La Cuisine du Marché Provençal – Cavaillon : bistrot de cuisine familiale et provençale installé au cœur de Cavaillon, à deux pas de la place du Clos, où le chef Anthony Baud compose chaque jour sa carte selon ses achats au marché ; salle intime d’une trentaine de couverts, grande terrasse, budget 19–45 €.
Localisation
Le restaurant occupe le 27 cours Bournissac, 84300 Cavaillon, dans le Vaucluse, en région Provence-Alpes-Côte d’Azur. Le cours Bournissac est l’une des artères commerçantes du centre historique, à quelques dizaines de mètres de la place du Clos et du cours Gambetta.
La position est idéale pour découvrir la ville à pied : l’arc romain du Ier siècle se dresse sur la place du Clos, la synagogue du XVIIIe siècle et le musée juif comtadin — souvenirs de l’une des « quatre saintes communautés » du Comtat Venaissin — sont à deux minutes, et le sentier qui grimpe vers la chapelle de la colline Saint-Jacques part juste au-dessus du restaurant, qui se trouve littéralement à son pied. Le marché du lundi anime tout le quartier, tandis que le MIN, l’un des plus grands marchés de gros de France, rappelle la vocation maraîchère de la ville du melon. L’Isle-sur-la-Sorgue et ses antiquaires sont à une dizaine de kilomètres, Avignon à environ 25 km, et les villages perchés du Luberon — Gordes, Ménerbes, Bonnieux, Lourmarin — s’atteignent en une trentaine de minutes.
Cadre & ambiance
La maison est petite : une trentaine de couverts en salle, complétés par une terrasse qui double presque la capacité aux beaux jours. L’atmosphère, décrite comme chaleureuse et sans façon, tient autant au cadre — sobre, lumineux, façon bistrot de quartier — qu’au service, attentif et souriant, que les clients réguliers citent systématiquement.
L’adresse fonctionne beaucoup avec les habitués du centre-ville et les visiteurs de passage venus explorer Cavaillon à pied. Le rythme est celui d’un restaurant de proximité : deux services par jour, du mardi au samedi, fermeture le dimanche et le lundi. Un menu enfant permet d’y venir en famille, et l’ensemble de la carte est disponible à emporter, avec une remise appliquée sur les prix affichés.
Cuisine & concept
Le principe est inscrit dans l’enseigne : Anthony Baud, le chef, construit sa carte à partir de ses trouvailles du marché et remet à l’honneur les plats régionaux et les spécialités provençales, toutes annoncées « faites maison » et élaborées à base de produits frais. On y retrouve le papeton d’aubergines et son coulis de tomates, la pissaladière, les moules gratinées à la provençale ou l’encornet farci, aux côtés de classiques de bistrot français.
La carte est structurée en quatre familles : les grandes assiettes-repas — salades de chèvres chauds, assiette du marché, salade Océane, poke bowl —, les entrées, « du côté de la mer » avec saumon, Saint-Jacques, thon et parillada, et « du côté du boucher » avec tartares, carpaccios, bavette, entrecôte, magret et filet de bœuf, jusqu’au Rossini. Tous les plats sont garnis. Les desserts, nombreux, mêlent glaces maison, classiques de bistrot et pièces à commander à l’avance comme la pavlova ou le gratin de framboises. La formule du midi, servie du mardi au samedi hors jours fériés, associe le plat du jour et le dessert du jour.
Carte & plats emblématiques
la formule du midi – plat du jour et dessert du jour, uniquement le midi du mardi au samedi hors jours fériés – 19,00 €
le menu enfant – poisson ou steak haché charolais, puis une glace – 12,00 €
Les retours publics dessinent un portrait cohérent : une cuisine faite maison, simple mais savoureuse, préparée avec des produits de qualité et servie à des prix jugés raisonnables. Plusieurs clients citent nommément le tartare de saumon comme un coup de cœur, d’autres évoquent des plats du jour comme un poisson à la tahitienne ou un flan à la vanille, preuve que la carte tourne réellement au fil du marché.
L’accueil et l’attention portée aux clients reviennent dans presque tous les avis, tout comme le caractère copieux des assiettes. Des visiteurs étrangers soulignent le côté « très local » de l’expérience. La contrepartie est la taille réduite de la salle : mieux vaut réserver, particulièrement le soir et lorsque la terrasse n’est pas praticable.
Questions fréquentes
Quel est le prix moyen à La Cuisine du Marché Provençal ?
La formule du midi est affichée à 19,00 € (plat du jour et dessert du jour). À la carte, comptez de 18 à 30 € pour un plat, 13 à 15 € pour une entrée et 7 à 10 € pour un dessert, soit environ 40 à 50 € pour un repas complet.
Peut-on commander à emporter ?
Oui : tous les plats de la carte sont disponibles à emporter, avec 10 % de remise sur les prix affichés. Les commandes se passent avant 11h pour le déjeuner et avant 18h pour le dîner.
Le restaurant propose-t-il un menu enfant ?
Oui, un menu enfant à 12,00 € comprend un poisson ou un steak haché charolais, accompagné d’une glace.
Y a-t-il une terrasse ?
Oui. À la belle saison, l’établissement installe une terrasse d’une trentaine de places sur le cours Bournissac, en complément de la trentaine de couverts en salle.
Quels sont les jours et horaires d’ouverture ?
Le restaurant est ouvert du mardi au samedi, de 12h à 14h et de 19h à 21h30. Il est fermé le dimanche et le lundi.
Conclusion
La Cuisine du Marché Provençal tient une ligne claire : une cuisine familiale et provençale, faite maison, dont la carte se construit autour des achats du chef. Sur le cours Bournissac, au pied de la colline Saint-Jacques, l’adresse joue la carte du bistrot de quartier plutôt que celle de la table d’apparat.
Trois atouts s’imposent : des spécialités régionales rarement vues en dehors de la Provence, comme le papeton d’aubergines, la pissaladière ou l’encornet farci ; une carte large qui couvre aussi bien les grandes salades-repas que les pièces de bœuf ; et une formule du midi à 19,00 € qui reste accessible en plein centre-ville.
Pour une première visite, l’assiette du marché offre un bon résumé de la maison, avant un tartare de saumon au basilic ou une entrecôte grillée, puis une coupe Cavaillonnaise. Pensez à réserver, la salle étant petite, et à commander à l’avance les desserts minute comme la pavlova ou le gratin de framboises.
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