Shiso Burger Saint Michel, 5ᵉ arrondissement, Paris Page non attribuée

Shiso Burger Saint Michel – Paris : niché au cœur du quartier latin, sur les quais de Paris, ce comptoir de burgers d’inspiration asiatique joue une partition à part — bœuf angus, tataki de thon, crevettes en tempura, kimchi, teriyaki et miso remplacent la panoplie du fast food américain. Vue directe sur Notre-Dame, décor graphique inspiré des mangas, cuisine ouverte sept jours sur sept jusque tard le soir. Budget indicatif : 15–25 € par personne.

Localisation

L’adresse est le 21 quai Saint-Michel, 75005 Paris, dans le 5^e arrondissement, en Île-de-France. Difficile de faire plus central : le restaurant donne directement sur la Seine et, de l’autre côté du fleuve, sur l’île de la Cité et la cathédrale Notre-Dame. Les bouquinistes installent leurs boîtes vertes sur le parapet, juste devant la vitrine.

La place Saint-Michel et sa fontaine sont à moins de deux minutes à pied, tout comme la rue de la Huchette et Shakespeare and Company. En remontant le boulevard Saint-Michel, on rejoint le musée de Cluny, la Sorbonne, le Panthéon puis le Jardin du Luxembourg ; Saint-Germain-des-Prés est de l’autre côté du boulevard. Côté transports, la station Saint-Michel dessert la ligne 4 du métro, et Saint-Michel – Notre-Dame les RER B et C — autant dire que l’adresse est accessible depuis à peu près tout Paris. Le quartier étant piéton et très fréquenté, on vient à pied.

Cadre & ambiance

Le lieu tient du comptoir plus que du restaurant à nappe : une salle compacte, des tables serrées et une orientation forte vers la vente à emporter et la livraison. Ce qui frappe d’abord, c’est la vue — la façade donne sur le quai et la cathédrale, un panorama que peu d’adresses de cette gamme de prix peuvent revendiquer.

La décoration, faite d’illustrations d’inspiration japonaise et manga, assume un ton léger et coloré, à mille lieues du fast food standardisé. Les clients relèvent régulièrement l’ambiance décontractée et le service rapide, adapté au flux touristique et étudiant du quartier. L’établissement ouvre du lundi au dimanche : de 11h30 à 22h30 du lundi au jeudi, jusqu’à 23h30 les vendredi et samedi, et de 12h à 22h30 le dimanche — des amplitudes rares dans le secteur, qui en font une option de fin de soirée.

Cuisine & concept

Le postulat de Shiso Burger est simple : croiser le hamburger et la culture culinaire asiatique sans tomber dans le gadget. Le nom même de la maison vient du shiso, cette herbe japonaise à la saveur entre menthe et basilic, qui vient couronner le burger signature. Autour d’elle gravitent le teriyaki, le miso, la moutarde japonaise, le kimchi coréen et une gamme de sauces maison — chili mayo, lemon mayo, mayonnaise épicée — élaborées en interne.

Le travail des produits est revendiqué comme intégralement fait maison : steaks d’angus frais, filet de saumon préparé chaque matin, tataki de thon mariné en cuisine, crevettes tigrées panées en tempura, oignons frits sur place. La carte s’organise en trois familles — viande, poisson, végétarien — ce qui permet à chacun de s’y retrouver : le Toad burger au portobello farci au fromage bleu et le Veggie burger au tofu frit et aubergine grillée ne sont pas des variantes par défaut, mais des recettes à part entière.

Les sides suivent la même logique de dépaysement : frites maison coupées chaque jour, frites de patate douce en tempura, twisted potatoes coréennes, fèves d’edamame, kimchi fermenté et coleslaw. Des limonades maison complètent l’ensemble. La commande se fait sur place, en click and collect via le site de la maison, ou en livraison.

