A Terrazza – Ajaccio : table gastronomique et méditerranéenne d’un hôtel de charme les pieds dans l’eau, sur la route qui quitte le centre d’Ajaccio vers l’ouest. Cuisine locavore construite autour d’un réseau de producteurs corses nommément cités, grande terrasse sous les pins parasols face au golfe, budget de l’ordre de 85–105 € à la carte le soir.
Localisation
Le restaurant occupe la terrasse de l’Hôtel Demeure Les Mouettes, 9 cours Lucien-Bonaparte, 20000 Ajaccio, en Corse-du-Sud, région Corse. On quitte ici la ville dense pour le premier tronçon de la route des Sanguinaires : la chapelle des Grecs se trouve à une quarantaine de mètres, le départ du sentier des Crêtes à moins d’un kilomètre.
La place d’Austerlitz, avec la grotte où l’enfant Bonaparte venait jouer, est à quelques centaines de mètres en remontant, et le centre historique se rejoint en une quinzaine de minutes à pied le long du littoral. Surtout, l’orientation plein ouest place la terrasse face au golfe d’Ajaccio et aux îles Sanguinaires, dont la pointe de la Parata est classée Grand Site de France : c’est de ce côté que le soleil se couche. Un parking est disponible sur place, avantage appréciable dans ce secteur.
Cadre & ambiance
La configuration est celle d’une maison plus que d’un grand restaurant : une vingtaine de couverts à l’intérieur, dans une salle climatisée, et une trentaine sous les pins parasols de la terrasse, qui surplombe directement la mer. La contenance totale reste volontairement limitée, ce qui donne au service un caractère posé et personnalisé.
Le lieu s’inscrit dans un ensemble hôtelier classé quatre étoiles, membre du réseau Teritoria, avec plage, piscine et spa — les clients extérieurs sont toutefois les bienvenus au restaurant. L’établissement affiche les labels du Collège culinaire de France et de Gusti di Corsica, et dispose d’une salle de réunion permettant d’accueillir des groupes. Les plantes aromatiques utilisées en cuisine sont cultivées dans le jardin de l’hôtel.
Cuisine & concept
La maison fonctionne sur deux registres. Le soir, la table gastronomique A Terrazza déroule une carte courte et signée, où chaque plat porte le nom de son produit central : le thon rouge, la gamberoni de Solenzara, l’espadon du golfe, le veau corse, la volaille corse. Le midi, la brasserie méditerranéenne A Terrazzina propose un registre plus direct — planches de charcuteries et fromages fermiers, salades, club sandwiches, linguine, entrecôte — dont plusieurs plats sont servis en continu de 12h à 21h30.
Le parti pris locavore n’est pas déclaratif : la carte nomme les producteurs, du maraîcher bio de l’Ortu de Santa Ghjuva à Cauro à l’éleveur de veau Paul Bianchi à Villanova, en passant par les pêcheurs de Solenzara et d’Ajaccio, l’éleveuse de volailles ajaccienne, les fromagers d’Arbori et de Sartène ou le producteur de safran d’Ucciani. La nepita, calament du maquis, parfume le jus de la volaille ; la boutargue vient de Biguglia. La cave, composée avec un sommelier, met en avant les appellations insulaires.
Carte & plats emblématiques
les légumes di l’Ortu – crus, rôtis et confits, vinaigre de kalamansi et mousse de gaspacho 23,00 €
la carte des enfants – poulet pané ou poisson du golfe avec frites, pâtes ou légumes ; pâtes pomodorini à 16,00 € 18,00 €
Résumé des commentaires
Les retours saluent avant tout le décor : la terrasse ombragée surplombant la mer, la lumière de fin de journée sur le golfe et le calme du lieu reviennent dans presque tous les commentaires. Le service, décrit comme attentif et bien renseigné sur les producteurs, est le deuxième point fort régulièrement mentionné, tout comme les accords proposés sur les vins corses.
Côté assiette, les convives insistent sur la précision des cuissons de poisson et sur la lisibilité des compositions, qui laissent le produit au premier plan. La principale réserve porte sans surprise sur le niveau tarifaire, qui place la table dans le haut du marché ajaccien : la carte du midi, plus accessible, est souvent recommandée comme première approche pour ceux qui hésitent.
Questions fréquentes
Faut-il séjourner à l’hôtel pour dîner à A Terrazza ?
Non, le restaurant est ouvert à la clientèle extérieure. Le room-service tardif, lui, reste réservé aux résidents de l’hôtel.
Quel budget faut-il prévoir ?
Le soir, à la carte gastronomique, les entrées vont de 23,00 € à 38,00 €, les plats de 39,00 € à 46,00 € et les desserts de 19,00 € à 21,00 €. Le midi, la carte brasserie descend nettement, avec des salades à partir de 17,00 €.
Y a-t-il une vraie vue sur la mer ?
Oui, la terrasse est établie les pieds dans l’eau, face au golfe d’Ajaccio et à la ligne des îles Sanguinaires. C’est l’atout majeur du lieu, en particulier au coucher du soleil.
Peut-on manger en dehors des services classiques ?
Une carte légère est proposée en continu l’après-midi, entre 14h30 et 19h00, et plusieurs plats de la carte du midi restent disponibles sans interruption jusqu’en début de soirée.
L’adresse convient-elle aux familles et aux groupes ?
Oui : une carte des enfants est proposée, les groupes sont acceptés et une salle de réunion complète l’équipement. Le nombre de couverts restant limité, la réservation est indispensable.
Conclusion
A Terrazza est la table la plus ambitieuse de ce lot ajaccien, adossée à un hôtel quatre étoiles installé au bord de l’eau, à l’entrée de la route des Sanguinaires. Le projet culinaire y est explicite : nommer les producteurs, travailler court, laisser le produit corse conduire la composition.
Quatre signatures résument la maison : la gamberoni de Solenzara et sa glace de tête, l’espadon du golfe décliné en quatre cuissons, le veau corse de Paul Bianchi et la volaille corse au jus vinaigré à la nepita. Le chariot de fromages fermiers insulaires et la pâtisserie — noisette, chocolat, fraise — prolongent la même logique.
Pour découvrir l’adresse sans engager le budget d’un dîner gastronomique, on visera le déjeuner et sa carte de brasserie méditerranéenne, planches corses et salades en tête. Pour l’expérience complète, le dîner face au coucher de soleil sur le golfe reste le rendez-vous à réserver bien à l’avance.
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