Aarbergerhof, Bern

Aarbergerhof – Berne : bistrot ouvert depuis 1973 dans l’une des rues les plus animées du centre de Berne, en Suisse, où l’on passe sans transition d’une salade libanaise à un cordon bleu de veau ou à un wok thaï. L’ambiance est celle d’un café de ville, chaleureuse et sans façon, ouverte 365 jours par an, avec un plat principal situé entre 23.00 CHF et 47.00 CHF.

Localisation

L’établissement se trouve au Aarbergergasse 40, 3011 Berne, dans le canton de Berne et le district de Berne-Mittelland. L’Aarbergergasse relie la gare à la vieille ville : elle fut longtemps la rue des auberges et des relais de poste, les voituriers venus d’Aarberg y déchargeant leurs marchandises, ce qui lui a donné son nom. Aujourd’hui, ses cafés et ses bars en font l’une des artères les plus vivantes de la ville le soir.

Les repères ne manquent pas à deux pas. La Waisenhausplatz et son marché sont à une minute à pied, tout comme le Käfigturm, ancienne porte de ville devenue prison puis centre politique. Les fontaines peintes et les enseignes suspendues signalent l’entrée du secteur historique, la vieille ville inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, qui aligne près de six kilomètres de galeries couvertes. La boucle de l’Aar referme le tout un peu plus bas.

Depuis Berne, comptez environ 30 km jusqu’à Fribourg, 30 km jusqu’à Thoune, 35 km jusqu’à Bienne et 120 km jusqu’à Zurich. La proximité immédiate de la gare rend l’adresse très pratique pour un repas avant un train.

Cadre & ambiance

La maison revendique une atmosphère de bistrot, feutrée et animée à la fois, dans un décor qui a gardé la patine des cafés bernois. L’établissement est actif depuis 1973 et ouvre tous les jours de l’année, ce qui en fait l’une des rares tables du centre où l’on peut se poser un dimanche soir ou un jour férié sans avoir vérifié les horaires à l’avance.

Le lieu joue sur plusieurs usages : déjeuner rapide, apéritif de fin de journée, dîner entre amis ou banquet. Une salle permet d’accueillir des groupes et des repas d’entreprise, et un espace voisin, présenté par la maison sous le nom de « Next Door », prolonge l’offre. La réservation se fait en ligne, ce qui est appréciable un vendredi soir sur l’Aarbergergasse.

Cuisine & concept

Le parti pris est celui d’une cuisine ouvertement internationale. La carte principale voisine avec une carte de saison, une carte thaïe, une carte des desserts et une carte des vins distinctes : on y trouve côte à côte des classiques suisses, une section orientale marquée par la Turquie, le Levant et le Maghreb, une famille de pâtes italiennes et une escapade asiatique.

Les grands classiques helvétiques sont bien présents, du Wienerschnitzel de veau au cordon bleu farci au jambon argovien et aux fromages de Schangnau et d’Aarewasser, servis avec des frites bernoises, des rösti-croquettes ou des pommes de terre au romarin. À côté, la maison décline une série de plats végétariens et végétaliens clairement signalés sur la carte : curry de légumes indien, tajine marocaine, spanakopita ou pâtes au citron. Toutes les préparations principales s’accompagnent d’une garniture au choix, et les prix sont annoncés en francs suisses, TVA comprise.

