Le 4 – Mulhouse : petite table gastronomique du centre piéton de Mulhouse, tenue depuis 2009 par Tatiana et Lionel, qui font tourner une ardoise resserrée de quatre entrées, quatre plats et quatre desserts, dans un cadre cosy et contemporain, pour un budget de 28–70 € selon la formule.
Localisation
Le restaurant se trouve au 5 Rue Bonbonnière, 68100 Mulhouse, dans le Haut-Rhin, en région Grand Est. La rue Bonbonnière est une petite voie piétonne du centre ancien, à deux pas de la place de la Réunion, cœur historique de la ville, où se dressent l’hôtel de ville de style Renaissance rhénane et ses façades peintes en trompe-l’œil, ainsi que le temple Saint-Étienne et ses vitraux du XIVᵉ siècle.
Le quartier correspond à l’ancienne cité du Bollwerk, cette république indépendante alliée aux cantons suisses jusqu’en 1798, dont le tracé serré des ruelles se lit encore aujourd’hui. À proximité immédiate, on rejoint à pied les grandes institutions mulhousiennes : la Cité de l’Automobile — Collection Schlumpf, plus grand musée automobile du monde, la Cité du Train, plus grand musée ferroviaire d’Europe, et le musée de l’Impression sur Étoffes qui raconte l’épopée des indiennes.
L’accès est simple depuis les lignes de tramway et les parkings du centre, et la situation en zone piétonne permet de déployer une terrasse aux beaux jours. Bâle et son agglomération se trouvent à une trentaine de kilomètres, l’EuroAirport tout près, Colmar à une quarantaine de kilomètres et le Rebberg, la colline résidentielle de Mulhouse, à quelques minutes.
Cadre & ambiance
Le 4 est une adresse de petite capacité, ce qui explique en partie son fonctionnement : la salle est intime, moderne et chaleureuse, avec une vue sur la cuisine dès l’entrée. L’esprit est celui d’une table de couple, où l’un tient la cuisine et l’autre la salle, avec un service décrit comme attentif et un conseil appuyé sur les vins.
La maison a ouvert le 21 juillet 2009 et le nom lui-même vient d’un jeu graphique : le 4 comme croisement des initiales de Lionel et Tatiana, le couple à la tête de l’établissement. Le lieu est recommandé par le Guide MICHELIN, qui salue des assiettes colorées et inventives et une belle carte des vins ; il s’agit d’une mention au guide et non d’une étoile.
Le service se tient du mardi au samedi, midi et soir, avec des créneaux courts : 12h-13h30 le midi, 19h-21h30 en début de semaine et jusqu’à 22h les vendredis et samedis. La maison est fermée le dimanche et le lundi, avec une exception possible le dimanche midi sur réservation pour une fête familiale, un anniversaire ou un baptême. Une terrasse complète la salle à la belle saison.
Cuisine & concept
Le concept tient en un chiffre : quatre entrées, quatre plats, quatre desserts, sur une ardoise renouvelée régulièrement. Ce format resserré permet de travailler des produits frais et de saison sans stock dormant, et la carte porte d’ailleurs sa date de mise à jour. La cuisine est décrite par la maison comme créative et voyageuse : une base française classique relevée d’épices et de produits ramenés de leurs déplacements.
Concrètement, cela donne des assiettes qui empruntent au bassin méditerranéen et au-delà. L’ajo blanco andalou côtoie la cecina de León et les piquillos ; la mozzarella di bufala est accompagnée d’une espuma de scamorza ; la daurade royale est servie avec une fregola sarda au pesto ; le foie gras maison est relevé d’un chutney nectarine et curry de Madras ; le risotto qui accompagne les gambas Label Rouge est parfumé au wakamé. La viande n’est pas en reste avec un filet de bœuf de race Simmental et une piccata de veau aux épices cajun.
Les desserts prolongent la même logique de fraîcheur : crème brûlée à la verveine et sorbet pêche blanche, pavé de chocolat noir au sorbet menthe, ou déclinaison intégrale de la framboise en quatre textures. Une formule « À faire » est proposée uniquement le midi du mardi au vendredi, à 25,00 € pour deux services et 28,00 € pour trois, ce qui rend la table nettement plus accessible en semaine. Les vins sont sélectionnés en bonne partie chez des vignerons et producteurs locaux.
Carte & plats emblématiques
la terrine de foie gras maison – Foie gras de canard français travaillé sur place, chutney nectarine et curry de Madras, brioche toastée. 22,50 €
l’ajo blanco et cecina – Soupe froide andalouse aux amandes, cecina de León, piquillos et salade d’herbes. 21,50 €
le « Full » framboise – La framboise déclinée en fraîcheur, en gaspacho, en gâteau et en sorbet maison. 13,50 €
Résumé des commentaires
Les retours publics convergent sur trois points : la précision des cuissons, la qualité de l’assaisonnement et la cohérence d’une carte volontairement courte, perçue comme un gage de cuisine réellement faite maison. Les Saint-Jacques, le risotto aux gambas et le filet de bœuf reviennent régulièrement parmi les plats cités, tout comme la carte des vins et les conseils donnés en salle.
L’accueil est l’autre motif dominant, la présence du couple propriétaire créant une relation suivie avec les habitués. Quelques commentaires relèvent un positionnement tarifaire élevé, en particulier sur les desserts, et rappellent l’importance de réserver : la salle est petite et les créneaux de service sont courts, surtout le midi.
Questions fréquentes
Quel est le prix moyen au restaurant Le 4 à Mulhouse ?
À la carte, comptez environ 55 à 70 € par personne hors boisson, les plats étant affichés entre 31,00 € et 32,50 €. La formule du midi ramène le repas à 25,00 € ou 28,00 €.
Le 4 est-il étoilé au Guide MICHELIN ?
Non. L’établissement figure dans la sélection du Guide MICHELIN, qui en fait une recommandation, mais il ne détient pas d’étoile.
Faut-il réserver ?
Oui, la réservation est vivement conseillée. La salle est de petite taille et la maison gère elle-même ses réservations, par téléphone.
Y a-t-il une terrasse ?
Oui, une terrasse en plein air est installée à la belle saison dans la rue piétonne, en complément de la salle intérieure.
Quels sont les jours de fermeture ?
Le restaurant est fermé le dimanche et le lundi. Une ouverture le dimanche midi reste possible sur réservation pour une fête familiale, un anniversaire ou un baptême.
Conclusion
Le 4 défend depuis 2009 un modèle assumé : une salle réduite, une ardoise de douze propositions renouvelée au fil des saisons et un couple présent du fourneau à la table. Ce format explique la régularité relevée par les convives et la place que la maison occupe dans le paysage gastronomique mulhousien, avec une recommandation du Guide MICHELIN à l’appui.
Quatre éléments résument la table : le foie gras maison au chutney nectarine et curry de Madras, les gambas Label Rouge et leur risotto au wakamé, le filet de bœuf Simmental au bayaldi de légumes, et une carte des vins largement tournée vers les vignerons locaux. Le concept quatre-quatre-quatre reste la signature du lieu.
Pour une première visite, la formule du midi en semaine constitue la porte d’entrée la plus douce ; le soir, on peut composer autour des Saint-Jacques poêlées, du filet de bœuf Simmental et du « Full » framboise. Pensez à réserver bien à l’avance : les places sont comptées.
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