BẾP, 9ᵉ arrondissement, Paris

BẾP – Paris : cantine vietnamienne du 9e arrondissement de Paris, où la cuisine familiale du sud du Vietnam se modernise en assiettes à partager, dans une ambiance de marché de rue animée, budget 20–50 €.

Ouvert au printemps 2026, BẾP, qui signifie « cuisine » en vietnamien, est porté par Marie Nguyen, son frère Antoine en cuisine et Émilien Quéméner, déjà à la tête de Sobremesa dans le 18e.

Leurs père et grand-mère, arrivés en France dans les années 1970, ont tenu pendant une trentaine d’années un restaurant vietnamien dans le 15e arrondissement.

Les recettes transmises de génération en génération, notamment par la grand-mère, sont revisitées avec des produits de saison et accompagnées d’une belle sélection de vins.

Localisation

BẾP se trouve au 49 rue Marguerite-de-Rochechouart, 75009 Paris, dans le 9e arrondissement.

Le restaurant est installé entre Pigalle, Anvers et le square d’Anvers, au pied de la butte Montmartre.

Les stations Anvers (ligne 2), Poissonnière (ligne 7) et Barbès-Rochechouart (lignes 2 et 4) sont à quelques minutes à pied.

Cadre & ambiance

Le décor, signé Guillaume Cappelletti de l’Atelier Craft, évoque les marchés vietnamiens où les enfants accompagnaient leur grand-mère : bâches au plafond, comptoir en zinc et cuisine ouverte.

Stores façon échoppes de rue, tabourets en plastique rouge et tables en Formica complètent l’ambiance, tandis qu’un petit autel au génie du foyer veille au fond de la salle.

Aux beaux jours, une petite terrasse permet de profiter de l’animation du quartier.

Cuisine & concept

Antoine Nguyen cuisine les saveurs du sud du Vietnam avec une approche moderne, en jouant sur les herbes fraîches, le nuoc-mâm, la citronnelle et les condiments maison.

La carte du soir se compose de petites assiettes à partager, comme le caviar d’aubergines au tofu frit et pesto de cacahuètes ou l’œuf mayo à l’ail et chili oil citronnelle.

Côté plats, l’encornet farci au porc et à la ‘nduja, le faux-filet façon bò tái chanh aux herbes vietnamiennes ou l’échine de porc braisée sauce gribiche au rau răm font partie des incontournables.

À l’ouverture, le déjeuner était consacré au cơm tấm, le riz brisé grillé emblématique de Saïgon, servi avec viande grillée, pickles et chả trứng.

🍽️ Carte & plats emblématiques

• Encornet farci au porc et à la ‘nduja – jus de viande et liseron d’eau sauté à l’ail (17 €).
• Faux-filet, citron et herbes vietnamiennes – façon bò tái chanh, cacahuètes, oignons rouges, oignons frits et piment (21 €).
• Échine de porc braisée – sauce gribiche au rau răm, la coriandre vietnamienne (18 €).
• Gambas, tomate cœur de bœuf et fumet de poisson au tamarin – relevées de basilic thaï (15 €).
• Lieu jaune, mắm tôm ananas végan – réduction coco-curcuma, aneth, menthe et chou.
• Caviar d’aubergines et tofu frit – vinaigrette soja-sésame, pesto de cacahuètes et ngò gai (11 €).
• Haricot plat et pak choi braisés à l’ail – crème de tofu et sauce XO végane aux pleurotes et tomates (11 €).
• Œuf mayo infusée à l’ail – chili oil à la citronnelle (9 €).
• Cơm tấm – riz brisé au porc grillé, pickles, concombre, chả trứng et bì chay, spécialité du déjeuner à l’ouverture (16 €).
• Bánh flan au gingembre – dessert vietnamien proposé à l’ouverture (5,50 €).

Carte du soir et prix communiqués par l’établissement (octobre 2026) ; cơm tấm et flan relevés dans la presse à l’ouverture.

Résumé des commentaires

Les clients décrivent une cuisine « délicieuse », aux ingrédients frais, où « chaque saveur est savamment dosée », relevée sans être piquante.

Les assiettes de viande sont saluées pour leurs cuissons, et plusieurs habitués recommandent de goûter toute la carte à plusieurs.

La cuisine ouverte permet de mesurer le soin apporté à chaque plat, et la sélection de vins est régulièrement mise en avant.

Le service est souvent décrit comme chaleureux, avec des explications appréciées sur les plats et les vins.

Quelques avis isolés évoquent toutefois un service inégal, des tables un peu serrées ou des plateaux de fruits de mer absents de la carte au moment de leur visite.

Questions fréquentes

Conclusion

Entre recettes de grand-mère, assiettes modernes à partager et décor de marché vietnamien, BẾP célèbre une cuisine familiale pleine de caractère.

Une adresse idéale pour un dîner convivial entre amis au pied de Montmartre.

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