Zum Schnogaloch, Obernai

Zum Schnogaloch – Obernai : winstub et hôtel-restaurant installés à l’entrée de la vieille ville, sur la Route des Vins d’Alsace, où l’on vient pour les tartes flambées sorties au fil du service, les choucroutes garnies et une carte régionale courte mais franche, dans une ambiance de bistrot alsacien fréquentée par les habitués, avec terrasse et budget de 10–25 € par personne.

Localisation

La maison occupe le 18 place de l’Étoile, 67210 Obernai, dans le département du Bas-Rhin. La place de l’Étoile marque l’entrée de la vieille ville : on se gare à proximité, puis on bascule à pied dans le lacis des rues piétonnes, à deux pas des boutiques artisanales et des maisons à colombages aux poutres sculptées et aux oriels qui font la réputation de la cité.

Non loin, l’hôtel de ville et sa loggia Renaissance, les fontaines et les enseignes en fer forgé rythment la promenade ; au sud de la ville, le parc de la Leonardsau offre une échappée verte. Obernai est une étape majeure de la Route des Vins d’Alsace, et les coteaux plantés de sylvaner, de riesling et de gewurztraminer commencent à quelques minutes, avec leurs caves et leurs vignerons.

Ces vignes doivent beaucoup à la géographie : protégée du vent d’ouest par les Vosges, la plaine d’Alsace bénéficie d’un effet de foehn qui en fait l’une des régions les plus sèches de France, avec moins de 600 mm de pluie par an. Rosheim est à 6 km, Barr à 8 km, Sélestat à 25 km, Strasbourg et sa Grande Île inscrite à l’UNESCO à 25 km, et Colmar à 45 km. La gare d’Obernai se trouve à environ 650 mètres.

Cadre & ambiance

Le nom donne le ton : Schnogaloch signifie « le trou à moustiques » en alsacien, une appellation traditionnelle de winstub que les enseignes régionales ont longtemps affectionnée pour son autodérision. La façade, remarquée par les passants, annonce une adresse ancrée dans le décor de la vieille ville ; à l’intérieur, on retrouve les codes de la winstub — bois, tables serrées, atmosphère détendue — sans recherche de raffinement particulier.

C’est une table d’habitués autant que de visiteurs. La clientèle locale y a ses repères, et plusieurs plats sont restés à la carte au fil des années précisément parce qu’ils sont réclamés par les fidèles. Les familles y sont à l’aise, avec chaises hautes et menu enfant, et la terrasse, simple et sans chichi, se remplit dès les beaux jours.

L’établissement est également un hôtel : quelques chambres, dont des doubles, des lits jumeaux et une triple, sont proposées à l’étage, avec un petit-déjeuner servi à table. À noter pour les personnes concernées : les chambres se répartissent en étage et l’accès s’y fait sans ascenseur.

Cuisine & concept

La carte est volontairement courte et assume son ancrage régional. Les tartes flambées en constituent le pilier, déclinées en version normale, ciboulette, choux, chèvre, munster, champignons, trois fromages, gratinée, et jusqu’à la version sucrée à la pomme. C’est le produit d’appel de la maison, et celui que les convives citent le plus volontiers.

Autour d’elles, la maison décline le répertoire de la winstub : tarte à l’oignon maison, plat de charcuterie alsacienne à sept variétés, plancette, salade mixte au gruyère et au cervelas, escargots maison à la douzaine ou à la demi-douzaine. Les choucroutes occupent une place centrale, de la version alsacienne à cinq garnitures à la choucroute garnie au jambonneau pensée pour deux, en passant par la choucroute Schnogaloch à six garnitures.

Le chapitre viandes complète l’ensemble avec du faux-filet de 300 g servi maître d’hôtel ou au poivre vert, une escalope de veau maison à la crème et aux champignons, une escalope viennoise, un cordon bleu, des rognons de veau au cognac et un magret de canard aux girolles. Les poissons sont représentés par la truite, aux amandes, au beurre fondu ou meunière, et les amateurs de fromage trouveront le duo de camembert et munster frits. Côté boissons, bières locales et vins d’Alsace, riesling en tête, accompagnent logiquement la carte.

