Le Berlioz – Huy : sur la plus belle place de la cité mosane, à Huy, cette table s’est fait une spécialité de la charbonnade, ces viandes que l’on saisit soi-même sur la braise, servies avec crudités, trio de sauces et féculents à volonté. Ambiance conviviale, tablées animées, terrasse ensoleillée l’été : comptez 40–60 € par personne.
Localisation
L’adresse est au Grand-Place 17, 4500 Huy, en province de Liège, région wallonne, Belgique. Le restaurant occupe une façade de la Grand-Place, à quelques mètres de li bassinia, la fontaine gothique de 1406 plantée au milieu du pavé, l’une des célèbres Quatre Merveilles de la ville.
Les trois autres se trouvent dans le même périmètre : li rondia, la rosace de la collégiale Notre-Dame gothique, dont le trésor conserve des châsses d’orfèvrerie mosane ; li pontia, le pont sur la Meuse ; et li tchestia, le fort de Huy du XIXe siècle, dressé sur son éperon rocheux et utilisé comme camp de détention par les nazis. Le téléphérique qui grimpe vers le plateau part à quelques minutes à pied.
Non loin, la montée du Mur de Huy et ses passages à 26 % décident chaque printemps l’issue de la Flèche Wallonne. Les vallons du Hoyoux s’ouvrent au sud, le château de Modave est à 12 km, Liège à 30 km et Namur, avec sa citadelle, à 35 km.
Cadre & ambiance
Le décor joue la carte de la salle à manger chaleureuse plutôt que du restaurant démonstratif : bois, lumières tamisées, tables assez espacées pour installer les réchauds de charbonnade sans que le service ne se transforme en gymkhana. L’odeur de braise qui monte dès l’arrivée des plateaux donne le ton — on vient ici pour manger longuement, pas pour expédier un service.
La maison accueille les groupes jusqu’à une vingtaine de couverts et propose une formule « All In » qui convient aux anniversaires, aux repas d’équipe et aux retrouvailles de famille. Dès les beaux jours, la terrasse ouverte sur la Grand-Place devient le meilleur poste d’observation de Huy : on y dîne face à li bassinia, avec la collégiale en toile de fond. Le service, sans cérémonie, prend le temps d’expliquer le principe de la cuisson à la pierre à ceux qui la découvrent.
Cuisine & concept
La charbonnade structure toute la carte. Le principe : on choisit sa viande, on la fait griller à table sur la braise, et l’on compose son assiette au fil du repas. Toutes les charbonnades arrivent accompagnées de crudités, d’un trio de sauces et de féculents — gratin dauphinois, purée ou frites fraîches, au choix. La facturation se fait au poids, par tranches de 100 grammes, ce qui permet d’ajuster la quantité selon l’appétit.
La sélection des viandes constitue le véritable travail de la maison : bœuf Black Angus irlandais, volaille jaune, magret de canard, côtes d’agneau et merguez composent le socle, auxquels s’ajoutent des scampis pour ceux qui préfèrent la mer à la prairie. Rien d’ostentatoire dans la mise en scène : la cuisine mise sur la fraîcheur du produit et sur la simplicité du geste. Une sélection de vins étoffée et une carte de cocktails originaux complètent la proposition, dans une région où la bière reste par ailleurs souveraine.
Carte & plats emblématiques
la charbonnade, spécialité de la maison – viandes à griller soi-même sur la braise, servies avec crudités, trio de sauces et féculents au choix ; tarification au poids, par tranches de 100 grammes.
le gratin dauphinois – l’un des trois féculents proposés en accompagnement, avec la purée et les frites fraîches.
les cocktails maison – carte originale servie à l’apéritif comme en fin de repas.
Résumé des commentaires
Les habitués soulignent d’abord la qualité des viandes et le plaisir du rituel : griller sa pièce à table, ajuster la cuisson, revenir au plateau. La formule au poids est appréciée des appétits modérés comme des gros mangeurs, chacun commandant ce qu’il souhaite sans se voir imposer une portion unique. Les accompagnements à volonté et le trio de sauces reviennent régulièrement dans les retours.
L’ambiance chaleureuse et l’accueil constituent l’autre motif de satisfaction, notamment pour les repas de groupe, où la formule « All In » simplifie l’organisation. La terrasse sur la Grand-Place est citée comme un atout majeur dès les premiers beaux jours. Quelques convives rappellent que la charbonnade demande du temps : mieux vaut prévoir une longue soirée plutôt qu’une pause déjeuner minutée.
Questions fréquentes
Quel est le prix moyen au Berlioz ?
Comptez 40–60 € par personne pour un repas complet. Les charbonnades étant facturées par tranches de 100 grammes, l’addition dépend directement de la quantité de viande commandée.
Comment fonctionne la charbonnade ?
La viande crue arrive au plateau et chacun la saisit soi-même sur la braise, à sa convenance. Crudités, trio de sauces et féculents — gratin dauphinois, purée ou frites fraîches — accompagnent systématiquement la formule.
Le restaurant accueille-t-il les groupes ?
Oui, jusqu’à une vingtaine de personnes, avec une formule « All In » pensée pour les anniversaires et les repas d’entreprise. La réservation est vivement conseillée dans ce cas.
Y a-t-il une terrasse ?
Oui, une terrasse ensoleillée ouvre sur la Grand-Place aux beaux jours, avec vue sur la fontaine gothique li bassinia et la collégiale Notre-Dame.
Quels sont les horaires d’ouverture ?
Le service de midi court de 12h00 à 15h00 et celui du soir de 18h00 à 23h30, avec une fermeture décalée à 23h55 les vendredis et samedis.
Conclusion
Le Berlioz occupe une place à part dans le paysage hutois : pas une brasserie de plus autour de la Grand-Place, mais une maison entièrement construite autour d’un geste, la cuisson sur braise, et d’une sélection de viandes suivie de près. L’adresse convient particulièrement aux repas où l’on souhaite prendre son temps.
Trois choses résument la table : la charbonnade au poids, qui laisse chacun libre de sa portion ; le bœuf Black Angus irlandais, pièce de référence du plateau ; et les accompagnements — crudités, trio de sauces, gratin dauphinois, purée ou frites fraîches — qui complètent l’assiette sans supplément de complication. Les scampis, le magret et les côtes d’agneau élargissent le choix des plateaux mixtes.
Pour une première visite, venez à plusieurs, composez un plateau varié en associant Black Angus, volaille jaune et scampis, et ouvrez sur un cocktail maison. Aux beaux jours, demandez la terrasse : dîner face à li bassinia reste le meilleur argument de l’adresse.
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