Buvette de Jaman – Montreux : perchée à 1 742 mètres d’altitude au pied de la Dent de Jaman, au-dessus de Montreux, cette buvette d’alpage se rejoint à pied depuis les hauteurs de Caux ou en descendant du train à crémaillère MOB à la halte de Jaman. Chalet boisé, terrasse plein sud, cuisine du terroir vaudois relevée d’un accent belge : le duo aux commandes, Geert Van Cauwenberghe et Conchita Delva, y sert fondue, croûte au fromage, röstis et carbonnade à la flamande. Comptez de 25.00 CHF à 40.00 CHF par personne.
Localisation
L’adresse est celle de la station du col de Jaman, 1824 Montreux, sur les hauts de la commune, dans le canton de Vaud. Le point exact : 1 742 mètres d’altitude, entre la Dent de Jaman et les Rochers-de-Naye, sur la ligne du chemin de fer de montagne Montreux – Rochers-de-Naye.
Deux accès coexistent. En transports publics, le train à crémaillère part de la gare de Montreux et il suffit de descendre à l’arrêt Jaman : la buvette est à quelques pas de la halte. En voiture, on rejoint Glion, Caux puis le Haut-de-Caux, et l’on termine à pied — il n’y a pas d’accès routier direct jusqu’au col. Les randonneurs arrivent aussi par les sentiers qui montent des Avants ou qui redescendent des Rochers-de-Naye (2 042 m) et de leur jardin alpin. En contrebas s’étirent le lac Léman, les quais fleuris de la Riviera vaudoise, la statue de Freddie Mercury et, à 3 km à peine du centre de Montreux, le château de Chillon. Les vignobles en terrasses de Lavaux, classés à l’UNESCO, et les Dents du Midi complètent le panorama.
Cadre & ambiance
La décoration est celle des chalets d’alpage : intérieur entièrement boisé, mobilier rustique, une trentaine de couverts à l’abri — 33 places précisément — et une vingtaine de places en extérieur. L’essentiel se joue sur la terrasse, où la vue s’ouvre sur les crêtes, les pâturages et, par temps clair, la trouée du Léman. Les transats installés dehors font partie du décor autant que les tables.
Le rythme du lieu suit celui de la montagne. C’est une étape de randonnée avant tout : on y croise des marcheurs en route vers la Dent de Jaman, des grimpeurs revenant de la via ferrata des Gais Alpins, des parapentistes et, l’hiver, des skieurs — une piste passe au pied de la buvette. L’accueil est décrit comme chaleureux et décontracté, à l’image d’une petite équipe qui assure souvent cuisine et service en même temps. L’accès en fauteuil roulant n’est en revanche pas possible, du fait du terrain et du chemin d’approche.
Cuisine & concept
La carte tient dans une page mais elle est cohérente : spécialités fromagères vaudoises, plats de montagne roboratifs et quelques écarts qui donnent son caractère à la maison. La fondue de Jaman et la croûte au fromage forment le socle, complétées par différents röstis et une planchette apéritive de viandes séchées et de fromages de la région. Le tartare de bœuf figure également à la carte, préparé sur place.
Les surprises viennent des origines du cuisinier : la carbonnade à la flamande, mijotée à la bière belge, s’invite au milieu des plats alpins, tout comme la truite fumée servie avec des blinis. La maison propose aussi, plus inattendu à cette altitude, des huîtres accompagnées d’un chasselas — une association mer et montagne que les habitués citent régulièrement. Les desserts sont faits maison, avec des tartes aux fruits qui reviennent souvent dans les retours. Les végétariens trouvent leur compte avec la fondue, la croûte et les röstis. Les paiements par carte Visa, Mastercard, Maestro et par Twint sont acceptés.
