Restaurant Lumière, Zurich

Lumière – Zurich : brasserie française installée dans une venelle médiévale de la vieille ville de Zurich, sur la rive gauche de la Limmat. Cuisine de ménage à la parisienne, tartares, vol-au-vent et surtout l’entrecôte Café de Paris qui fait la réputation de la maison ; ambiance feutrée de bistrot chic, plats de 34.50 CHF à 68.00 CHF.

Localisation

L’établissement occupe le Widdergasse 5, 8001 Zurich, dans le canton de Zurich, plus grande ville de Suisse. La Widdergasse — littéralement la ruelle du Bélier — est l’une de ces venelles médiévales de la vieille ville de la rive gauche, un lacis de rues étroites bordées de maisons de corporations et de boutiques, à quelques pas de la Limmat.

Le Lindenhof est tout proche : cette terrasse surélevée, où s’élevait le castrum romain de Turicum puis un palais impérial, est aussi le lieu où les Zurichoises, selon la tradition, repoussèrent en 1292 l’armée des Habsbourg en revêtant des armures pour faire nombre. À deux pas encore, la Fraumünster et l’église Saint-Pierre, dont le cadran d’horloge de 8,6 mètres reste le plus grand d’Europe, dominent le quartier. La Limmat et ses ponts mènent en quelques minutes au Niederdorf, sur l’autre rive, tandis que le lac de Zurich et ses bains publics s’ouvrent au sud, avec les Alpes visibles à l’horizon par temps clair. Pour les visiteurs de passage : Lucerne à 55 km, Bâle à 85 km, Berne à 120 km.

Cadre & ambiance

Lumière joue franchement la carte de la brasserie parisienne : nappage soigné, banquettes, lumière chaude et service à l’ancienne, dans un volume relativement réduit qui donne au lieu son caractère intime. La maison revendique elle-même l’intention de faire oublier qu’on dîne en Suisse alémanique : le vocabulaire de la carte, rédigée en français et traduite en allemand, participe de cette mise en scène assumée.

Le contraste avec l’environnement médiéval du quartier fonctionne bien : on descend une ruelle pavée pour pousser une porte qui ouvre sur un décor de bistrot chic. Quelques places extérieures permettent, à la belle saison, de s’installer dans la venelle. La clientèle mêle habitués du centre-ville, déjeuners d’affaires en semaine et couples le soir. L’adresse fonctionne principalement sur réservation, gérée via un système en ligne, la salle étant vite complète en fin de semaine. Fermé le dimanche et le lundi, le restaurant sert du mardi au vendredi midi et soir, et le samedi en service continu de midi puis en soirée.

Cuisine & concept

La ligne est celle d’une cuisine française traditionnelle, déclinée en trois registres explicites sur la carte : les spécialités maison, la cuisine de ménage et les plats végétariens. La spécialité est l’entrecôte de bœuf au Café de Paris, pièce de bœuf argentin nappée de la fameuse sauce au beurre composé et servie avec des pommes allumettes, proposée en 200 ou 400 grammes. Le filet de bœuf suit le même traitement, en version Café de Paris ou au poivre, et la maison a poussé la logique jusqu’à décliner un chou-fleur au Café de Paris pour les végétariens.

La rubrique cuisine de ménage aligne les classiques qui ont déserté beaucoup de cartes : vol-au-vent au veau et ris de veau, escalope de veau aux champignons, magret de canard à l’orange, coq au vin, poisson du jour à l’armoricaine facturé au prix du marché. Côté entrées, tartares de bœuf et de thon-avocat sont proposés en portion d’entrée ou de plat, aux côtés des crevettes géantes à l’aïoli, du poulpe à la galicienne et de la salade de mâche aux lardons. Les desserts restent dans le répertoire : crème brûlée, tarte au citron, fondant au chocolat, mousse au chocolat, choux à la crème. Une carte des vins séparée complète l’ensemble, et tous les prix sont libellés en francs suisses.

