La Malvaloca, Sevilla

La Malvaloca – Séville : bar de tapas d’auteur installé au pied du Metropol Parasol, à Séville, où tradition sévillane et touche d’avant-garde se rencontrent dans une carte de tapas élaborées et de plats créatifs, terrasse comprise, pour un budget de 20–30€.

Localisation

La Malvaloca occupe le 20 Plaza de la Encarnación, 41003 Séville, dans le Casco Antiguo, province de Séville, en Andalousie. L’adresse se trouve au pied du Metropol Parasol, les célèbres Setas de Séville, sur l’une des places les plus animées du centre.

À quelques pas du quartier de l’Alfalfa et du marché de la Encarnación, la table est idéalement placée pour prolonger une balade dans le centre historique. La cathédrale, la Giralda et le quartier de la Alameda se rejoignent en une courte marche, faisant de la Plaza de la Encarnación un point de départ pratique.

Cadre & ambiance

La Malvaloca mise sur une ambiance à la fois élégante et accueillante, avec des places en salle et une terrasse tournée vers les Setas de Séville. Ce cadre en fait une adresse prisée aussi bien pour un afterwork que pour un dîner entre amis ou entre collègues.

Membre du groupe Lima Sorda, l’établissement conjugue tradition sévillane et touche d’avant-garde dans un décor soigné. Le service continu, tout au long de la journée, permet de s’attabler à des horaires souples, un atout au cœur d’un quartier très fréquenté.

Cuisine & concept

La Malvaloca compose une carte de tapas d’auteur et de plats créatifs qui respectent les produits locaux. La maison revisite les classiques andalous en leur apportant une signature contemporaine, sans perdre de vue les saveurs de la cuisine sévillane.

Parmi les incontournables figurent la tortilla jugosa nappée d’une sauce au whisky, le tataki de thon, le salmorejo de mangue à la menthe, ou encore le revuelto de gambas rouges à la truffe noire et à l’œuf. La carte fait aussi la part belle aux artichauts braisés à la crème d’amande et à un risotto de fruits de mer, dans un esprit à la fois généreux et raffiné.

Carte & plats emblématiques

• la tortilla à la sauce whisky – la spécialité juteuse et signature de la maison.
• le tataki de thon – thon juste saisi, dans un registre d’auteur.
• le salmorejo de mangue – version fruitée et mentholée du grand classique.
• le risotto de fruits de mer – riz crémeux aux saveurs marines.
• les croquettes – bouchées dorées, valeur sûre des tapas.
• les artichauts à la crème d’amande – légume braisé, préparation délicate.
• le revuelto de gambas rouges – œufs brouillés, truffe noire et crevettes.
• les patatas bravas – pommes de terre relevées à partager.

Résumé des commentaires

Les clients saluent l’emplacement au pied des Setas et la terrasse, considérés comme des atouts majeurs pour un apéritif ou un dîner. La carte, jugée ample, séduit les amateurs de tapas comme ceux qui recherchent des plats plus élaborés, à l’image de la tortilla à la sauce whisky.

Les préparations créatives, comme le risotto de fruits de mer, reviennent souvent dans les retours favorables. Le service, généralement décrit comme aimable et attentif, peut connaître quelques ralentissements aux heures de forte affluence, sans entamer l’appréciation générale.

Questions fréquentes

Conclusion

La Malvaloca s’impose comme une adresse de tapas d’auteur au cœur de Séville, au pied du Metropol Parasol, où tradition sévillane et créativité contemporaine se répondent. Sa terrasse et son service continu en font un point de ralliement du centre.

Ses atouts tiennent à une carte inventive : tortilla à la sauce whisky, tataki de thon, risotto de fruits de mer et tapas revisitées à partir de produits locaux.

Pour un repas convivial face aux Setas, on retiendra sa tortilla juteuse signature, son salmorejo de mangue et son risotto de fruits de mer, à savourer en terrasse sur la Plaza de la Encarnación.

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