L’Auberge Fleurie – Fayence : table de poissons et de fruits de mer installée au pied du village de Fayence, sur la route de Grasse. La maison vit d’un arrivage journalier de poisson, de homard, d’huîtres et de coquillages, complété d’une carte de boucher avec tête de veau ravigote, entrecôte XXL et andouillette 3A, le tout servi en salle ou sur une grande terrasse ombragée et fleurie. Budget de 30–50 €.
Localisation
Le restaurant se trouve au 1 route de l’Aérodrome, 83440 Fayence, au niveau du rond-point de la Gare, dans le Var, en région Provence-Alpes-Côte d’Azur. L’adresse est au pied du village perché, en bas de la montée vers le centre ancien : on y accède directement en voiture depuis la route de Grasse, et le parking des Jardins se trouve à une centaine de mètres.
Comme son nom l’indique, la route de l’Aérodrome mène à l’aérodrome de Fayence-Tourrettes, l’un des grands centres européens de vol à voile, dont les planeurs survolent la plaine toute l’année. L’hôtel du Moulin de la Camandoule est à cinq cents mètres, Tourrettes et le domaine de Terre Blanche sont voisins, et Callian, Montauroux et Seillans complètent le tour des villages perchés du pays de Fayence. Le lac de Saint-Cassien est à une vingtaine de minutes vers le sud-est ; l’A8, Grasse, Draguignan et l’Estérel restent facilement accessibles.
Cadre & ambiance
L’auberge joue la carte de la convivialité provençale sans esbroufe. La grande terrasse ombragée et fleurie constitue le principal atout de la maison : modulable selon la saison, elle s’ouvre entre ombre et soleil l’été, s’abrite du vent et se chauffe en demi-saison. La salle intérieure, plus chaleureuse, prend le relais l’hiver.
Le format se prête aux repas de famille comme aux tablées d’affaires : l’établissement peut recevoir des groupes jusqu’à soixante personnes, propose des menus personnalisés et accepte la privatisation complète, sept jours sur sept midi et soir pour les groupes. Le service est mené par une équipe que les clients décrivent comme rapide et chaleureuse, avec un patron très présent sur la partie vins. L’accès se fait de plain-pied et le site est signalé comme accessible en fauteuil roulant.
Cuisine & concept
La maison revendique une position singulière dans le pays de Fayence : celle de la table de la mer, à une trentaine de kilomètres de la côte. L’arrivage est journalier et porte sur le poisson, le homard, les fruits de mer et les huîtres, avec en saison des moules du Mont-Saint-Michel. Les grosses soles fraîches meunière tiennent le rôle de vedette, suivies de la raie au beurre noisette et câpres, des filets de rougets, du loup grillé, de la dorade royale et du pavé de saumon. Le banc de l’écailler décline quatre assiettes composées — Royale, Océane, Écailler et Spéciale — autour du demi-homard, des grosses crevettes, des langoustines, des bulots à l’aïoli et des huîtres.
L’autre moitié de la carte relève du registre de l’auberge française. Le « menu du boucher » met à l’honneur la tête de veau ravigote, spécialité maison, le magret des Landes, la souris d’agneau, les pieds et paquets, l’entrecôte XXL et l’andouillette 3A, tandis que l’aïoli provençal rappelle l’ancrage régional. Le chef pâtissier propose chaque jour une sélection de desserts frais de saison, où reviennent la forêt-noire, le framboisier, le kouglof façon baba et les profiteroles. Côté boissons, la cave « l’Amour du Patron » annonce près de 200 références de vins à prix mesurés, complétées par une cave à whisky de plus de trente références et une sélection de cognacs.
Carte & plats emblématiques
la soupe de poissons – soupe servie avec ses accompagnements, classique de la maison
La générosité des assiettes et la fraîcheur des produits de la mer dominent les retours : salade crabe-avocat, huîtres, souris d’agneau et steak tartare sont régulièrement cités, tout comme les desserts — forêt-noire, framboisier et kouglof façon baba reviennent le plus souvent. Le choix très large du menu à 45,00 €, qui laisse accès à de nombreuses entrées, plats et desserts, est un motif de satisfaction fréquent, de même que la maîtrise des cuissons et le professionnalisme du service en salle.
Les avis sont toutefois partagés sur la régularité. Quelques clients estiment le rapport qualité-prix discutable et pointent les suppléments appliqués à certains desserts à l’intérieur du menu, ainsi qu’une qualité et un service moins constants aux heures de forte affluence. La carte, très fournie et complétée de nombreuses suggestions, peut également dérouter : les habitués conseillent de demander l’arrivage du jour au serveur.
Questions fréquentes
Quel est le prix moyen à l’Auberge Fleurie ?
Un menu complet est proposé autour de 45,00 €. À la carte, les entrées se situent entre 12,00 € et 15,00 € et les plats entre 18,00 € et 28,00 € ; le homard et les assiettes de fruits de mer se facturent selon l’arrivage.
Peut-on y manger autre chose que du poisson ?
Oui. Le « menu du boucher » propose tête de veau ravigote, magret des Landes, souris d’agneau, pieds et paquets, entrecôte XXL, andouillette 3A et steak tartare.
Le restaurant accueille-t-il les groupes ?
Oui, jusqu’à soixante personnes en terrasse ou en salle, avec des menus personnalisés, une possibilité de privatisation et un accueil des groupes sept jours sur sept, midi et soir.
Quels sont les jours de fermeture ?
La maison sert midi et soir et ferme le lundi. Le service du dimanche se limite généralement au déjeuner. La réservation est recommandée, en particulier en saison.
Quels moyens de paiement sont acceptés ?
Cartes bancaires, Visa et Mastercard, ainsi que les chèques-vacances et les titres-restaurant. Un wifi est disponible sur place et un parking gratuit se trouve à proximité immédiate.
Conclusion
L’Auberge Fleurie occupe une niche claire dans le pays de Fayence : celle du poisson et des fruits de mer d’arrivage journalier, servis loin du littoral, avec un banc d’écailler complet et un homard disponible toute l’année. La maison joue la générosité plutôt que la miniature, et l’assume jusque dans son entrecôte XXL.
Quatre atouts la caractérisent : les grosses soles meunière et les assiettes de fruits de mer ; la tête de veau ravigote, spécialité maison, et une carte de boucher complète ; une cave de près de 200 vins doublée d’une sélection de whiskies et de cognacs ; et une terrasse ombragée modulable, chauffée en demi-saison, capable de recevoir des groupes de soixante convives.
Pour un repas de famille, un anniversaire ou une envie de fruits de mer sans descendre sur la côte, l’adresse fait le travail. On y vient pour l’assiette Royale au demi-homard, pour la sole meunière, pour la tête de veau ravigote et pour le kouglof façon baba, en réservant sa table et en demandant l’arrivage du jour.
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