La table thaïlandaise, Martigues

La table thaïlandaise – Martigues : table thaïe installée au rez-de-chaussée de l’hôtel Renaissance, en plein centre de Martigues, entre les canaux et les rues piétonnes. Pad thaï, currys rouges et jaunes au lait de coco, chu chi au curry Panang et woks minute composent une carte courte et lisible, préparée sur place à partir de produits frais. Salle simple, terrasse extérieure, service midi et soir, budget 15–25 € par personne.

Localisation

L’adresse est le 2 esplanade des Belges, 13500 Martigues, dans les Bouches-du-Rhône, en région Provence-Alpes-Côte d’Azur. Le restaurant occupe le rez-de-chaussée de l’hôtel Renaissance, sur l’esplanade qui longe le port, côté Ferrières : on est sur l’une des artères les plus passantes du centre, à quelques dizaines de mètres seulement du canal Saint-Sébastien et de ses ponts levants.

Le miroir aux oiseaux, carte postale de la « Venise provençale », est à environ cinq minutes à pied, de l’autre côté du pont qui mène au quartier de l’île. Les rues piétonnes du centre, les halles et le marché sont à proximité immédiate, ce qui fait de l’esplanade un point de chute pratique après une visite du vieux Martigues. À l’échelle du secteur, l’étang de Berre commence juste au nord, le viaduc de Caronte est à moins de trois kilomètres, les plages de la Côte Bleue à un quart d’heure de voiture et Marseille à une quarantaine de kilomètres.

Cadre & ambiance

La maison est exploitée par la société La Renaissance, dont Nacer Mezaghcha est le gérant, et qui porte également l’hôtel du même nom. Cette double casquette explique le fonctionnement du lieu : on y déjeune et on y dîne aussi bien en tant que client de l’hôtel qu’en simple passant du centre-ville, avec une amplitude horaire large pour un restaurant asiatique de cette taille.

Le décor reste sobre et fonctionnel, sans mise en scène exotique appuyée : salle claire, tables serrées aux services chargés, service à l’assiette. La terrasse extérieure donnant sur l’esplanade constitue le principal atout du lieu à la belle saison, avec le mouvement du port en arrière-plan. L’établissement accepte les chiens, dispose de chaises hautes et est signalé comme accessible aux personnes à mobilité réduite — un ensemble d’équipements plutôt rare pour une adresse de cette catégorie.

Le rythme est celui d’une table de centre-ville : service de 10 h à 14 h puis de 18 h à 22 h du mardi au dimanche, avec fermeture le lundi. La réservation est possible et recommandée le soir, la salle étant de dimension modeste.

Cuisine & concept

La carte est volontairement resserrée autour de quatre familles de plats, toutes servies avec riz ou nouilles, et déclinées selon la protéine choisie. Les compositions sont détaillées ingrédient par ingrédient, ce qui donne une bonne idée du travail effectué en cuisine : rien n’est laissé à l’approximation du « sauté thaï » générique.

Le pad thaï ouvre la carte dans ses trois versions, poulet, bœuf et crevettes : nouilles de soja sautées avec œuf, pousses de soja, carottes, cebettes, échalotes, tofu, cacahuètes concassées et citron vert. Viennent ensuite les currys, qui constituent le cœur de l’offre — curry rouge au basilic thaï, poireaux, champignons noirs et lait de coco décliné en bœuf, fruits de mer et Saint-Jacques ; curry jaune de poulet, plus doux, monté avec pommes de terre, carottes et tomates cerises. Le troisième registre est celui du chu chi, une préparation au curry Panang plus épaisse et plus parfumée, proposée avec poulet, crevettes ou saumon : c’est la spécialité la moins courante de la carte et sans doute la plus intéressante à découvrir.

Le quatrième bloc rassemble les plats sautés au wok : wok de bœuf aux poivrons, oignons, gingembre et champignons de Paris, et riz sautés aux oignons, œuf, carottes et cebettes en trois déclinaisons. En entrée, la maison sert des nems par quatre pièces (poulet, crevettes ou légumes), des brochettes de poulet satay et deux tartares, saumon ou bœuf, relevés d’échalotes, cebettes, concombre et avocat. Les desserts restent dans le registre attendu : riz gluant à la mangue, flan coco, nems banane-chocolat et moelleux au chocolat. Un menu enfant est disponible, et la carte propose des boissons alcoolisées.