Carte & plats emblématiques
La carte est courte et évolue avec la saison et les arrivages. Seuls les prix effectivement relevés sont indiqués ci-dessous ; les autres n’étaient pas publiés au moment de la rédaction.
la croûte au fromage – le classique réconfortant des buvettes vaudoises, pain doré et fromage fondu – 20.00 CHF
la fondue de Jaman – la recette maison, servie avec son pain — plusieurs convives soulignent la qualité de ce dernier
les desserts du jour – quelques propositions maison qui changent au fil de la saison
Résumé des commentaires
Les retours sont ceux d’une étape de randonnée réussie : accueil chaleureux, cuisine faite maison, cadre difficile à égaler. La terrasse et sa vue reviennent dans presque tous les commentaires, tout comme le fait de pouvoir s’y installer en transat après une montée. Le pain de la fondue, les tartes aux fruits et la dégustation d’huîtres au chasselas sont les trois éléments les plus souvent cités nommément.
Les visiteurs apprécient aussi la souplesse du lieu : on peut s’y arrêter pour un simple verre, un goûter en milieu d’après-midi ou un vrai repas. Les seules réserves tiennent à la nature même de l’endroit : la capacité est limitée, la petite équipe peut être débordée par temps de grande affluence, et il faut composer avec la météo de montagne comme avec des horaires qui se resserrent hors saison.
Questions fréquentes
Quel est le prix moyen à la Buvette de Jaman ?
La croûte au fromage est affichée à 20.00 CHF. Avec un dessert ou une boisson, comptez de 25.00 CHF à 40.00 CHF par personne selon que l’on prend une planchette, une fondue ou un plat complet. Les tarifs restent ceux d’une buvette d’alpage, sensiblement en dessous d’un restaurant de la plaine.
La buvette est-elle ouverte toute l’année ?
Non, et c’est normal pour une buvette d’altitude : l’activité est concentrée sur la belle saison, avec une ouverture du mercredi au dimanche en journée, en continu pendant les vacances scolaires. L’hiver, l’établissement peut ouvrir mais avec des horaires réduits en fin d’après-midi. Les fermetures hors saison ou par mauvais temps sont donc saisonnières et ne signifient pas une cessation d’activité. Mieux vaut téléphoner avant de monter.
Comment accéder à la Buvette de Jaman ?
Le plus simple est le train à crémaillère MOB au départ de la gare de Montreux, en direction des Rochers-de-Naye : on descend à la halte de Jaman. En voiture, il faut monter par Glion et Caux jusqu’au Haut-de-Caux, puis finir à pied. De nombreux randonneurs y arrivent par les sentiers depuis Les Avants ou depuis les Rochers-de-Naye.
Y a-t-il des plats végétariens ?
Oui. La croûte au fromage, la fondue et les röstis constituent l’essentiel de l’offre sans viande, et la maison est référencée comme accueillante pour les végétariens. Les autres régimes particuliers ne sont pas documentés : mieux vaut prévenir au moment de la réservation.
Faut-il réserver et comment payer ?
La réservation est possible et recommandée : la buvette compte 33 places à l’intérieur et une vingtaine en terrasse, ce qui part vite un beau week-end d’été. Le paiement par carte Visa, Mastercard et Maestro est accepté, ainsi que Twint. L’accès en fauteuil roulant n’est pas possible.
Conclusion
La Buvette de Jaman appartient à cette catégorie d’adresses que l’on ne juge pas seulement sur l’assiette : à 1 742 mètres, entre la Dent de Jaman et les Rochers-de-Naye, l’endroit vaut d’abord pour ce qu’il y a autour. Le chalet boisé, la terrasse et ses transats, le passage du petit train de montagne composent un décor que peu de tables de la Riviera vaudoise peuvent proposer.
Trois choses la distinguent des autres buvettes du coin. La cuisine maison d’abord, fondue et croûte au fromage en tête, avec un pain régulièrement salué. L’accent belge ensuite, apporté par la carbonnade à la flamande mijotée à la bière. Et les écarts assumés enfin : truite fumée aux blinis, huîtres au chasselas, tartes aux fruits qui font la réputation du lieu auprès des randonneurs.
Le bon programme : monter en train jusqu’à la halte de Jaman ou grimper à pied depuis le Haut-de-Caux, s’installer en terrasse pour une croûte au fromage ou une fondue, terminer par une part de tarte. Pensez simplement à vérifier l’ouverture avant de partir : la saison, la météo et les jours de la semaine conditionnent l’accueil.
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