Diable Bleu, Strasbourg

Diable Bleu – Strasbourg : « Bistrot de la ripaille » à la Krutenau, dernier vrai restaurant spécialisé dans la viande maturée du centre-ville strasbourgeois, installé dans une ancienne bâtisse du XVIIe siècle occupée depuis les années 1600 à l’angle du quai des Pêcheurs et de la rue Saint-Guillaume, repris au début de l’année 2025 par de nouveaux propriétaires dont Jérôme, patron amateur de vins aux près de 150 références dans sa cave dont des bouteilles d’exception, recommandé par Pokaa, Kuriocity Strasbourg et Brunch.fr, lieu vivant et convivial qui propose une cuisine canaille faite maison et de saison dans la pure tradition viandarde — la carte décline les viandes maturées entre 21 et 90 jours signature absolue avec choix de la pièce, du grammage, de l’affinage et de l’origine (onglet, entrecôte, côte de bœuf, aloyau, filet, faux-filet), le tartare coupé au couteau signature plébiscitée, le cordon bleu doré classique signature, une belle panoplie de burgers accessibles signature (premiers prix au meilleur rapport qualité-prix de la ville), carpaccio de bœuf, foie gras, côtes de porc, escalopes, saumon et homards pour les grandes occasions, accompagnés des fameuses frites maison « meilleures de Strasbourg » signature unanime, des spaetzles maison alsaciens et de sauces faites maison, complétés par des desserts faits maison (parfait fascinant, panna cotta, mousse au chocolat) — proposés 7 jours sur 7 avec cuisine ouverte tous les jours jusqu’à 23h (minuit le samedi) et le fameux brunch dominical à volonté plébiscité dans le top 3 brunch de Strasbourg à 28,50€ servi à 10h30 et 13h, complété par les soirées « ramène ta quille » mensuelles où chaque tablée peut amener sa bouteille sans droit de bouchon, dans un cadre patiné chargé d’histoire aux crochets de bouchers fixés au plafond et réfrigérateurs dévoilant des pièces entières (atouts différenciants), avec terrasse ensoleillée vue sur les quais, situé à Strasbourg, 1 Rue Saint-Guillaume dans le quartier de la Krutenau, 40 places intimistes, accessible aux personnes à mobilité réduite, Dogs Friendly, budget 25–50€.

Localisation

Le restaurant est établi au 1 Rue Saint-Guillaume, 67000 Strasbourg, à l’angle du quai des Pêcheurs et de la rue Saint-Guillaume dans le département du Bas-Rhin en région Grand Est. L’emplacement est stratégique et idéalement situé sur les quais de la Krutenau — quartier vivant et apprécié des Strasbourgeois au cœur du centre-ville, à 120 mètres au sud de l’Église Saint-Étienne. Le bâtiment, ancienne bâtisse du XVIIe siècle occupée depuis les années 1600, a abrité bien des commerces au fil du temps avant de devenir le restaurant que l’on connaît. Adresse idéale pour les habitants de Strasbourg, les amateurs de viande maturée, les amateurs de bons vins et les visiteurs en escapade dans la capitale alsacienne.

Cadre & ambiance

Le Diable Bleu propose un cadre patiné chargé d’histoire aux allures de boucherie qui transporte immédiatement les convives dans l’univers viandard authentique revendiqué par la maison — « on est bien dans le temple de la viande » selon les habitués. Les crochets de bouchers fixés au plafond et les réfrigérateurs qui dévoilent les pièces entières aux visiteurs sont les atouts différenciants visuels absolus de la maison. L’établissement compte 40 places intimistes dans un cadre convivial, et dispose d’une terrasse ensoleillée avec vue sur les quais particulièrement appréciée aux beaux jours.

L’âme de la maison repose sur Jérôme et son équipe, qui ont repris l’établissement au début de l’année 2025 et perpétuent la tradition viandarde qui a fait la renommée du Diable Bleu depuis sa création en 2006 par les regrettés Rob et Patrick. La nouvelle direction entame une mue progressive avec une nouvelle charte graphique, une déco repensée, de nouveaux projets et un nouvel étage prévu en 2026 — sans renier le précieux passé. Le service est passionné et souriant selon les avis enthousiastes, et le personnel donne d’énormément d’explications sur les différentes viandes — atout différenciant majeur qui transforme l’expérience en véritable découverte. La maison est accessible aux personnes à mobilité réduite, accepte les compagnons à quatre pattes (Dogs Friendly — atout différenciant). Ouvert 7 jours sur 7 : lundi-jeudi 11h45-14h et 18h45-23h, vendredi-samedi 11h45-14h et 18h45-00h (service continu également), dimanche brunch à 10h30 et 13h. Cuisine ouverte tous les jours jusqu’à 23h, minuit le samedi — atout pratique pour les noctambules. Pour réserver, contactez le restaurant au 03 88 35 26 84.

Cuisine & concept

Le concept du Diable Bleu est résumé par son slogan signature « Bistrot de la ripaille » : une cuisine canaille faite maison et de saison dans un cadre vivant et convivial, accompagnée de bons vins allant du vigneron indépendant aux grands domaines. La maison est probablement le dernier restaurant réellement spécialisé dans la viande à Strasbourg centre, et l’affiche fièrement avec ses crochets de bouchers et réfrigérateurs apparents.

