SUSHIZEN Monthey, Monthey

Sushizen – Monthey : comptoir japonais installé au sein du Centre Manor de Monthey, où des chefs préparent sushis, makis et chirashis à la minute derrière la vitrine réfrigérée. On y déguste sur place ou on emporte son assortiment, dans une formule volontairement rapide et lisible, pour un budget compris entre 10.00–25.00 CHF par personne.

Localisation

L’enseigne occupe un emplacement de plain-pied au rez-de-chaussée du Centre Manor, Av. de l’Europe 21, 1870 Monthey, dans le canton du Valais, au cœur du Chablais valaisan. L’avenue de l’Europe dessert le principal secteur commercial de la ville : c’est là que se concentrent les surfaces de vente qui font de Monthey le pôle marchand du Chablais, drainant une clientèle bien au-delà des limites communales.

À deux pas, la Vièze dévale du val d’Illiez et traverse la ville avant de rejoindre la plaine. Sur les hauteurs, les fameux blocs erratiques déposés par le glacier du Rhône ont fait de Monthey un lieu de pèlerinage scientifique : leur étude au XIX^e siècle par Jean de Charpentier et Louis Agassiz a fondé la théorie des glaciations, et c’est ici, littéralement, qu’est née la glaciologie moderne. Plus haut encore, les contreforts des Préalpes et les vignes en terrasses ferment l’horizon, tandis que la frontière cantonale avec Vaud passe tout près.

La position est commode pour qui circule dans la vallée : Aigle et Saint-Maurice sont à une dizaine de kilomètres, Montreux à une vingtaine, Sion à 45 km, et Chamonix, côté français, à une soixantaine de kilomètres.

Cadre & ambiance

Le cadre est celui d’un corner de centre commercial : un comptoir vitré, un plan de travail visible et des chefs qui façonnent les pièces devant les clients. L’enseigne revendique cette transparence — les sushis sont assemblés à la minute, sous les yeux du public, ce qui tient lieu de décor autant que de garantie de fraîcheur. L’espace est compact, lumineux, sans mise en scène particulière, avec la clarté fonctionnelle des galeries marchandes.

L’ambiance suit le rythme du centre : affluence à la mi-journée, quand employés et clients du Manor s’arrêtent pour un assortiment rapide, atmosphère plus calme en fin d’après-midi. Le service se fait au comptoir, sans service à table, et l’on peut consommer sur place ou repartir avec sa barquette. Le lieu accepte la carte cadeau du centre et se trouve au rez-de-chaussée, ce qui le rend facilement accessible depuis les entrées principales. Le vendredi, l’ouverture prolongée en soirée change un peu la donne et attire une clientèle de fin de journée.

Cuisine & concept

Sushizen appartient à un groupe suisse né à Lausanne : l’entreprise, issue d’une maison de produits de la mer, s’est tournée vers la cuisine japonaise au début des années 2000 avec l’arrivée du chef japonais Ken Kawakami, associé à Daniel Lévy, cofondateur du groupe. L’enseigne compte aujourd’hui une vingtaine de points de vente en Suisse, dont celui de Monthey — la mention en reste là, le propos n’étant pas de dérouler l’histoire d’une chaîne mais de décrire ce que l’on trouve dans l’assiette.

La carte s’organise autour d’assortiments numérotés portant des noms japonais, du plus simple au plus généreux : quelques nigiri de saumon pour un déjeuner léger, plateaux mixtes mêlant thon albacore, saumon, avocat et omelette japonaise, bentos de quatorze pièces pour un repas complet. Le thon rouge fait l’objet de références dédiées. À côté des sushis, la maison décline des chirashis — bols de riz vinaigré recouverts de poisson cru ou cuit —, des salades japonaises (wakame, hijiki, chuka), des edamame et une soupe miso. Les options végétariennes ne sont pas un supplément d’âme : un assortiment complet et un chirashi leur sont réservés, avec avocat, quinoa, omelette et concombre. Côté douceurs, mochis glacés, daifuku et bubble tea complètent l’offre.

Carte & plats emblématiques

• les nigiri de saumon – assortiment Kawa, riz vinaigré et saumon cru, à 9.95 CHF
• les makis de thon rouge – bento Azabu, sept pièces de thon rouge en makis et nigiri, à 16.90 CHF
• le grand plateau de sushis – assortiment Genji, la sélection la plus fournie en produits de la pêche, à 25.90 CHF
• le bento quatorze pièces – Kitami : gunkan kani, makis concombre, thon, saumon et avocat, nigiri saumon, thon et ebi, à 23.90 CHF
• l’assortiment végétarien – Wakaba, avocat, omelette japonaise, algue wakame et quinoa, à 18.50 CHF
• le chirashi au saumon – bol de riz vinaigré, saumon cru et avocat, à 16.90 CHF
• le chirashi végétarien – riz, tomate, avocat, maïs, carottes, poivrons et vinaigrette japonaise, à 12.90 CHF
• les sashimis – tranches de poisson cru servies sans riz, préparées au comptoir
• la soupe miso – omisoshiru servi chaud, à 3.90 CHF
• les edamame – fèves de soja tièdes salées, à 4.90 CHF
• la salade d’algues wakame – assaisonnée au sésame, à 4.90 CHF
• la salade de quinoa – version végétale et fraîche, à 5.90 CHF
• la salade chuka ika sensai – calamars, tiges de yama kurage et champignons au vinaigre de riz, à 5.90 CHF
• les mochis glacés – deux pièces, parfums sorbet framboise, matcha, sésame noir ou caramel beurre salé, à 6.90 CHF
• le daifuku – crème de soja et haricots rouges ou patate douce, à 2.90 CHF
• le bubble tea – pastèque, framboise, mangue ou pêche, à 7.50 CHF

Résumé des commentaires

Les retours publiés au sujet de l’adresse montheysanne insistent surtout sur deux points : la fraîcheur des pièces, préparées à la demande et non sorties d’un stock, et l’amabilité de l’équipe du comptoir. Le fait de voir le chef travailler le riz et le poisson revient souvent comme un élément rassurant, dans un format — le corner de centre commercial — où l’on n’attend pas forcément ce soin.

Les remarques plus mesurées portent logiquement sur le cadre : on est dans une galerie marchande, pas dans une salle de restaurant, et l’expérience reste celle d’un repas rapide. Certains clients signalent aussi que les assortiments les plus demandés partent vite aux heures de pointe, d’où la possibilité, proposée par l’enseigne, de réserver ses sushis par téléphone pour un retrait dans la journée.

Questions fréquentes

Conclusion

Sushizen Monthey n’a pas l’ambition d’une table japonaise traditionnelle : c’est un comptoir de centre commercial, assumé comme tel, où la valeur ajoutée tient à la préparation à la minute et à la lisibilité de l’offre. Pour un déjeuner rapide dans le Chablais valaisan, la formule fonctionne.

Trois atouts ressortent : des assortiments calibrés qui couvrent tous les appétits, du nigiri simple au bento de quatorze pièces ; une vraie place faite au végétarien, avec des références dédiées plutôt que des substituts ; et un accompagnement complet — soupe miso, edamame, salades japonaises, mochis — qui permet de composer un repas structuré pour une quinzaine de francs suisses.

Les amateurs de poisson cru s’orienteront vers le chirashi au saumon ou le bento Azabu au thon rouge ; ceux qui cherchent plus léger trouveront leur compte avec la salade de quinoa et une soupe miso. Un mochi glacé ou un daifuku suffisent à clore le repas, avant de repartir faire ses courses.

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