Winstub Le Freiberg – Obernai : winstub de caractère tenue depuis 2010 par Sonia et Sacha Bender au cœur d’Obernai, cette maison à colombages sert une cuisine alsacienne de producteurs, plus travaillée que la moyenne – choucroute cuite sur place, joues de porc au pinot noir, tartes flambées le soir – dans une salle chaleureuse au sol de tomettes. Comptez 33–55 € par personne selon la formule.
Localisation
La winstub occupe le 46 rue du Général Gouraud, 67210 Obernai, dans le Bas-Rhin, en région Grand Est. On se trouve au pied du mont Sainte-Odile, dont le couvent domine la plaine d’Alsace et attire les pèlerins toute l’année.
À quelques pas de la porte se déploient la place du Marché, le beffroi de la Chapelle (Kapellturm) du XIIIe siècle, l’hôtel de ville Renaissance et son balcon sculpté, ainsi que le puits aux Six Seaux daté de 1579. Les remparts et leurs tours ceinturent le centre ancien, bordé de maisons à colombages fleuries. Obernai est l’une des étapes majeures de la route des Vins d’Alsace, au pied du vignoble du Schenkenberg, avec sa fête des Vendanges en octobre et son marché de Noël. Strasbourg est à 30 km, Sélestat à 25 km, le Haut-Kœnigsbourg à une trentaine de kilomètres et Colmar à 45 km.
Cadre & ambiance
La maison a tout de la winstub canonique : bâtiment à colombages, tables en bois massif, sol en tomettes de terre cuite, murs de pierre apparente et coussins à carreaux rouges et blancs. Le décor assume l’imagerie alsacienne sans tomber dans la reconstitution folklorique, avec un niveau de confort et une mise en place qui rapprochent la salle d’un restaurant traditionnel soigné.
L’adresse fonctionne à la fois comme repère d’habitués et comme étape pour les visiteurs de la route des Vins. Sonia tient la salle pendant que Sacha dirige la cuisine, ce qui donne un service personnalisé et des explications sur l’origine des produits. Le restaurant est climatisé et accessible aux personnes à mobilité réduite. Il est ouvert tous les jours sauf le mardi et le mercredi toute la journée, ainsi que le dimanche soir.
Cuisine & concept
Le chef Sacha Bender cuisine depuis l’âge de 16 ans et a bâti quarante ans de métier entre la France et l’étranger : le Zuem Ysehuet à Strasbourg, le Château d’Isenbourg à Rouffach, le restaurant Daniel à New York, la maison Guy Savoy et le restaurant Klein au Luxembourg. Il en a rapporté une exigence technique qu’il applique à un répertoire régional assumé. La maison est référencée par le Gault&Millau et le Guide du Routard, et affiche son appartenance au réseau des chefs d’Alsace ; elle ne figure pas au palmarès étoilé du Guide MICHELIN.
La cuisine s’appuie sur des fournisseurs nommés sur la carte : escargots de Méline Maetz à Rosheim, fromages et munster blanc de la ferme Haag, côte de cochon de la ferme Goettelmann, chou de la choucrouterie Adès, pain du Four de Julien Kimmenauer, chocolat Schaal. La choucroute Freiberg, cuite sur place et servie avec sept garnitures, tient lieu de plat étendard, complétée par les joues de porc braisées au pinot noir en cocotte Staub, la bouchée à la reine au poulet fermier et le rognon de veau cuit entier. Les tartes flambées, servies uniquement le soir, se déclinent en neuf versions salées et deux sucrées. Les végétariens disposent du bibeleskaes, de la tarte flambée aux légumes et des salades.
Carte & plats emblématiques
le poêlon d’escargots d’Alsace – de la maison Méline Maetz à Rosheim, beurre à l’ail et citron confit, les six (19,00 € les douze). 9,50 €
le foie gras de canard – mariné au muscat et sa gelée, confiture de chou rouge et pain aux fruits. 22,00 €
Quatre menus complètent la carte : le menu Freiberg à 55,00 € (tartare de daurade, trou alsacien, filet de bœuf aux pleurotes, fromages, café gourmand), le menu Winstub à 40,50 € (escargots, entrecôte XL, dessert au choix), le menu Bierstub à 33,00 € (salade au munster blanc, choucroute Freiberg à cinq garnitures, kougelhopf glacé) et le menu Petit Alsacien à 11,00 € pour les enfants.
Résumé des commentaires
Les retours de la clientèle distinguent Le Freiberg des winstubs purement touristiques du centre : la précision des cuissons, la qualité des viandes et le travail des sauces reviennent régulièrement. Les joues de porc au pinot noir, la choucroute cuite maison et les tartes flambées du soir figurent parmi les plats les plus cités.
L’accueil du couple Bender est apprécié, tout comme la transparence sur l’origine des produits, chaque fournisseur étant nommé sur la carte. Les commentaires soulignent un positionnement tarifaire supérieur à celui d’une winstub classique, jugé cohérent avec la qualité servie, et rappellent l’importance de réserver, la salle étant de taille modeste et l’établissement fermé deux jours par semaine.
Questions fréquentes
Quel est le prix moyen au Winstub Le Freiberg ?
Comptez 33 à 55 € par personne hors boissons selon la formule. Les menus vont de 33,00 € (Bierstub) à 55,00 € (Freiberg), et les plats à la carte de 17,00 € (bibeleskaes) à 39,50 € (entrecôte XXL).
Quels sont les jours de fermeture ?
Le restaurant est fermé le mardi et le mercredi toute la journée, ainsi que le dimanche soir. Le service a lieu de 12 h à 14 h et de 19 h à 22 h.
Peut-on manger une tarte flambée le midi ?
Non. Les tartes flambées sont servies uniquement le soir, dans neuf versions salées – de la normale à 10,50 € à la Freiberg choucroute-munster à 13,00 € – et deux versions sucrées aux pommes.
Y a-t-il des options végétariennes ?
Oui : le bibeleskaes à 17,00 €, la tarte flambée végétarienne à 15,00 €, le mesclun au parmesan à 10,50 € et l’assiette de crudités à 11,50 €.
Le restaurant est-il accessible aux personnes à mobilité réduite ?
Oui, la maison indique être accessible aux personnes handicapées et à mobilité réduite. La salle est par ailleurs climatisée.
Conclusion
Le Freiberg occupe une place à part dans le paysage d’Obernai : une winstub dans la forme, une cuisine de restaurant dans le fond, portée par un chef au parcours international qui a choisi de revenir au répertoire de sa région. La carte des producteurs, affichée sans détour, résume la démarche.
Quatre atouts se détachent : la choucroute cuite sur place avec sept garnitures, les joues de porc braisées au pinot noir en cocotte, l’éventail de onze tartes flambées le soir, et une sélection de viandes – entrecôte, filet de bœuf, côte de cochon aux morilles – rarement aussi soignée dans ce format.
Pour découvrir la maison, le menu Bierstub à 33,00 € enchaîne salade au munster blanc, choucroute et kougelhopf glacé à un tarif contenu ; les gourmands viseront le menu Freiberg et son filet de bœuf aux pleurotes. Réservez à l’avance et venez le soir si vous tenez à goûter les tartes flambées.
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