Klösterli Weincafe, Bern Page non attribuée

Klösterli Weincafe – Berne : bar à vins doublé d’un vrai restaurant, installé dans un bâtiment historique du quartier de la Matte à Berne, où une cave de plus de 120 références, majoritairement biodynamiques, accompagne des classiques revisités — dont l’entrecôte « Café de Klösterli » que l’on cuit soi-même à table —, budget 60–90 CHF.

Localisation

L’établissement se situe au Klösterlistutz 16, 3013 Berne, dans le canton de Berne, en Suisse. Le Klösterlistutz grimpe depuis le quartier de la Matte, l’ancien faubourg des bateliers au bord de l’Aar, où les Bernois se laissent dériver dans le courant dès les beaux jours : on est ici en contrebas immédiat de la vieille ville, à quelques minutes à pied de son cœur.

La vieille ville de Berne, bâtie dans une boucle de l’Aar par les Zähringen en 1191, est classée au patrimoine mondial de l’UNESCO pour ses six kilomètres d’arcades couvertes, les plus longues d’Europe, ses fontaines Renaissance polychromes et sa Zytglogge, la tour de l’horloge astronomique dont les automates s’animent chaque heure depuis 1530. À proximité se trouvent la fosse aux ours, emblème de la ville depuis 1513, la cathédrale gothique et sa flèche de 100 mètres, la plus haute de Suisse, la maison d’Einstein de la Kramgasse, où le physicien conçut la relativité restreinte en 1905 alors qu’il était employé au Bureau des brevets, le Palais fédéral et son dôme, ainsi que le Zentrum Paul Klee de Renzo Piano. Le Gurten domine la ville ; Fribourg et Thoune sont à une trentaine de kilomètres, Zurich à 120 km.

Cadre & ambiance

La maison occupe un bâtiment ancien déployé sur deux étages, entièrement remis en scène dans un registre soigné, moderne et volontiers romantique. Le mobilier, l’éclairage et la signalétique participent d’une identité visuelle très travaillée, qui tranche avec le caractère patrimonial des murs. La capacité reste raisonnable : environ 45 places à l’intérieur, complétées dès les beaux jours par une terrasse abritée d’environ 65 couverts.

Le cœur du lieu, c’est le casier à vins. Il rassemble plus de 120 positions issues de diverses régions viticoles européennes, régulièrement renouvelées par de nouvelles découvertes, dont une vingtaine servies au verre. La plupart de ces vins sont conduits en biodynamie, l’équipe insistant sur des méthodes de production respectueuses de l’environnement et sur une relation directe avec les producteurs. Le conseil en salle fait partie intégrante de l’expérience, ce qui explique l’atmosphère de table d’amateurs éclairés plus que de restaurant de passage.

Cuisine & concept

Contrairement à ce que le mot « Weincafe » pourrait laisser croire, il ne s’agit pas d’un simple comptoir à vins : la maison assure une vraie restauration, midi et soir, sept jours sur sept. La cuisine met en avant des plats authentiques, classiques mais aussi interprétés de manière créative, avec des produits de saison et des fournisseurs connus nommément par l’équipe. L’orientation générale mêle registre helvétique et accents méditerranéens.

À midi, la maison propose un menu hebdomadaire à prix mesuré, décliné systématiquement en une version avec viande et une version végétarienne, complété par une sélection issue de la carte du soir. Le soir et le week-end, la proposition s’élargit aux classiques revisités, dont la spécialité maison : l’entrecôte suisse « Café de Klösterli », servie dans son petit poêlon en cuivre que le client termine lui-même à table. Le tartare de bœuf au mélange d’épices maison est l’autre pilier de la carte. Pour les petites faims, on trouve des pains plats finement garnis et des salades. Des plats végétariens figurent en permanence à la carte et des préparations véganes sont réalisées sur demande.

Carte & plats emblématiques

• l’entrecôte suisse « Café de Klösterli » (200 g) – préparée par le client dans son poêlon, avec pommes de terre au four et légumes, 54.00 CHF.
• le tartare de bœuf – assaisonné d’un mélange d’épices maison, servi avec beurre et toast, 35.50 CHF.
• le mille-feuille – champagne, rhubarbe, avoine et sureau, 16.50 CHF.
• le menu du midi – renouvelé chaque semaine, en version avec viande ou végétarienne.
• les pains plats garnis – finement dressés, pensés pour les petites faims ou l’accompagnement d’un verre.
• les salades – option légère disponible midi et soir.
• le risotto aux champignons – l’une des entrées régulièrement proposées à la carte.
• les vins au verre – une vingtaine de références servies au verre sur plus de 120 en cave.

Résumé des commentaires

Les retours des clients insistent sur la cohérence de l’ensemble : un décor très abouti, une atmosphère à la fois moderne et intime, et une cuisine dont la qualité est jugée à la hauteur du soin apporté au lieu. L’entrecôte « Café de Klösterli », préparée à table, revient constamment comme l’expérience à vivre au moins une fois, de même que le tartare de bœuf.

La carte des vins constitue l’autre motif de satisfaction régulier : l’ampleur de la sélection, la place faite aux domaines en biodynamie et la disponibilité de nombreuses références au verre permettent de composer un accord précis avec chaque plat. La terrasse, très demandée à la belle saison, et le format du menu de midi sont également appréciés ; la réservation reste conseillée en soirée.

Questions fréquentes

Conclusion

Klösterli Weincafe combine deux propositions rarement associées avec autant de netteté : une cave européenne large, tournée vers la biodynamie, et une cuisine de saison qui tient debout seule. Son implantation au pied de la vieille ville de Berne, entre la Matte et l’Aar, en fait une adresse facilement accessible après une promenade sous les arcades.

Trois éléments résument la maison : l’entrecôte « Café de Klösterli » à 54.00 CHF, cuite à table dans son poêlon, le tartare de bœuf au mélange d’épices maison à 35.50 CHF, et la vingtaine de vins servis au verre qui permettent de goûter largement sans commander de bouteille.

Pour une première visite, le menu de midi offre une entrée en matière mesurée ; le soir, mieux vaut viser l’entrecôte ou le tartare, prolongés par le mille-feuille au champagne et à la rhubarbe à 16.50 CHF. La réservation est recommandée, en particulier pour la terrasse à la belle saison.

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