Carte & plats emblématiques

• le pad thaï au poulet – nouilles de soja sautées avec œuf, carottes, cebettes, échalotes, tofu, cacahuètes et citron vert
• le pad thaï aux crevettes – la même base de nouilles sautées, déclinée avec des crevettes
• le pad thaï au bœuf – version carnée du plat le plus demandé de la carte
• le bœuf au curry rouge – poireaux, champignons noirs, carottes, basilic thaï et lait de coco, servi avec du riz
• le poulet au curry jaune – pommes de terre, carottes, tomates cerises, basilic thaï, cebettes et lait de coco
• le curry rouge aux fruits de mer – la déclinaison marine du curry rouge, riz inclus
• le curry rouge aux Saint-Jacques – noix de Saint-Jacques en sauce coco et basilic thaï
• le chu chi de poulet – curry Panang crémeux aux poireaux, champignons noirs et carottes
• le chu chi de crevettes – le même curry Panang, version crevettes
• le chu chi de saumon – pavé de saumon nappé de curry Panang au lait de coco
• le wok de bœuf – poivrons, oignons, gingembre, champignons de Paris et sauce thaï
• le riz sauté au poulet – riz sauté aux oignons, œuf, carottes et cebettes
• le riz sauté aux crevettes – la version crevettes du riz sauté maison
• le riz sauté au bœuf – l’option la plus simple pour un déjeuner rapide
• les brochettes de poulet satay – quatre pièces marinées, servies avec salade et oignons rouges
• le tartare de saumon – échalotes, cebettes, concombre et avocat, une entrée fraîche
• le tartare de bœuf à la thaï – même assaisonnement, en version viande crue
• les nems au poulet – quatre pièces frites, l’entrée classique de la maison
• les nems aux crevettes – quatre pièces, farce de crevettes
• les nems aux légumes – la version sans viande ni poisson, servie par quatre
• le riz gluant à la mangue – le dessert thaï de référence, riz au lait de coco et mangue fraîche
• le flan à la noix de coco – dessert lacté parfumé au coco
• les nems banane-chocolat – rouleaux frits garnis de banane et de chocolat
• le moelleux au chocolat – l’option la plus classique de la carte des desserts

Résumé des commentaires

Les retours mettent en avant le parfum et l’équilibre des sauces, avec une mention récurrente pour le dosage des currys au lait de coco et pour la fraîcheur des préparations, annoncées comme réalisées sur place. Le pad thaï et les déclinaisons de chu chi reviennent le plus souvent parmi les plats cités, et l’emplacement central, en pleine esplanade, est apprécié pour un dîner sans voiture après une balade dans le vieux Martigues.

Les avis sont toutefois contrastés et il serait malhonnête de le taire : une partie des clients trouve la cuisine trop assagie par rapport à ce qu’ils attendaient d’une table thaïe, et le service, plus expéditif aux heures de pointe, fait l’objet de remarques. Le niveau de piment est ajustable mais mieux vaut le préciser à la commande. En pratique, l’adresse convient bien à un repas rapide en centre-ville ; ceux qui cherchent une cuisine franchement relevée gagneront à le signaler dès le début du service.

Questions fréquentes

Conclusion

La table thaïlandaise occupe une place un peu à part dans le paysage martégal : c’est l’une des rares adresses thaïes du centre, installée au pied de l’hôtel Renaissance, sur une esplanade passante à quelques minutes du miroir aux oiseaux. La carte est courte, lisible et entièrement construite autour de préparations au wok et de currys au lait de coco.

Quatre choses la résument : le pad thaï décliné en trois versions, les currys rouges au basilic thaï, le chu chi au curry Panang, spécialité la moins répandue de la carte, et une gamme de nems servis par quatre pièces. Les desserts, riz gluant à la mangue en tête, referment le repas dans le même registre.

Pour un déjeuner rapide entre deux visites du vieux Martigues ou un dîner sans prétention en terrasse sur l’esplanade, l’adresse fait le travail. Prévoyez de réserver le soir, de préciser votre tolérance au piment, et n’oubliez pas la fermeture hebdomadaire du lundi.

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