menthe, jalapeño et feta émiettée, à 9 €.
- Tataki de canette – pistaches et cacahuètes torréfiées, wakamé mariné, pickles d’oignons rouges, à 12 €.
- Côte de cochon fermier de Vendée – grenailles smash de Noirmoutier, oignons confits au miel et sauce salsa roja, à 23 €.
- Poisson de la criée – mousseline de courgettes, sauce framboise harissa, à 23 €.
- Piiiiistache – glace artisanale pistache, financier, chantilly et pistaches torréfiées, à 9 €.
Conclusion
Bédame est une adresse de La Chaume qui mêle cuisine de bistrot créative, apéros à partager et vrai bar à cocktails, dans un esprit décontracté.
Ses points forts : la cuisine maison aux produits locaux, les apéros, les cocktails créations, les digestifs et une formule du midi dès 17 €.
Rendez-vous au 26 Quai George V aux Sables-d’Olonne, du mardi au vendredi de 12h à 15h et de 19h à minuit, le samedi de 12h à minuit, fermé le dimanche et le lundi, au 02 51 21 41 19.
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