Brasserie Lipp, Zurich Page non attribuée

Brasserie Lipp – Zurich : héritière de la maison parisienne du même nom, cette brasserie du centre-ville joue la carte de la cuisine bourgeoise française et des produits de la mer, avec le plus large choix d’huîtres de Zurich, des plateaux de fruits de mer, une choucroute garnie et un décor Belle Époque prolongé par une grande terrasse d’été. On y vient pour un déjeuner d’affaires comme pour un dîner un peu habillé. Comptez de 60 à 100 CHF par personne selon la formule.

Localisation

L’établissement occupe le Uraniastrasse 9, 8001 Zurich, dans le canton de Zurich, en Suisse. On est ici en plein cœur de la ville, à l’articulation entre la Bahnhofstrasse et la vieille ville : l’adresse est présentée par la maison comme l’un des plus beaux emplacements de l’artère commerçante.

Les repères sont immédiats : l’Urania-Sternwarte, l’observatoire dont la tour donne son nom à la rue, se dresse juste à côté ; la colline du Lindenhof et ses tilleuls surplombent la Limmat à deux minutes à pied ; la Peterskirche et son cadran d’horloge géant, le Fraumünster aux vitraux de Chagall et le Grossmünster aux tours jumelles sont tous accessibles en moins d’un quart d’heure de marche. La gare centrale est à environ dix minutes, la Bürkliplatz et les rives du lac de Zurich à peine plus loin, et le Niederdorf se rejoint en traversant la Limmat.

Cadre & ambiance

Le décor revendique le flair Belle Époque des grandes brasseries parisiennes : banquettes, miroirs, laiton, service en salle et banc d’écailler. L’écrin est habillé mais l’atmosphère reste, selon les mots de la maison, « joyeuse et décontractée » — on peut y venir pour une douzaine d’huîtres et un verre de blanc autant que pour un dîner complet.

La grande terrasse d’été constitue l’autre visage de l’adresse : aux beaux jours, elle devient l’un des postes d’observation les plus courus du secteur de la Bahnhofstrasse. La brasserie sert aussi le petit-déjeuner à la française et le simple café, ce qui étire son amplitude bien au-delà des seuls services de midi et du soir. Elle se privatise entièrement pour un anniversaire, un séminaire ou un banquet, l’équipe accompagnant l’organisation de l’événement.

Cuisine & concept

La cuisine se veut une « cuisine bourgeoise française » de marché, tournée vers la mer. Le banc d’écailler est le cœur du dispositif : Fines de claire n°3, Spéciales de claire n°2 et Gillardeau à la pièce, plateaux de fruits de mer déclinés du Petit Plateau Découverte au grand Plateau « LIPP », homard du Maine, langoustines, tourteau, crevettes sauvages, couteaux et pattes de crabe royal de Norvège. Une sélection de caviar Osietra et Imperial Beluga complète cet étage de la carte.

À côté, la maison déroule le répertoire classique : soupe à l’oignon gratinée, soupe de poissons, escargots au beurre d’ail, terrine de foie gras de canard, tartares (bœuf au cognac, thon albacore, saumon), moules « façon LIPP » à la crème ou marinières, choucroute garnie, escalope viennoise, entrecôte Café de Paris et filet de bœuf au poivre. Un clin d’œil local figure au menu avec l’émincé de veau à la zurichoise et son rösti. Les sommeliers de la maison accompagnent le service, avec une carte de blancs, de rouges et une sélection particulière de vins effervescents. Un plat végétarien — des gnocchi à la sauce tomates cerises et burrata — est proposé en permanence.

Carte & plats emblématiques

Prix relevés sur la carte officielle de juin 2026, en francs suisses, TVA comprise.

