Essort – Bern : restaurant gastronomique de cuisine moderne, pure et de saison, situé à Bern, dans le quartier de Kirchenfeld, budget 38–137 CHF.
Localisation
Le restaurant est installé au Jubiläumsstrasse 97, 3005 Bern, dans le canton de Berne, en Suisse.
L’adresse se trouve en bordure de la ville, dans le quartier de Kirchenfeld, non loin de l’Aar. Des places de stationnement sont disponibles devant le restaurant, et un arrêt de bus se trouve à trois minutes à pied.
Cadre & ambiance
Le restaurant occupe un bâtiment historique qui a abrité l’ambassade des États-Unis. Les pièces sont hautes et le décor élégant ; en hiver, on dîne près de la cheminée, et en été dans le jardin, sur une terrasse paisible.
L’ambiance se veut chaleureuse et sans chichi. Ben et Sara Jann dirigent l’adresse avec leur équipe depuis le 5 juillet 2024. Un petit salon séparé accueille jusqu’à 15 personnes, une salle de séminaire et de banquet jusqu’à 32, et tout le restaurant peut être privatisé jusqu’à 90 personnes.
Cuisine & concept
La maison parle d’une cuisine « fine dining » à la fois puriste et naturelle : des produits simples et de qualité, surtout de la région, cuisinés frais chaque jour, avec des éléments cueillis et conservés autour du restaurant.
À midi, une petite carte volontairement courte change chaque semaine selon les saisons ; l’eau plate et gazeuse est comprise dans le prix. Un menu en 3, 4 ou 5 services est proposé de 74 à 94 CHF, et le menu dégustation en 4, 5 ou 6 services de 111 à 137 CHF, avec un accord mets-vins optionnel. La cave met l’accent sur les vins suisses, complétés par des bouteilles des meilleures régions d’Europe.
🍽️ Carte & plats emblématiques
- Omble chevalier mariné – omble suisse mariné au rogue, servi avec un velouté de chou-rave, babeurre et pomme.
- Poitrine de porc croustillante – avec chou blanc, topinambour, poireau et estragon.
- Dos de renne suédois – pomme de terre, cicorino rosso, oignon braisé, céleri, pomme et jus.
- Tarte au gruyère affiné en grotte – avec tête de moine, marrons, myrtille et citron.
- Yaourt de brebis au chocolat – cassis, herbes, noix de pécan, orge et sorbet.
Conclusion
Essort est une table gastronomique bernoise qui mise sur des produits régionaux et une cuisine épurée, dans un cadre historique de Kirchenfeld.
Ses points forts : des menus de saison, un menu dégustation avec accord mets-vins, une cave de vins suisses, un jardin-terrasse et des salons privatisables.
Rendez-vous au Jubiläumsstrasse 97 à Bern, ouvert du mardi au vendredi de 11h30 à 14h30 et de 18h à 23h, le samedi de 18h à 23h (fermé le dimanche et le lundi), au +41 31 368 11 11.
! Texte généré par intelligence artificielle, en attente de validation humaine.
Cette description peut contenir des erreurs, n'hésitez pas à nous aider en vous rendant sur : Améliorer la fiche de cet établissement
