Aux XIII Cantons – Bulle : restaurant-brasserie de cuisine fait maison, avec tartares de bœuf coupés au couteau, fondues et poissons, situé à Bulle, en Gruyère, budget 25–46 CHF.
Localisation
Le restaurant se trouve au Rue de Gruyères 5, 1630 Bulle, Suisse, dans le district de la Gruyère, au canton de Fribourg.
Bulle est le chef-lieu du district de la Gruyère, une région réputée pour ses produits du terroir fribourgeois.
Cadre & ambiance
Ouverte en 2023, l’adresse est tenue par Emilia et Roberto Vidal, qui ont quitté L’abri des Marches à Broc, leur établissement précédent après plus de vingt ans d’activité.
Le couple revendique une cuisine « authentique et raffinée », préparée avec les meilleurs produits locaux et de saison, avec pour devise « Votre plaisir est notre moteur ».
L’amplitude d’ouverture est large : la maison reçoit du mardi au samedi de 9 h à minuit. Les réservations se font par téléphone, par courriel ou via le formulaire du site.
Cuisine & concept
La carte de saison s’appuie sur le label Fait Maison, qui s’applique à la quasi-totalité des plats. Elle s’ouvre sur des entrées simples, du potage aux légumes à la planchette au XIII cantons, et réserve une place aux tartares de bœuf maison, coupés au couteau, déclinés en version classique, mexicaine ou à la truffe.
Côté plats, on trouve filets de perches, gambas sauvages à la plancha, paella du chef sur réservation, entrecôte de bœuf des cantons, cachopo asturien revisité au gruyère, roastbeef et bœuf tonnato.
Les fondues moitié-moitié et au vacherin rappellent l’ancrage gruérien de l’adresse, de même que les meringues de Botterens en dessert. Des options végétariennes et un menu pour les moins de 13 ans complètent la carte.
🍽️ Carte & plats emblématiques
Conclusion
Aux XIII Cantons est une adresse de brasserie en Gruyère, qui met en avant le fait maison, les produits locaux et de saison et une carte aux accents du terroir fribourgeois.
Ses points forts : les tartares de bœuf coupés au couteau, les fondues, les poissons de lac, les meringues de Botterens et une amplitude d’ouverture rare dans la journée.
Rendez-vous au Rue de Gruyères 5 à Bulle, du mardi au samedi de 9 h à minuit et le dimanche de 10 h à 14 h, fermé le lundi, au +41 26 921 15 33.
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