Capperi – Pizzaioli Italiani, Bordeaux

Bartolomeo est connu maintenant, mais quand nous l'avons découvert il y a dix ans, les bordelais y venait sans se partager l'adresse pour ne pas crouler sur les longues minutes d'attente. Ce qu'il se passe désormais. Les meilleures pizzas de Bordeaux, tout simplement.

Sûrement la meilleure pizza de Bordeaux, et de loin ! J’ai goûté la pizza pistacchio qui allie parfaitement le caractère de la pâte au levain et la douceur du coulis de carottes au safran. Merci à Bartolo et à son équipe pour leur gentillesse 🙌

La meilleure pizza que j'ai mangée depuis très longtemps, y compris en Italie, et des pizzas maison au levain très travaillées. Pizza vegan très umami avec que des ingrédients travaillés et de qualité. La pâte au levain avec farines fortes donne une pannification plus proche du pain que ce qu'on trouve dans la pizza napolitaine à la levure par exemple, ou d'autres pizzas traditionnelles. C'est excellent et ça change vraiment de voir ça.

une des meilleures pizza que j'ai mangé : la pâte est parfaite, la garniture originale mais dans le respect de la cuisine italienne. Juste parfait ! Et comme la carte change régulièrement difficile de s'en lasser. J'ai profité d'une belle journée pas trop chaude pour emporter ma pizza et la manger sur les quais.

Pour y avoir mangé sur place et à emporter, je peux attester que ce sont les meilleures pizza de Bordeaux ! Des ingrédients frais, de qualité, variés. La carte évolue en fonction des saisons, pour garantir des légumes de saison. Le service sur place est toujours chaleureux et convivial. Le tiramisu en dessert est aussi une folie !! Très bon rapport qualité-prix. Pour la qualité des pizzas, ce n'est vraiment pas cher.