Les signatures plébiscitées par les avis incluent les viandes maturées entre 21 et 90 jours — atout différenciant absolu où l’on peut choisir une viande à la carte (onglet, entrecôte) ou sélectionner la pièce de son choix, son grammage, son affinage (maturation) et son origine —, le tartare coupé au couteau signature plébiscitée, le cordon bleu doré classique français, et une belle panoplie de burgers dont les premiers prix sont accessibles et constituent « un des meilleurs rapports qualité-prix de la ville » selon Kuriocity. Les frites maison sont régulièrement plébiscitées comme « les meilleures de Strasbourg » par les avis enthousiastes, et la maison cuisine également des spaetzles maison alsaciens en clin d’œil au terroir. Le carpaccio de bœuf, le foie gras, les côtes de porc, les escalopes, le saumon et les homards pour les grandes occasions complètent la carte viande. Tous les plats sont faits maison : sauces, desserts, frites, spaetzles — gage de qualité constante. Côté vins et spiritueux, Jérôme dispose de près de 150 références dans sa cave, allant du vigneron indépendant aux grands domaines, avec des bouteilles d’exception et quelques quilles du patron dont il a le secret — la sélection est à « faire pâlir bien des bars à vin ». Les soirées « ramène ta quille », organisées une fois par mois dès janvier le dimanche ou lundi soir, permettent à chaque tablée d’amener sa bouteille sans droit de bouchon si tout le monde s’envoie de la viande à la coupe. Enfin, le brunch dominical à volonté à 28,50€ — placé dans le top 3 brunch de Strasbourg par Brunch.fr — est un autre atout absolu de la maison, avec cafés, thés et jus à volonté et un brunch spécial décembre à 45€ (foie gras, fruits de mer, champagne).

🍽️ Carte & plats emblématiques

• viande maturée – viandes maturées entre 21 et 90 jours signature absolue, choix de la pièce, du grammage, de l’affinage et de l’origine
• tartare au couteau – tartare de bœuf coupé au couteau, signature artisanale plébiscitée par les avis
• cordon bleu – cordon bleu doré classique français signature plébiscitée, à la viande maturée maison
• burger – belle panoplie de burgers signature accessible, « un des meilleurs rapports qualité-prix de la ville » selon Kuriocity
• frites maison – frites maison signature plébiscitée « les meilleures de Strasbourg » selon les avis enthousiastes

Résumé des commentaires

Les retours sur le Diable Bleu depuis sa reprise au début de l’année 2025 sont majoritairement très enthousiastes et placent l’adresse comme la dernière vraie référence viandarde du centre de Strasbourg. Les habitués convergent vers plusieurs forces majeures : un très bon accueil et un personnel sympathique et passionné, des viandes magnifiques maturées de qualité exceptionnelle, des énormément d’explications sur les différentes viandes par le personnel, des accompagnements très bons et justement assaisonnés, les fameuses frites « meilleures de Strasbourg » régulièrement plébiscitées, et un service souriant et passionné. Le tartare au couteau, le cordon bleu doré, les burgers accessibles, les côtes de bœuf maturées, les entrecôtes, le foie gras et les desserts faits maison sont régulièrement plébiscités. Le brunch dominical à volonté à 28,50€ est « monstrueux et fait maison » selon les avis et est placé dans le top 3 brunch de Strasbourg. La sélection de vins de Jérôme avec ses 150 références et ses bouteilles d’exception est régulièrement saluée comme atout différenciant majeur, ainsi que les soirées « ramène ta quille » mensuelles. La nouvelle direction est saluée pour avoir perpétué la tradition viandarde tout en proposant un visage plus accessible. Quelques avis ponctuels mentionnent des points d’attention factuels à connaître : transformation 2025 diversement appréciée par certains habitués de longue date, prix viandes maturées plus élevés que les burgers (signalé), quelques cafouillages ponctuels dans le service selon une minorité d’avis, cadre intimiste de 40 places parfois jugé limité mais qui fait le charme de l’adresse. La majorité des retours restent très positifs et placent l’adresse comme une institution de la ripaille en pleine renaissance.

Questions fréquentes

Conclusion

Diable Bleu est l’institution viandarde de Strasbourg centre — un « Bistrot de la ripaille » au 1 Rue Saint-Guillaume à l’angle du quai des Pêcheurs dans une ancienne bâtisse du XVIIe siècle à la Krutenau, repris au début de l’année 2025 par Jérôme et ses associés (recommandé par Pokaa, Kuriocity et Brunch.fr), dont les viandes maturées 21-90 jours signature absolue, le tartare au couteau, le cordon bleu doré, les burgers accessibles meilleur rapport qualité-prix de la ville, les frites maison « meilleures de Strasbourg », les spaetzles maison alsaciens, les 150 références de vins de la cave de Jérôme, les soirées « ramène ta quille » mensuelles et le brunch dominical à volonté top 3 Strasbourg fidélisent les Strasbourgeois amateurs de bonne viande maturée, de vins choisis et de brunch monstrueux.

Les viandes maturées 21-90 jours, le tartare au couteau, le cordon bleu doré, les burgers accessibles et les frites maison composent une carte cuisine canaille faite maison et de saison, dans un cadre patiné chargé d’histoire aux crochets de bouchers et frigos exposés, avec terrasse ensoleillée vue sur les quais et 40 places intimistes.

Pour une viande maturée 90 jours, un tartare au couteau, un cordon bleu doré, un burger accessible ou un brunch dominical à volonté rue Saint-Guillaume, Diable Bleu est l’adresse bistrot viandard incontournable de Strasbourg — institution de la ripaille à la Krutenau, ancienne bâtisse XVIIe siècle, repris début 2025, Jérôme patron amateur de 150 vins, frites maison « meilleures de Strasbourg », 7j/7 cuisine ouverte jusqu’à 23h (minuit samedi), brunch top 3 dimanche à 28,50€, soirées « ramène ta quille » mensuelles, Dogs Friendly, accès PMR, terrasse vue quais, 40 places intimistes, réservation au 03 88 35 26 84.

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