Carte & plats emblématiques

• l’entrecôte au Café de Paris – la signature de la maison, pommes allumettes, 62.00 CHF en 200 g et 124.00 CHF en 400 g.
• le filet de bœuf au Café de Paris – même sauce, morceau plus noble, 68.00 CHF en 200 g et 136.00 CHF en 400 g.
• le filet de bœuf au poivre – sauce crème au poivre et pommes allumettes, 68.00 CHF.
• le chou-fleur au Café de Paris – la version végétarienne de la spécialité, 44.00 CHF.
• l’escalope de veau aux champignons – sauce crémeuse et nouilles, 52.00 CHF.
• le vol-au-vent – feuilleté garni de veau et de ris de veau, sauce crémeuse aux champignons, 46.00 CHF.
• le coq au vin – sauce au vin rouge, champignons, lard et purée, 47.00 CHF.
• le magret de canard à l’orange – servi avec un risotto, 44.00 CHF.
• le poisson du jour à l’armoricaine – sauce tomatée aux crustacés, herbes, ail et pommes sautées, au prix du jour.
• le tartare de bœuf classique – servi avec toasts, 29.50 CHF en entrée et 39.50 CHF en plat.
• le tartare de thon et avocat – même format, 29.50 CHF ou 39.50 CHF.
• le poulpe à la galicienne – tomates, câpres, pommes de terre et huile d’olive, 29.50 CHF ou 39.50 CHF.
• les crevettes géantes à l’aïoli – 34.00 CHF les quatre pièces, 51.00 CHF les six.
• la salade de mâche – lardons, œuf, croûtons et sauce française, 19.50 CHF.
• la salade verte – sauce maison, 16.00 CHF ; la salade Lumière, plus complète, est à 18.00 CHF.
• la soupe du jour – 16.50 CHF.
• le risotto aux champignons – vin blanc et champignons des bois, 39.00 CHF.
• les ravioli du chef – farce de légumes de saison, 38.00 CHF.
• les champignons sautés aux œufs – mélange de champignons de saison, 34.50 CHF.
• la crème brûlée – 16.50 CHF.
• le fondant au chocolat – cœur coulant, glace vanille et crème, 19.00 CHF.
• la tarte au citron maison – 16.00 CHF.
• la mousse au chocolat – 18.00 CHF.
• les choux à la crème – 9.50 CHF la pièce.
• les glaces et sorbets – citron, framboise, abricot, vanille, chocolat, café, cannelle, noix de coco, 6.00 CHF la boule.

Les garnitures — haricots verts, épinards, légumes de saison — sont facturées 9.00 CHF en supplément.

Résumé des commentaires

Les retours convergent sur un point : on vient ici pour l’entrecôte Café de Paris, sa sauce au beurre composé et ses pommes allumettes, servies généreusement. La cuisson de la viande et la régularité de la préparation sont les éléments les plus souvent salués, de même que la fidélité du lieu à un répertoire de brasserie qui s’est raréfié.

Le cadre, décrit comme intime et soigné, et le service attentif reviennent également. Les classiques de la cuisine de ménage — vol-au-vent, coq au vin, escalope de veau — sont appréciés par une clientèle qui les cherche précisément. Le niveau de prix, élevé même pour le centre de Zurich, est mentionné comme le principal point de vigilance, et la petite taille de la salle impose de réserver suffisamment à l’avance.

Questions fréquentes

Conclusion

Lumière est l’une des rares adresses zurichoises à assumer intégralement le répertoire de la brasserie française, entrecôte Café de Paris en tête, dans le décor d’une venelle médiévale de la vieille ville. Le lieu ne cherche pas la modernité culinaire : il cultive une constance qui fait revenir les habitués depuis des années.

À retenir : l’entrecôte au Café de Paris à 62.00 CHF, le vol-au-vent au veau et ris de veau, le coq au vin et l’escalope de veau pour la cuisine de ménage, les tartares proposés en deux formats, et une offre végétarienne qui ne se limite pas à une garniture.

Pour une première visite, la voie royale reste l’entrecôte en 200 grammes, précédée d’une salade de mâche et suivie d’une crème brûlée. Mieux vaut réserver à l’avance et prévoir un budget à la hauteur d’une table de centre-ville zurichois.

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