L’ Aparté, Genève

L’Aparté – Genève : table gastronomique française de l’Hôtel Royal, à la cuisine d’inspiration bretonne et aux menus dégustation, située à Genève, en plein centre-ville près de l’arrêt de tram Môle, budget 69–164 CHF.

Localisation

Le restaurant occupe le rez-de-chaussée de l’Hôtel Royal, à l’adresse Rue de Lausanne 43, 1201 Genève, Suisse.

Genève est la ville principale du canton du même nom, en Suisse romande, au bord du lac Léman ; l’adresse se trouve dans le centre, à quelques pas de l’arrêt de tram Môle (ligne 15).

Un service de voiturier gratuit est proposé à la clientèle.

Cadre & ambiance

La salle, rénovée dans un esprit contemporain, joue la carte de l’intimité : table commune en chêne, cheminée à eau, panneaux de verre et lustre sur mesure composent un décor feutré.

Le chef Armel Bedouet vient lui-même présenter et expliquer les assiettes, ce qui donne au déjeuner comme au dîner un côté très personnel.

L’adresse convient aux repas de célébration, aux dîners à deux ou aux petites tablées entre gourmets, avec une carte des vins qui propose de grands crus au verre.

Cuisine & concept

Originaire de la côte bretonne, le chef y puise l’essentiel de son inspiration et la marie aux produits suisses : viandes du pays, poissons de mer et brochet du Léman, légumes et herbes de saison.

La maison propose quatre menus : « Un voyage Éphémère » en trois instants, servi uniquement le midi, à 69 CHF, « Entre bise et brise » en six chemins de la Bretagne au Léman à 134 CHF, « Triskel » en sept actes à 149 CHF et « Carte blanche » en huit moments à 164 CHF.

Les compositions évoluent au gré des arrivages du marché et des saisons ; les plats ci-dessous donnent un aperçu de l’esprit de la cuisine.

🍽️ Carte & plats emblématiques

• Turbot au beurre de féra – turbot poché dans un beurre de féra du Léman.
• Volaille de Bresse – volaille de Bresse servie aux morilles.
• Araignée de mer – araignée de mer aux chanterelles, miso, café et praliné d’algues nori.
• Sole des côtes atlantiques – sole aux petits pois et haricots plats, fine farce en fleur de courgette et beurre misho.
• Côte d’agneau – côte d’agneau à l’ail noir, cappelletti aux chanterelles et jus de carottes au carvi.

Conclusion

L’Aparté est la table gastronomique de l’Hôtel Royal : une cuisine française d’inspiration bretonne, servie dans une salle intimiste au centre de Genève.

Ses points forts : des menus dégustation de trois à huit temps, un chef qui présente lui-même ses assiettes, de grands crus au verre et un voiturier gratuit.

Rendez-vous Rue de Lausanne 43 à Genève, du lundi au vendredi, de 12 h à 13 h 45 puis de 19 h à 20 h 45, fermé le week-end et du 24 décembre 2026 au 10 janvier 2027, au +41 22 906 14 60.

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