Capperi – Pizzaioli Italiani – Bordeaux : pizzeria intimiste de seulement 12 couverts, établie Rue de la Croix des Aides à Bordeaux, où Bartolo Calderone élabore 14 pizzas artisanales aux ingrédients de saison — mozzarella de bufala fraîche incluse — dans un esprit napolitain rigoureux, budget 10–17 €.
Localisation
Capperi est situé au 3 Rue de la Croix des Aides, 33000 Bordeaux, dans une petite rue du centre historique, à quelques minutes à pied des places animées du vieux Bordeaux. La discrétion de l’adresse contraste avec la réputation que la maison s’est bâtie parmi les amateurs de pizza napolitaine dans toute la région.
Cadre & ambiance
L’espace est volontairement réduit : douze couverts seulement, pour une expérience de pizzeria authentique et personnalisée, loin des grandes enseignes. Bartolo Calderone, le pizzaiolo fondateur, est présent en salle et en cuisine, ce qui renforce le sentiment d’une adresse artisanale dans la plus pure tradition italienne.
L’ambiance est chaleureuse et décontractée, propice à une soirée gourmande. La rareté des places renforce l’exclusivité perçue de l’établissement, régulièrement cité parmi les meilleures pizzerias de Bordeaux et au-delà.
Cuisine & concept
Bartolo Calderone propose une carte limitée à 14 pizzas, élaborées selon les saisons et les arrivages. La pâte, croustillante en surface et fondante à cœur, repose sur une sélection d’ingrédients premium : mozzarella de bufala fraîche, garnitures d’origine soigneusement choisies, et cuisson maîtrisée pour un résultat d’exception.
Le tiramisu maison, unanimement salué dans les avis, clôt le repas avec la même exigence que les pizzas. Capperi est ouvert uniquement le vendredi, samedi et dimanche en soirée — une offre volontairement limitée, qui contribue à la réputation de l’adresse.
🍽️ Carte & plats emblématiques
- pizza bufala maison – mozzarella de bufala fraîche sur une pâte croustillante, l’incontournable de la carte.
- margherita artisanale – la classique revisitée avec des ingrédients premium, d’une simplicité parfaite.
- pizza à la truffe – création saisonnière au parfum délicat de truffe, une des signatures de Bartolo.
- pizza de saison – composition changeante selon les arrivages, pour découvrir le meilleur du moment.
- tiramisu maison – très apprécié des habitués, onctueux et généreux, à ne pas manquer.
Conclusion
Capperi est régulièrement cité comme la meilleure pizzeria de Bordeaux par ses habitués, et compare avec les grandes adresses napolitaines mondiales pour la précision de ses pizzas et la qualité de ses ingrédients.
La pizza bufala, la margherita artisanale, la pizza à la truffe et le tiramisu maison font de chaque visite chez Capperi une expérience gastronomique rare, dans un cadre intimiste de seulement 12 couverts.
Capperi est ouvert le vendredi, samedi et dimanche de 18h30 à 23h, au 3 Rue de la Croix des Aides, 33000 Bordeaux. Réservation fortement recommandée en raison du nombre limité de places.
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