Valeria – Le Clan des Mamma, Aix-en-Provence Page non attribuée

Valeria – pizzeria napolitaine et bar à cocktails de l’enseigne Le Clan des Mamma, au Forum des Cardeurs à Aix-en-Provence, budget 15–25 €.

La maison sélectionne des produits venus de toutes les régions d’Italie, avec une pâte à pizza pétrie puis maturée au minimum quarante-huit heures pour en révéler toutes les saveurs.

Valeria fait partie du Clan des Mamma, une enseigne de trattorias fondée en 2017 à Nantes par le groupe La Bonbonnière, aujourd’hui présente dans une quinzaine de villes françaises ; elle ne doit pas être confondue avec le groupe parisien Big Mamma, qui n’a aucun lien avec cette enseigne.

Une adresse qui répond aux recherches de pizzeria napolitaine à Aix-en-Provence, de bar à cocktails au Forum des Cardeurs ou de restaurant italien en terrasse dans le centre-ville.

Localisation

Le restaurant est installé au 20 place du Forum des Cardeurs, 13100 Aix-en-Provence.

La place se trouve en plein centre historique d’Aix, à quelques minutes à pied du cours Mirabeau et de l’hôtel de ville.

Le secteur, entièrement piéton, se rejoint aisément depuis le Palais de justice ou la place des Trois Ormeaux, au fil des ruelles du Vieil Aix.

Le stationnement se fait dans les parkings du centre-ville les plus proches, la place elle-même étant réservée aux piétons.

Cadre & ambiance

La salle climatisée et la terrasse installée sur la place offrent un cadre convivial, pensé pour les repas comme pour l’apéritif entre amis.

Le restaurant se privatise entièrement ou en partie pour les groupes de plus de vingt personnes, à l’occasion d’anniversaires ou d’afterworks.

L’ambiance reste festive, portée par une carte de cocktails élaborée aux côtés des pizze napolitaines.

Comme dans les autres adresses du Clan des Mamma, la maison revendique une cuisine « préparée avec le cœur par nos chefs italiens ».

Cuisine & concept

La pizza napolitaine occupe le cœur de la carte, avec une pâte hydratée et maturée au moins quarante-huit heures avant cuisson.

Les antipasti à partager, comme le piatto della mamma ou les arancini Taleggio, ouvrent traditionnellement le repas.

Les primi et piatti élargissent l’offre au-delà de la pizza : pâtes fraîches di Gragnano IGP, carpaccio de bœuf ou escalope milanaise complètent la carte.

Les produits italiens de qualité sont mis en avant : nduja, spianata piccante, gorgonzola DOP ou encore truffe d’été signent plusieurs recettes.

Certaines recettes de pâtes peuvent être réalisées avec des fusilli sans gluten, sur demande.

🍽️ Carte & plats emblématiques

Pizze – pâte napolitaine pétrie puis maturée au minimum 48 heures.

• Margherita – basilic frais, sauce tomate, mozzarella fior di latte, végétarien, 12,5 €.
• Valentina – stracciatella, coppa di Parma IGP, basilic frais, sauce tomate, mozzarella fior di latte, 16,5 €.
• Monica – stracciatella, gorgonzola DOP, taleggio DOP, basilic frais, mozzarella fior di latte, végétarien, 15,5 €.
• Gabriella – jambon cru 12 mois, gorgonzola DOP, confiture de figue, noix, sauce tomate, mozzarella fior di latte, 17 €.
• Regina – jambon aux herbes di Leoncini, champignons, sauce tomate, mozzarella fior di latte, 15,5 €.
• Giorgia – pesto de basilic, burrata (100 g), tomates cerises, basilic frais, mozzarella fior di latte, végétarien, 17 €.
• Claudia – crème de truffe, stracciatella, champignons, carpaccio de truffe d’été, mozzarella fior di latte, végétarien, 19 €.
• Raffaella – coppa di Parma IGP, gorgonzola DOP, miel, oignons rouges, copeaux de parmigiano reggiano DOP, sauce tomate, mozzarella fior di latte, 16 €.
• Simona – saumon, crème citronnée, courgettes grillées, parmigiano reggiano DOP, zestes de citron, 19 €.
• Mia Nonna – jambon cru 12 mois, mozzarella di bufala DOP, roquette, sauce tomate, mozzarella fior di latte, 17,5 €.
• Bianca – jambon aux herbes di Leoncini, tomates confites, aubergines grillées, olives Leccino, basilic frais, mozzarella fior di latte, 16,5 €.
• Vittoria – nduja, burrata (100 g), oignons rouges, basilic frais, sauce tomate, mozzarella fior di latte, pizza pimentée, 17,5 €.

Antipasti – à partager avant les pizze ou les primi.