Carte & plats emblématiques

• le Bulgogi burger – le best-seller de la maison : émincé de bœuf angus mariné, mâche, cheddar fondant, oignons frits maison, sauce teriyaki et mayonnaise épicée.
• leur Shiso burger signature – un tataki de thon mariné, salade, oignons rouges, coriandre, sauce teriyaki, une feuille de shiso et la chili mayo maison.
• l’Ebi burger – un pané de crevettes tigrées en tempura, salade, tomate, oignons rouges, moutarde japonaise et chili mayo.
• le Buldak burger – filet de poulet mariné frit et croustillant, teriyaki, sauce coréenne chili et kimchi haché — le plus relevé de la carte.
• le Salmon burger – un filet de saumon frais préparé chaque matin, cream cheese et un mélange de miso et de teriyaki.
• leur cheeseburger – steak angus frais fait maison, mâche, cornichons, tomates, oignons rouges, ketchup, mayo et cheddar fondant.
• le Chili Lemon burger – la version relevée du cheeseburger, avec sauce chili, lemon mayo signature et coriandre fraîche.
• l’hamburger classique – steak angus fait maison, crudités coupées sur place, ketchup et mayo — sans fromage.
• le Toad burger végétarien – un champignon portobello farci au fromage bleu, salade, tomate, oignons rouges, ketchup et mayo.
• le Veggie burger – tofu frit mariné, tranche d’aubergine grillée, crudités et double dose de cheddar fondant.
• les frites maison – coupées et préparées chaque jour sur place, l’accompagnement de référence.
• des frites de patate douce – servies en tempura, préparées chaque matin en cuisine.
• les twisted potatoes – spirales de pomme de terre typiques de la street food coréenne, entre la frite et la chips.
• les fèves d’edamame – fèves de soja tièdes et salées, l’option la plus légère de la carte des sides.
• leur kimchi – recette traditionnelle de chou épicé et fermenté, proposée en accompagnement.
• le coleslaw maison – salade crémeuse de chou et de carottes, d’inspiration new-yorkaise.
• les limonades maison – boissons préparées en interne, souvent citées comme le bon contrepoint aux burgers relevés.

Résumé des commentaires

Les retours publiés désignent un favori très net : le Bulgogi burger, dont l’émincé de bœuf mariné et les oignons frits reviennent dans presque tous les commentaires. L’Ebi burger aux crevettes en tempura suit de près, et le Buldak séduit les amateurs de piquant. Les clients apprécient la texture moelleuse du pain, souvent comparée à un bao, et le fait que les recettes se démarquent réellement des burgers classiques du quartier.

Le second thème récurrent concerne les accompagnements : les frites maison et surtout les frites de patate douce sont saluées pour leur croustillant, et les limonades maison reviennent comme une bonne surprise. Le service, décrit comme rapide et aimable, et le cadre — la vue sur Notre-Dame, la décoration inspirée des animés — complètent le tableau. Les commentaires signalent en revanche une salle de taille modeste, vite pleine aux heures de pointe dans un secteur très touristique.

Questions fréquentes

Conclusion

Shiso Burger Saint Michel occupe un créneau clair : le burger d’auteur d’inspiration asiatique, servi vite, dans l’un des points de vue les plus photographiés de Paris. L’ensemble de la préparation est assurée en cuisine — steaks, sauces, oignons frits, panures — ce qui distingue nettement l’adresse des enseignes de restauration rapide voisines.

Quatre repères pour s’orienter : le Bulgogi burger au bœuf angus mariné, best-seller assumé ; le Shiso burger au tataki de thon, qui donne son nom à la maison ; l’Ebi burger aux crevettes en tempura ; et, côté sides, les frites de patate douce en tempura et les twisted potatoes coréennes. Les végétariens disposent de deux recettes dédiées, ce qui reste rare dans la catégorie.

Pour une première visite, le Bulgogi ou le Shiso constituent les meilleures entrées en matière, à accompagner d’une limonade maison. Mieux vaut éviter le coup de feu du déjeuner si l’on veut une table côté quai : la salle est petite et le quartier très fréquenté. À défaut, le click and collect et la livraison permettent d’emporter les burgers sur les berges de la Seine, à quelques mètres de là.

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