• les Fines de claire n°3 – huîtres françaises servies à la pièce au banc d’écailler – 7.50 CHF
• les Spéciales de claire n°2 – plus charnues et plus longues en bouche, à la pièce – 8.50 CHF
• les huîtres Gillardeau – la référence de Marennes-Oléron, à la pièce – 13.50 CHF
• le Plateau de l’Écailler – 25 huîtres sélectionnées : 10 Fines, 10 Spéciales et 5 Gillardeau – 185.00 CHF
• le Petit Plateau Découverte – huîtres, crevettes sauvages, demi-homard, moules et couteaux – 119.00 CHF
• le Plateau « LIPP » – le grand plateau : 16 huîtres, langoustines, crevettes, demi-homard, moules, couteaux – 295.00 CHF
• La Marguerite – la sélection estivale de hors-d’œuvre de la maison, du gazpacho au tartare – 99.00 CHF
• la soupe à l’oignon gratinée – la traditionnelle, gratinée au gruyère – 16.00 CHF
• la soupe de poissons façon LIPP – servie avec croûtons et sauce rouille – 23.00 CHF
• le gazpacho aux cerises – crouton au chèvre et poitrine de canard fumée, recette d’été – 22.00 CHF
• les escargots au beurre d’ail – beurre d’ail et persil, par six ou par douze (42.00 CHF) – 23.00 CHF
• l’os à moelle à la croque au sel – servi avec du toast, en demi-portion ou entier (32.00 CHF) – 18.00 CHF
• la terrine de foie gras de canard – chutney de fruits et salade verte, demi-portion ou entière (46.00 CHF) – 35.00 CHF
• le saumon fumé d’Écosse – condiments, sauce raifort et toasts, demi-portion ou entière (37.00 CHF) – 28.00 CHF
• le vitello tonnato – rôti de veau suisse, sauce au thon et câpres – 36.00 CHF
• le carpaccio de bœuf Luma – micro-pousses, citron confit, mayonnaise aïoli et chips de parmesan – 36.00 CHF
• la salade de crabe royal – crabe royal de Norvège, mangue, tomate, avocat, vinaigrette miel-coriandre – 44.00 CHF
• le carpaccio de langoustines – grenade et pignons de pin – 29.00 CHF
• le cocktail de crevettes – crevettes roses et sauce cocktail, un classique de brasserie – 23.00 CHF
• l’artichaut vapeur sauce ravigote – vinaigrette aux herbes, servi tiède – 25.00 CHF
• la salade de lentilles vertes et œuf poché – l’entrée froide la plus simple de la carte – 20.00 CHF
• le bol de salade LIPP – salade verte, légumes, champignons et œuf dur – 15.00 CHF
• les moules frites façon LIPP – à la crème ou marinières, en petit pot de 500 g ; grand pot 900 g à 59.00 CHF – 39.00 CHF
• l’assiette de moules – la version 250 g, servie en entrée – 19.50 CHF
• le tartare de bœuf au cognac – préparé au cognac, avec un petit César ; demi-portion à 31.00 CHF – 43.00 CHF
• le tartare de thon albacore – avocat et coriandre ; demi-portion à 29.00 CHF – 41.00 CHF
• le tartare de saumon – nectarines et raifort ; demi-portion à 29.00 CHF – 39.00 CHF
• la choucroute garnie – lard fumé, saucisson pistaché et saucisses de Francfort maison – 38.00 CHF
• la paire de Francfort Lipp – les saucisses maison sur leur lit de choucroute – 24.00 CHF
• l’escalope de veau viennoise – panée, servie avec une salade de pommes de terre – 49.00 CHF
• l’entrecôte Ojo de Agua Café de Paris – 200 g gratinés au beurre Café de Paris, frites et légumes – 55.00 CHF
• le filet de bœuf au poivre – 180 g, sauce cognac et purée de pommes de terre – 62.00 CHF
• l’émincé de veau à la zurichoise – le Zürcher Geschnetzeltes, sauce crème aux champignons et rösti – 54.00 CHF
• le loup de mer – purée de fèves, asperges vertes, pleurotes grillées et sauce béarnaise – 49.00 CHF
• la sole de l’Atlantique – grillée ou meunière, prix aux 100 g, pièces de 200 à 350 g – 29.90 CHF
• le homard du Maine à la plancha – beurre aux herbes et citron, en demi (58.00 CHF) ou entier – 104.00 CHF
• les linguine au caviar Osietra – sauce américaine, ciboulette et citron – 62.00 CHF
• la patte de crabe royal grillée – 120 g grillés à l’huile de citron, garniture au choix – 79.00 CHF
• les crevettes sauvages grillées – six pièces, huile d’olive et ail – 48.00 CHF
• les langoustines – trois pièces cuites, servies au banc d’écailler – 46.00 CHF
• le caviar Osietra – boîte de 50 g ; l’Imperial Beluga est proposé à 300.00 CHF – 150.00 CHF
• les gnocchi à la burrata – sauce maison aux tomates cerises, olives noires, basilic et stracciatella : le plat végétarien – 32.00 CHF
• la tarte au citron meringuée – le dessert signature ; version mini à 4.00 CHF – 15.00 CHF
• le mille-feuille Lipp – la crème-tranche classique de la maison ; format « petite faim » à 9.00 CHF – 16.00 CHF
• la tarte fine aux pommes – pâte croustillante et glace vanille – 19.00 CHF
• la crème brûlée – l’incontournable des brasseries – 14.00 CHF
• la mousse au chocolat – servie en coupe – 14.00 CHF
• les profiteroles – glace vanille et sauce chocolat, de 2 à 4 pièces (14.00 à 21.00 CHF) – 14.00 CHF
• le café gourmand – café ou espresso, financier aux myrtilles, mini tarte au citron et macaron – 20.00 CHF
• l’assiette de trois fromages – sélection du fromager, raisins, noix et gelée de fruits – 16.00 CHF

