YOLANDA, Amiens

Yolanda – Amiens : adresse de brunch servie en continu à Amiens, où pancakes salés, bagels, avocado toast et burgers maison se commandent aussi bien le matin qu’en milieu d’après-midi, dans un esprit de coffee shop nord-américain revisité avec des produits picards ; comptez autour de 15,00 € pour une assiette.

Localisation

La maison est installée au 15 Rue Léon Blum, 80000 Amiens, dans le département de la Somme, en région Hauts-de-France. La rue Léon-Blum dessert un quartier résidentiel de la ville, à courte distance des rues commerçantes et des places du centre, ce qui permet de venir à pied depuis le cœur d’Amiens comme de se garer plus facilement qu’en hypercentre.

Amiens est la préfecture de la Somme, et la rivière qui lui a donné son nom découpe la ville en une multitude de bras qui expliquent la géographie particulière du centre. C’est aussi une ville universitaire : l’université de Picardie y concentre plusieurs milliers d’étudiants, une clientèle naturelle pour ce type d’adresse. Au XIXᵉ siècle, Amiens fut la capitale mondiale du velours, avec des dizaines de filatures qui employaient des familles entières et firent naître des cités ouvrières et des courées aujourd’hui disparues. Les parcs, dont celui de la Hotoie, offrent des respirations proches, tandis que les plaines picardes à betteraves cernent l’agglomération. La baie de Somme et ses colonies de phoques sont à 70 km, Abbeville à 45 km, Beauvais à 60 km, Arras et ses places baroques classées UNESCO à 65 km, et Paris à 140 km.

Cadre & ambiance

Le décor emprunte au vocabulaire du coffee shop : mobilier clair, vaisselle dépareillée, présentation soignée des assiettes et un soin visible apporté à la mise en scène des plats, pancakes empilés et brioches dorées en tête. L’endroit est dimensionné pour une clientèle qui s’installe, travaille parfois, et prend le temps de partager plusieurs assiettes plutôt que d’enchaîner entrée, plat et dessert.

Le service en continu constitue la vraie signature de la maison. La carte salée démarre en matinée, dès 9 h 30 les samedis et dimanches et à partir de 10 h 30 en semaine, et se poursuit sans coupure jusqu’au milieu de l’après-midi ; la carte sucrée et les boissons prennent ensuite le relais jusqu’en début de soirée. Le lundi est jour de fermeture. Cette organisation attire des profils très différents selon les heures : étudiants et télétravailleurs en semaine, tablées d’amis et familles le week-end, quand les pancakes salés partent en rafale. L’ouverture de l’établissement remonte à la fin 2022, ce qui en fait une adresse encore jeune dans le paysage amiénois.

Cuisine & concept

La carte revendique un ancrage nord-américain assumé, mais construit avec des produits d’ici. Le plat qui porte la maison, le Savoury Stack, empile deux pancakes, deux œufs fermiers au plat et du bacon de Picardie grillé, le tout relevé d’un beurre au bourbon, d’une fleur de sel à l’érable et d’une dose généreuse de sirop d’érable bio. Une déclinaison végétarienne remplace le bacon par des champignons sautés. Autour de ce plat gravitent des recettes du même registre : hot dog au pain brioché et piccalilli maison, cheeseburger au steak haché servi avec des frites fraîches, pastrami new-yorkais fumé par un artisan et glissé entre deux tranches de pain au levain avec du chou cuit.

Le versant plus léger n’est pas oublié, avec un avocado toast monté sur croissant pur beurre, œuf mollet et parmesan râpé minute, et un bagel au sésame garni de fromage frais, de saumon fumé, d’avocat et d’oignons rouges. Les sauces, les cornichons, le piccalilli et les frites sont annoncés comme faits maison, et la sélection privilégie les fournisseurs locaux. Côté sucré, la maison décline les pancakes en version banoffee, la brioche perdue, le banana bread au caramel beurre salé, le cheesecake sans cuisson sur base de spéculoos, le cinnamon roll et un bol de yaourt fermier au granola. Une carte de cafés et de smoothies maison complète l’ensemble, et le paiement par titre-restaurant est accepté.