• Piatto della mamma – bruschette, calamari alla romana, arancini Taleggio DOP, stracciatella, coppa di Parma IGP, jambon cru 12 mois, jambon aux herbes di Leoncini, gnocco fritto, à partager à 3 ou plus, 19 €.
• Bruschette pomodorini – pain grillé, ail, tomates cerise, huile d’olive, origan, 5,5 €.
• Bruschette miste – mozzarella di bufala DOP, tomates confites, stracciatella, jambon cru 12 mois, confiture de figue, 7 €.
• Frittelle di zucchine al Parmigiano Reggiano DOP – beignets de courgettes au parmesan, sauce tomate, 5,5 €.
• Perle di Parmigiano Reggiano DOP – croquettes de parmesan, sauce tomate, 5,5 €.
• Arancini Taleggio – croquettes de risotto à la sauce tomate, cœur fondant de taleggio DOP, 6 €.
• Calamari alla romana – encornets frits, citron, sauce Cipriani, 7 €.
• Stracciatella, gnocco fritto – cœur crémeux de la burrata, beignets de pâte à pizza, 8,5 €.
• Burrata pomodorini – burrata (100 g), tomates cerises, basilic, beignets de pâte à pizza, 9 €.

Primi – pâtes fraîches et risottos façon Clan des Mamma.

• Penne della Nonna – penne di Gragnano IGP, stracciatella, aubergines grillées, sauce tomate all’Arrabbiata, basilic, parmigiano reggiano DOP, végétarien, 15,5 €.
• Spaghetti alla carbonara – spaghetti quadrati di Gragnano IGP, guanciale, pecorino DOP, jaune d’œuf, poivre noir, 17 €.
• Orzo al pesto – orzo di Gragnano IGP, pesto de basilic, stracciatella, tomates confites, végétarien, 16,5 €.
• Fettuccine al limone e salmone – fettuccine di Gragnano IGP, crème citron et parmigiano reggiano DOP, saumon, 19 €.
• Mafalde al tartufo – carpaccio de truffe d’été, crème de truffe, parmigiano reggiano DOP, végétarien, 19 €.
• Rigatoni al ragù – rigatoni di Gragnano IGP, sauce bolognaise à la viande de bœuf et de porc, basilic, 16 €.

Piatti – salades repas et plats généreux.

• Salade Caesar – poulet pané, parmigiano reggiano DOP, croûtons à l’ail, œuf, romaine, sauce Caesar, 17 €.
• Parmigiana di melanzane – gratin d’aubergines à la mozzarella fior di latte, roquette, végétarien, 16 €.
• Lasagne al ragù – bolognaise à la viande de bœuf et de porc, roquette, 17 €.
• Scaloppina di pollo alla milanese – escalope de poulet pané, taleggio DOP, sauce tomate, penne di Gragnano IGP, roquette, 19 €.
• Carpaccio di manzo – carpaccio de bœuf, champignons crus, câpres, tomates cerises, copeaux de parmigiano reggiano DOP, sauce Cipriani, roquette, citron, 18 €.
• Salade Burrata – burrata (100 g), aubergines grillées, tagliatelles de courgettes, tomates cerise, croûtons, oignons rouges, olives Leccino, basilic frais, roquette, végétarien, 16 €.

Dolci – desserts et affogati faits maison.

• Tiramisù al caffè – 8,5 €.
• Mousse al cioccolato e Nocciolata – 7,5 €.
• Cheesecake limone – cheesecake à la ricotta, crème de citron, 8,5 €.
• Gnocchetti fritti, Nocciolata – petits beignets de pâte à pizza, pâte à tartiner aux noisettes, 8 €.
• Tiramisù framboise-pistache – crème mascarpone, framboises, pistaches, 8,5 €.
• Sgroppino – sorbet citron fouetté, Prosecco, 7 €.
• Affogato al caffè – espresso italien, glace vanille Bourbon de Madagascar, 5 €.
• Affogato Pistacchio – espresso italien, glace pistache, brisures de pistaches, 6 €.
• Affogato tiramisù – espresso italien, glace café, crème fouettée, biscuit cuillère, 6,5 €.

Carte relevée sur le site officiel du restaurant le 27 septembre 2026 ; les prix sont donnés à titre indicatif et peuvent évoluer.

Résumé des commentaires

Les avis sur la pizza sont le plus souvent positifs, un client décrivant une « pizza savoureuse à la pâte fine et croustillante » et une pâte « parfaitement cuite ».

Le cadre est également salué, entre « emplacement très agréable » et « charmant espace en extérieur » sur la place.

Le service reçoit des retours plus contrastés : certains évoquent un accueil « chaleureux et attentif », tandis que plusieurs avis isolés mentionnent une attente pouvant dépasser trente minutes lors des services chargés.

Côté cuisine, quelques avis isolés signalent une carbonara ou des pâtes à la truffe jugées un soir sans saveur, un ressenti qui ne reflète pas l’ensemble des retours.

Questions fréquentes

Conclusion

Valeria décline sur le Forum des Cardeurs le concept du Clan des Mamma : une pizza napolitaine soignée, une carte de cocktails travaillée et une ambiance résolument conviviale.

Entre pizze généreuses, antipasti à partager et pâtes fraîches, la maison couvre un large spectre de la cuisine italienne populaire.

Une adresse à considérer pour un dîner entre amis ou une privatisation, au cœur du Vieil Aix.

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