Résumé des commentaires

Les convives retiennent d’abord la qualité et la fraîcheur des produits de la mer : les huîtres et les plateaux sont cités comme la raison principale d’une visite, devant les classiques carnés. Le cadre Belle Époque et le professionnalisme du service en salle reviennent également, avec une mention fréquente pour la terrasse en été et pour la situation, jugée idéale pour un déjeuner d’affaires à deux pas de la Bahnhofstrasse.

La principale réserve tient au niveau de prix, sensiblement au-dessus de la moyenne zurichoise, en particulier sur les plateaux et le caviar : plusieurs visiteurs conseillent de s’en tenir aux entrées, aux moules ou à la choucroute pour rester dans un budget raisonnable. Aux heures de pointe, la salle peut se révéler bruyante, conséquence directe de l’affluence et du format brasserie.

Questions fréquentes

Conclusion

La Brasserie Lipp joue à Zurich la partition parisienne sans caricature : décor Belle Époque, banc d’écailler visible, service en salle et carte française fidèle à ses fondamentaux. Rattachée au groupe de restauration zurichois Candrian, elle s’est installée durablement dans le paysage de la Bahnhofstrasse et compte parmi les rares adresses de la ville à défendre ce format de brasserie de fruits de mer.

Quatre atouts la définissent. Le plus vaste choix d’huîtres de la ville, du Fines de claire au Gillardeau. Les plateaux de fruits de mer, du Petit Plateau Découverte au grand Plateau « LIPP ». La choucroute garnie et les moules frites, qui tiennent la ligne des classiques accessibles. Et une grande terrasse d’été au cœur de la ville, doublée d’une carte des vins suivie par des sommeliers.

Pour une première visite, une douzaine d’huîtres suivie d’une choucroute garnie ou de moules frites donne une lecture juste et raisonnable de la maison ; les amateurs de viande se tourneront vers l’entrecôte Café de Paris ou l’émincé de veau à la zurichoise, et on terminera sur la tarte au citron meringuée ou le mille-feuille, les deux desserts signatures. Réservation recommandée.

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