La Tartine au Beurre – Huy : une petite maison de cuisine française et belge traditionnelle installée au cœur du centre historique de Huy, en province de Liège, où le chef compose chaque mois une carte renouvelée servie dans une salle de vingt-huit couverts à l’atmosphère familiale, pour un budget de 24–32 € au menu.
Localisation
L’adresse se trouve au 9 rue de Montmorency, 4500 Huy, en province de Liège, en Wallonie, à quelques dizaines de mètres de la Grand-Place. Cette rue étroite du vieux Huy prolonge le noyau piétonnier de la ville mosane, à mi-chemin entre Liège, à 30 km en aval, et Namur, à 35 km en amont.
Le quartier concentre les fameuses Quatre Merveilles de Huy : li bassinia, la fontaine de 1406 plantée sur la Grand-Place à deux pas du restaurant, li rondia, la grande rosace de la collégiale Notre-Dame, dont le trésor d’orfèvrerie mosane se visite non loin, li pontia, le pont sur la Meuse, et li tchestia, le fort qui domine la ville. Le fort de Huy, édifié au XIXe siècle et utilisé comme camp de détention par les nazis, se rejoint par le téléphérique qui grimpe vers le plateau.
Les visiteurs venus pour la Flèche Wallonne, dont l’arrivée se juge chaque printemps dans les 26 % du Mur de Huy, trouvent ici une halte pratique à proximité immédiate du parcours. Les vallons du Hoyoux s’ouvrent au nord de la ville, tandis que le château de Modave se situe à 12 km et la citadelle de Namur à une trentaine de minutes de route.
Cadre & ambiance
La salle est petite : vingt-huit couverts seulement, ce qui explique que la réservation soit vivement conseillée, surtout le samedi soir et le dimanche midi. L’aménagement reste celui d’une maison de bouche classique, avec des tables nappées serrées les unes contre les autres et un service assuré en petit comité, souvent par les propriétaires eux-mêmes.
L’établissement est une affaire familiale ouverte à la fin des années 1980 et qui a fêté ses trente-cinq ans d’activité en 2023. Cette longévité se lit dans l’habitude des lieux : les habitués sont reconnus, la conversation circule d’une table à l’autre et l’accueil se veut celui d’une maison privée plutôt que d’une salle de restaurant. Les chiens sont admis et une terrasse permet de s’installer dehors aux beaux jours.
Cuisine & concept
La cuisine est française et belge, de facture classique, avec une orientation revendiquée vers le fait maison et les recettes de tradition. Les menus sont élaborés par le chef de maison et changent chaque mois, au fil des saisons et de son inspiration : deux formules coexistent, l’une à 24 €, l’autre à 32 €, chacune proposant cinq choix d’entrées, cinq plats et cinq desserts.
La carte à l’ardoise fait une place aux abats, denrée devenue rare dans les bistrots contemporains, et à des produits que l’on croise peu ailleurs : faisan en saison de chasse, lotte, pièces de bœuf travaillées de plusieurs manières. Le reste du répertoire est plus attendu et non moins soigné : croquettes, terrines, viandes grillées, poissons sauce beurre blanc, fromages affinés et desserts préparés sur place. Les vins accompagnent la formule sans excès de sophistication, à l’image d’une maison qui privilégie la régularité à l’effet de manche.
Les retours publiés soulignent avant tout l’accueil et le service : attentif, rapide, sans raideur. Le rapport entre la qualité de l’assiette et le prix des menus revient très souvent dans les commentaires favorables, de même que le caractère familial de la maison, où les clients disent se sentir comme chez eux. Plusieurs mentionnent la surprise de trouver, sur une carte de cette taille, des produits inhabituels comme le faisan ou la lotte.
Les réserves exprimées portent sur deux points. Certains convives jugent la cuisine un peu simple au regard du ticket moyen, tandis qu’un commentaire plus ancien pointe le coût des boissons, ressenti comme élevé par rapport au reste de l’addition. Quelques clients regrettent enfin le manque d’options adaptées aux régimes particuliers, la carte restant classique dans sa composition.
Questions fréquentes
Quel est le prix d’un repas à La Tartine au Beurre ?
Deux menus sont proposés, l’un à 24 € et l’autre à 32 €, chacun avec cinq choix d’entrées, de plats et de desserts renouvelés tous les mois. Les boissons ne sont pas comprises.
Faut-il réserver ?
C’est fortement recommandé : la salle ne compte que 28 couverts et se remplit vite le week-end. La réservation se fait par téléphone auprès du restaurant.
Quels sont les jours de fermeture ?
Le restaurant sert le lundi puis du mercredi soir au dimanche, à partir de 12h et de 18h30. Le mardi ainsi que le mercredi midi ne sont pas assurés.
Peut-on venir avec son chien ?
Oui, les animaux de compagnie sont acceptés dans l’établissement, ce qui reste assez rare dans les restaurants du centre de Huy.
La carte change-t-elle souvent ?
Les menus sont recomposés chaque mois par le chef de maison, en fonction de la saison et des arrivages. Le gibier apparaît en automne, les poissons et les préparations plus légères au printemps.
Conclusion
La Tartine au Beurre occupe une place à part dans le paysage hutois : une maison de vingt-huit couverts, tenue en famille depuis la fin des années 1980, qui n’a jamais cherché à grossir ni à suivre les modes. La cuisine y est française et belge, classique dans son vocabulaire, renouvelée dans son détail par un chef qui réécrit sa carte tous les mois.
Trois atouts ressortent : la constance du service, saluée avec régularité par les convives ; la présence de produits que l’on ne trouve plus guère en ville, des abats au faisan en passant par la lotte ; et la lisibilité de l’offre, ramenée à deux menus clairs à 24 et 32 € plutôt qu’à une carte pléthorique.
Pour une première visite, l’entrecôte sauce Charles-Quint et la cassolette de moules donnent une bonne mesure de la maison, à prolonger par un moelleux au chocolat ou le plateau de fromages. La petite capacité de la salle impose de téléphoner à l’avance, en particulier le samedi soir et le dimanche midi.
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