Carte & plats emblématiques

• la tarte flambée – la spécialité maison, à 7,00 € en version normale.
• la flammekueche au munster – une des déclinaisons fromagères, à 8,00 €.
• la flammekueche aux champignons – à 8,00 €, comme les versions ciboulette, choux, chèvre et trois fromages.
• la tarte flambée gratinée – la version fondante, à 8,00 €.
• la tarte flambée à la pomme – la version dessert, à 9,00 €.
• la tarte à l’oignon maison – classique de winstub, à 7,00 €.
• les crudités assorties – l’entrée la plus légère, à 7,00 €.
• les escargots maison – à 7,00 € la demi-douzaine et 8,00 € la douzaine.
• le plat de charcuterie alsacienne – sept variétés, à 13,00 €.
• la plancette – planche à partager, à 10,00 €.
• la salade mixte au gruyère et au cervelas – à 10,00 €.
• la salade au chèvre chaud – à 15,00 €.
• la salade gourmande – à 14,00 €.
• la quiche lorraine maison – à 10,00 €.
• la choucroute alsacienne – cinq garnitures, à 12,00 € ; la choucroute garnie au jambonneau pour deux personnes est à 33,00 €.
• la choucroute Schnogaloch – six garnitures, pensée pour deux personnes.
• le jambonneau braisé ou non braisé – à 12,00 €.
• les travers de porc au miel – la proposition la plus gourmande du chapitre porc.
• le faux-filet de 300 g – servi maître d’hôtel ou au poivre vert, à 17,00 €.
• l’escalope de veau Schnogaloch – à la crème et aux champignons, à 16,00 €.
• l’escalope de veau viennoise – panée, à 17,00 €.
• le cordon bleu – à 17,00 €, ou 18,00 € à la crème et aux champignons.
• les rognons de veau au cognac – à 15,00 €.
• le magret de canard aux girolles – à 17,00 €.
• la truite aux amandes – à 14,00 €.
• la truite au beurre fondu – à 15,00 €, la version meunière figurant également à la carte.
• le duo de camembert et munster frits – à 16,00 €.
• les profiteroles – parmi les desserts maison, aux côtés des gâteaux et des sorbets.

Résumé des commentaires

Les retours publics dessinent un profil cohérent : une cuisine maison, généreuse et sincère, qui représente fidèlement le répertoire alsacien sans chercher le raffinement. Les tartes flambées reviennent presque systématiquement comme le point fort de la maison, suivies de la choucroute et des portions, jugées copieuses pour le prix demandé. Plusieurs convives soulignent aussi la belle façade et l’atmosphère de winstub, fréquentée par de nombreux habitués.

L’accueil et le service sont régulièrement décrits comme chaleureux et attentifs. Les réserves portent surtout sur l’attente lors des services très chargés, en particulier le samedi soir, et sur une carte que certains trouvent courte. Réserver pour les week-ends et pour la terrasse est donc conseillé, d’autant que l’établissement fait aussi hôtel et que la salle tourne vite.

Questions fréquentes

Conclusion

Zum Schnogaloch coche les cases de la winstub telle qu’on l’attend à Obernai : une carte régionale resserrée, des portions généreuses, une salle où l’on croise plus d’habitués que de curieux, et un emplacement à l’entrée de la vieille ville qui en fait une halte pratique sur la Route des Vins.

Ses atouts principaux se résument à quatre points : des tartes flambées déclinées d’un bout à l’autre de la carte, des choucroutes en plusieurs formats dont une version à partager, un chapitre viandes classique bien tenu autour du veau et du faux-filet, et la double casquette hôtel-restaurant qui permet d’y faire étape.

Pour une première visite, la combinaison la plus représentative reste une tarte à l’oignon ou des escargots maison en entrée, une tarte flambée au munster ou une choucroute garnie ensuite, et un dessert maison pour conclure, le tout accompagné d’un verre de riesling. Pensez à réserver le week-end : c’est le moment où la salle et la terrasse se remplissent le plus vite.

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