Tsuta Ramen, Strasbourg

Tsuta Ramen – Strasbourg : restaurant japonais spécialisé dans les ramen et les tsukemen aux bouillons et nouilles faits maison, situé à Strasbourg, en plein centre-ville, budget 15–25 €.

Localisation

Le restaurant est installé au 23 Rue Brûlée, 67000 Strasbourg, dans le département du Bas-Rhin, en région Grand Est.

Préfecture du Bas-Rhin et capitale européenne, Strasbourg concentre l’essentiel de son offre de restauration dans l’hypercentre ; l’adresse s’y trouve, à quelques minutes à pied de la cathédrale.

Cadre & ambiance

Tsuta Ramen se présente comme une adresse de ramen japonais authentique au cœur de Strasbourg, où l’on vient partager un moment convivial et faire un voyage culinaire jusqu’au Japon.

Le restaurant, en activité depuis 2023, sert le déjeuner de 11 h 30 à 14 h 30 et le dîner de 18 h 30 à 22 h 30, tous les jours sauf le dimanche. La réservation se fait uniquement par téléphone.

Sur sa carte, le chef explique que sa passion pour le Japon l’a conduit à suivre une formation à Kagawa, au Japon, avant de proposer une cuisine faite maison avec des produits locaux.

Cuisine & concept

La maison annonce des bouillons et des nouilles réalisés à 100 % sur place. Les ramen se déclinent autour du porc, avec un bouillon tonkotsu épais décliné au mélange de trois soja, à l’ail noir ou au miso épicé, et autour du poulet fermier en version paitan, au soja, au sel ou au miso épicé.

Les amateurs de nouilles à tremper retrouvent les tsukemen, au porc ou au poulet, tandis qu’un ramen végétarien est préparé avec un bouillon de champignons, de dashi de kombu et de lait de soja. Chaque bol existe en « version chef », avec œuf mariné 24 h, nori et tranche de chashu ou de champignon de saison supplémentaires.

En ouverture ou en accompagnement, la carte propose edamame, gyoza, tempura de tofu ou de crevette, karaage et takoyaki, puis des desserts japonais comme les mochis glacés, le taiyaki, le dorayaki ou le tiramisu matcha. Côté boissons, on trouve saké, whisky japonais, limonades japonaises, thés et vins d’Alsace.

🍽️ Carte & plats emblématiques

• Tonkotsu ramen – bouillon épais de porc au mélange de trois soja, chashu de porc, naruto, champignon noir, maïs et cébette, à 14,90 € (18,90 € en version chef).
• Ramen poulet paitan – bouillon épais de poulet fermier avec chashu de poulet, à 14,90 €.
• Tsukemen tonkotsu – nouilles à tremper dans un bouillon épais de porc, à 14,90 €.
• Gyoza – raviolis japonais au poulet ou aux légumes, à 5,20 €.
• Takoyaki – boulettes de poulpe japonaises, à 5,90 €.

Conclusion

Ouvert depuis 2023, Tsuta Ramen compte parmi les adresses strasbourgeoises dédiées aux ramen, avec une carte courte, centrée sur le bol, et des prix contenus.

Ses points forts : des bouillons et des nouilles faits maison, un choix entre porc, poulet et végétarien, une version chef pour les gourmands et des entrées et desserts japonais.

Rendez-vous au 23 Rue Brûlée à Strasbourg, du lundi au samedi de 11 h 30 à 14 h 30 et de 18 h 30 à 22 h 30 (fermé le dimanche), réservation au 03 88 96 02 50.

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