Trâm 130 – Paris : restaurant bistronomique franco-vietnamien du 11e arrondissement de Paris, où la cheffe Priscilla Trâm marie techniques françaises et saveurs d’Asie du Sud-Est, dans une ambiance branchée et chaleureuse, budget 36–60 €.
Ouvert en 2024 rue Saint-Maur, Trâm 130, qui se prononce « tiam », est la première table de Priscilla Trâm, cheffe franco-vietnamienne passée par le Yard et par de nombreuses résidences à Ibiza, Madrid, New York ou Bruxelles.
La carte, courte et renouvelée au fil des saisons, aligne entrées, plats et desserts aux portions pensées pour le partage, avec un menu du chef proposé en complément.
Côté verre, une sélection de vins nature et de sakés français accompagne cette cuisine fusion, à déguster en salle, au comptoir face à la cuisine ou en terrasse.
Trâm 130 se trouve au 130 rue Saint-Maur, 75011 Paris, dans le 11e arrondissement.
Le restaurant est installé dans le quartier de la Folie-Méricourt, entre la rue Jean-Pierre-Timbaud et la rue de la Fontaine-au-Roi, juste à côté de Trâmette, la cantine-bar à vin de la cheffe.
Les stations Parmentier (ligne 3) et Goncourt (ligne 11) sont à quelques minutes à pied.
Le décor, signé par l’architecte Pablo Goury, associe faïence vert sapin, plafond rouge cramoisi, suspensions néon et murs terracotta.
La salle d’une trentaine de couverts est complétée par un bar de huit places et un comptoir face à la cuisine, d’où l’on observe l’équipe travailler.
Quelques tables en terrasse permettent de prendre un verre avant le dîner, dans une ambiance décontractée très 11e.
Priscilla Trâm signe une cuisine de bistrot aux fondamentaux français, relevée de condiments et de parfums vietnamiens, thaïs, japonais ou chinois.
En entrée, l’os à moelle en gouttière garni d’un tartare de bœuf aux herbes est devenu l’une des assiettes phares, aux côtés du crudo de daurade et crevette ou de la tatin d’échalotes au vinaigre de shiso.
Les plats font voyager du poulet jaune laqué au caramel de nuoc-mâm au risotto d’orzo aux algues et saint-jacques, en passant par un chou farci au riz gluant cuit en feuille de lotus ou une pluma ibérique.
En dessert, la crème brûlée au matcha et le cheesecake basque inspiré de la tarta de queso concluent le repas, avec une assiette de fromages au lait cru de la fromagerie voisine.
Carte et prix communiqués par l’établissement (octobre 2026) ; carte de saison, prix nets, service compris.
Les clients parlent d’un « gros coup de cœur » pour une adresse qui « fait le lien entre la France et l’Asie », avec de belles créations et des classiques revisités.
Le tartare servi sur os à moelle, le crudo et le cheesecake basque comptent parmi les plats les plus cités, tout comme la carte des vins.
Le menu du chef est souvent recommandé pour goûter plusieurs entrées, un plat et un dessert, certains le décrivant comme l’un des meilleurs de Paris.
Le décor, très apprécié, et le comptoir face à la cuisine font partie des atouts, avec une équipe régulièrement saluée pour sa gentillesse.
Quelques avis isolés évoquent toutefois des plats moins relevés qu’attendu, un service parfois expéditif ou une politique d’annulation stricte.
Au 130 rue Saint-Maur, dans le 11e arrondissement, à quelques minutes du métro Parmentier.
Trâm 130 est ouvert uniquement le soir, du lundi au samedi à partir de 18h30, et fermé le dimanche.
Une cuisine bistronomique aux bases françaises et aux saveurs d’Asie du Sud-Est, notamment vietnamiennes, avec des assiettes à partager.
Les entrées vont de 14 à 23 €, les plats de 28 à 34 € et les desserts de 9 à 12 €.
Oui, la réservation est recommandée pour le dîner, la salle étant souvent complète.
Avec sa cuisine franco-vietnamienne inventive, son décor coloré et sa carte de vins nature, Trâm 130 s’est imposé comme une valeur sûre de la rue Saint-Maur.
Une adresse idéale pour un dîner entre amis ou en tête-à-tête autour d’assiettes à partager.
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Créer mon site vitrine gratuitFiche restaurant mise à jour le 19 octobre 2026