Carte & plats emblématiques

• le Savoury Stack – deux pancakes, deux œufs fermiers au plat, bacon de Picardie grillé, beurre au bourbon, fleur de sel à l’érable et sirop d’érable bio ; le plat signature de la maison.
• le Savoury Stack végétarien – même construction, les champignons sautés remplaçant le bacon.
• le Coney’s Hot Dog – pain brioché, saucisse de Strasbourg, cheddar fondu, ketchup et piccalilli maison, jalapeño, oignons frais et frits, servi avec une salade.
• le menu cheeseburger – pain bun, steak haché de bœuf, sauce relish maison, oignons rouges et cheddar fondu, accompagné de frites fraîches.
• le Manhattan Pastrami – bœuf saumuré et fumé par un artisan, pain au levain, chou cuit, sauce piccalilli, salade et demi-cornichon maison.
• l’avocado toast – croissant pur beurre, avocat, œuf mollet, sauce césar maison, cœur de romaine, herbes fraîches et parmesan râpé.
• le Brooklyn Bagel – pain au sésame, fromage frais façon tartare, saumon fumé, avocat, œuf mollet, oignons rouges et cornichon maison.
• le Lili’s Muffin – muffin toasté, ketchup, bacon grillé, cheddar fondu et œuf fermier au plat.
• les frites maison – fraîches, à partager, base de la section frites de la carte.
• les frites cheddar-bacon – la version la plus généreuse, à poser au centre de la table.
• les frites à la truffe – sauce à la truffe et parmesan fraîchement râpé.
• les banoffee pancakes – pile de pancakes, banane fraîche, caramel beurre salé maison, pop-corn et noix de pécan caramélisées.
• la brioche perdue – servie avec une sauce maison au choix.
• le banana bread – fait maison, caramel beurre salé et granola sucré.
• le N.Y. Roll – croissant fourré d’une crème pâtissière maison.
• le cheesecake – recette maison à la Philadelphia sur base de spéculoos, sans cuisson, sauce au choix.
• le cinnamon roll – pâte feuilletée roulée à la crème cassonade et cannelle.
• le cookie maison – cuit sur place, à emporter avec un café.
• le Granolove – yaourt fermier à la vanille, granola sucré maison et fruits frais, en deux tailles.
• les smoothies maison – préparés à la commande, dans la carte des boissons fraîches.
• les cafés – une section entière de la carte, dans l’esprit coffee shop de la maison.

Résumé des commentaires

Les retours publiés insistent sur deux points : la générosité des assiettes et le soin apporté à la présentation, qui font du lieu une adresse très photographiée. Le Savoury Stack revient plus souvent que tout autre plat dans les commentaires, suivi par l’avocado toast et par les frites à la truffe. L’usage de produits locaux, bacon picard et œufs fermiers en tête, est régulièrement relevé comme un point distinctif par rapport aux enseignes de brunch standardisées.

L’autre motif récurrent est le service en continu, apprécié par ceux qui ne peuvent pas déjeuner aux heures habituelles et par les étudiants qui s’installent en milieu d’après-midi. Les réserves portent surtout sur l’affluence du week-end, qui peut allonger l’attente le samedi et le dimanche matin, et sur la taille limitée de la salle aux heures de pointe. Réserver ou venir tôt reste le meilleur réflexe.

Questions fréquentes

Conclusion

Ouverte fin 2022, la maison a pris position sur un créneau encore peu occupé à Amiens : celui du brunch servi sans interruption, avec une cuisine faite sur place et un approvisionnement local revendiqué. Le résultat tient autant du restaurant que du salon de thé, avec une carte assez large pour couvrir le petit-déjeuner tardif, le déjeuner et le goûter.

Trois choses résument la proposition. Les pancakes salés du Savoury Stack, construction signature qui mêle œufs, bacon picard et sirop d’érable. Les sandwichs travaillés, du pastrami new-yorkais au bagel au saumon fumé. Et la partie sucrée, banoffee, cheesecake sans cuisson et cinnamon roll, qui justifie une visite en milieu d’après-midi.

Le mieux reste de composer à plusieurs : une assiette salée, une portion de frites à la truffe au centre de la table et un dessert partagé. En semaine, le service en continu et l’acceptation des titres-restaurant en font une option commode pour un déjeuner décalé ; le week-end, mieux vaut arriver dès l’ouverture.

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