Carte & plats emblématiques

• le cordon bleu de veau – farci au jambon argovien et aux fromages de Schangnau et d’Aarewasser, 44.00 CHF.
• l’escalope viennoise de veau – servie avec des frites bernoises, 44.00 CHF, ou 39.00 CHF en petite portion.
• l’entrecôte de bœuf en tagliata – 200 g rosés sur roquette et parmesan, pommes de terre au romarin, 44.00 CHF.
• les dés de filet de bœuf – sauce crémée à la moutarde de Pommery, 47.00 CHF.
• le foie de veau au vinaigre de framboise – relevé d’herbes fraîches, 39.00 CHF.
• le tartare de bœuf – doux, medium ou relevé, avec brioche, 26.00 CHF ou 35.00 CHF.
• la moussaka – gratin d’aubergines à l’agneau et sauce yaourt à l’ail, 33.00 CHF.
• le börek – agneau, oignons, tomates et épices cuits en pâte, avec salade turque, 39.00 CHF.
• le sis kebab en brochette – poivrons, oignons et boulgour à la tomate, 39.00 CHF à l’agneau, 42.00 CHF au filet de bœuf.
• le sark pilav – riz oriental au bœuf, pignons, raisins de Smyrne et oignons, 33.00 CHF.
• l’etli ispanak – émincé d’agneau mariné aux épinards, tomates et sauce yaourt à l’ail, 33.00 CHF.
• les spaghettis aux palourdes – vin blanc, Noilly Prat, peperoncini et persil, 26.00 CHF.
• les paccheri maison au ragoût – bœuf braisé 24 heures, sugo tomate et vin rouge, 28.00 CHF.
• les paccheri à la burrata – pesto de basilic, tomates cerises, épinards, ail et piment, 26.00 CHF.
• les spaghettis au citron – crème fraîche et persil, 23.00 CHF, 28.00 CHF avec saumon fumé ou poulet.
• les spaghettis aux cèpes – lard, crème, piment et tomates, 25.00 CHF.
• le curry de légumes indien – patate douce, chou-fleur, pois chiches, aubergine, gombo, poivron et tofu, 29.00 CHF.
• la tajine de légumes marocaine – carottes, courgettes, haricots verts, pois chiches, pignons et raisins secs, 29.00 CHF.
• la spanakopita – épinards épicés et feta en croûte, sauce yaourt à l’ail, 18.00 CHF ou 28.00 CHF.
• le riz ou les nouilles sautés – œuf et légumes, 29.00 CHF, 33.00 CHF au poulet, au bœuf ou aux crevettes.
• la poêlée de crevettes géantes Sansibar – échalotes, ail, piment et pain à l’ail, 19.00 CHF ou 28.00 CHF.
• la soupe de poisson – filet de cabillaud au safran, rouille et parmesan, 22.00 CHF ou 32.00 CHF.
• la salade fattoush – laitue, concombre, grenade, menthe et pain plat croustillant, 16.00 CHF ou 24.00 CHF.
• la salade balkanique – tomates, concombres, oignons et feta, 16.00 CHF.
• le guacamole aux chips de tortilla maison – préparé sur place, 14.00 CHF.
• la crème de tomates Bloody Mary – vodka et lard en garniture, 14.00 CHF.

Résumé des commentaires

Les clients retiennent d’abord l’étendue de la carte, jugée inhabituelle pour un bistrot de cette taille : le fait de pouvoir réunir autour d’une même table un amateur de schnitzel, un végétarien et quelqu’un qui a envie de thaï revient régulièrement comme un argument décisif.

La localisation et l’amplitude d’ouverture sont l’autre point fort cité, notamment la proximité de la gare et le fait que la maison serve tous les jours de l’année. Les portions sont décrites comme généreuses et l’accueil comme cordial, dans une ambiance plutôt animée le week-end du fait de la vie nocturne de l’Aarbergergasse.

Questions fréquentes

Conclusion

Aarbergerhof est une table de centre-ville qui assume son éclectisme : une cuisine internationale servie dans un cadre de bistrot, à deux pas de la gare de la capitale fédérale, depuis plus de cinquante ans.

Ses points forts sont clairs : des classiques suisses maîtrisés comme le cordon bleu et l’escalope viennoise, une section orientale substantielle du börek au sis kebab, une famille de pâtes maison et une offre végétarienne et végane réellement développée plutôt que symbolique.

Pour découvrir la maison, on peut commencer par le guacamole ou la salade fattoush, enchaîner sur l’entrecôte en tagliata ou les paccheri au ragoût, puis piocher dans la carte des desserts. Réserver en ligne reste le meilleur réflexe pour un dîner de fin de semaine.

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