Brasserie Martin – Paris : brasserie française 100 % faite maison, rôtissoire à quatre broches, poulet rôti, viandes sourcées en direct, classiques de bistrot de saison, double terrasse ensoleillée et ambiance de troquet de quartier, situé à Paris, dans le 11e arrondissement, budget 20–40 €.
Localisation
La brasserie se trouve au 24 rue Saint-Ambroise, 75011 Paris, dans le 11e arrondissement, en Île-de-France.
Elle occupe l’un des quatre coins du square Gardette, à proximité de la rue Saint-Maur et du boulevard Voltaire, dans le quartier Saint-Ambroise.
Sa devanture, store bicolore, vitrail à l’effigie du poulet rôti et néon, se repère depuis la rue Saint-Maur.
Cadre & ambiance
Troisième brasserie du groupe La Nouvelle Garde, la Brasserie Martin cultive l’esprit d’un grand troquet de quartier, avec de grandes tablées et une double terrasse d’une centaine de places exposée plein soleil.
Le lieu vit du matin au soir : petit-déjeuner de 9h30 à 11h, déjeuner, service continu l’après-midi puis dîner, tous les jours jusqu’à minuit.
Une partie des places est gardée sans réservation, midi et soir, et le Petit Martin, côté cave, permet de repartir avec une bouteille.
Cuisine & concept
Tout est cuisiné maison à partir de produits bruts, frais et de saison : les carcasses de viande arrivent entières, les poissons sont levés sur place et les légumes viennent de maraîchers.
La spécialité est une énorme rôtissoire dont les quatre broches tournent toute la journée, pour le poulet rôti, le cochon fermier d’Auvergne ou d’autres viandes sourcées en direct.
La carte décline les classiques de brasserie : huîtres, escargots d’Auvergne, œuf mayo, pâté en croûte, soupe à l’oignon, saucisse purée, tartare, bavette, andouillette, daurade sauce Dugléré et cassoulet le week-end.
Les desserts font la part belle aux grands classiques maison, du paris-brest aux profiteroles et au baba au rhum ; frites et purée sont faites avec des pommes de terre de la baie de Somme.
🍽️ Carte & plats emblématiques
- Poulet rôti à la broche – volaille Label Rouge de Normandie tournée à la rôtissoire, jus de cuisson, ail confit et frites maison, à 17 €.
- Saucisse purée – saucisse de porc artisanale de la Maison Millas, jus de viande mijoté 8 heures et purée bien beurrée, à 14 €.
- Cochon rôti et légumes de saison – cochon fermier d’Auvergne, butternut rôtie, navet, oignons grelots et jus de viande, à 24 €.
- Le cassoulet – servi uniquement le week-end : cuisse de canard confite, saucisse, jarret demi-sel braisé toute la nuit et haricots du Lauragais, à 31 €.
- Paris-Brest – le grand classique de la maison, mousseline, coulant praliné et noisettes torréfiées, à 9 €.
Carte du soir d’octobre 2026, relevée sur le site officiel du restaurant le 2 novembre 2026.
Conclusion
Adresse très fréquentée du 11e, la Brasserie Martin séduit par sa cuisine de brasserie généreuse, ses prix mesurés et sa grande terrasse ensoleillée.
Ses atouts tiennent en une rôtissoire au cœur de la carte, une cuisine 100 % faite maison de saison, des produits sourcés en direct et une ouverture tous les jours du matin au soir.
Rendez-vous square Gardette, rue Saint-Ambroise, tous les jours ; réservation au 01 48 05 34 36 ou en ligne.
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