Le Bistro des Cocottes – Beaune : à l’angle de la place Madeleine, au cœur de la capitale des vins de Bourgogne, Beaune compte ici un bistrot de tradition où Manu et son équipe déclinent œufs en meurette, jambon persillé et viandes de caractère, avec une cave entièrement tournée vers les appellations de la Côte-d’Or. Comptez 30–45 € pour un repas complet.
Localisation
Le restaurant se tient au 3 place Madeleine, 21200 Beaune, en Côte-d’Or, région Bourgogne-Franche-Comté. La place Madeleine est l’une des plus animées de la ville, bordée de terrasses, à quelques minutes à pied des remparts et de leurs bastions.
Tout autour, Beaune déroule son patrimoine : l’Hôtel-Dieu et ses Hospices, fondés en 1443 par le chancelier Nicolas Rolin, dont le toit de tuiles vernissées polychromes abrite le Jugement dernier de Rogier van der Weyden ; la collégiale Notre-Dame et ses tapisseries ; le musée du Vin ; les caves creusées sous presque toute la ville. Chaque troisième dimanche de novembre depuis 1859 s’y tient la Vente des vins des Hospices, la plus célèbre vente aux enchères caritative du monde. Les Climats du vignoble de Bourgogne, 1 247 parcelles délimitées depuis le Moyen Âge, sont classés à l’UNESCO depuis 2015, et la route des Grands Crus part d’ici. Dijon est à 40 km, Chalon-sur-Saône à 30 km.
Cadre & ambiance
L’endroit joue la carte du bistrot authentique : un grand bar occupe le centre du dispositif, autour duquel on vient aussi bien pour un café que pour un verre de bourgogne, et la salle conserve les codes du genre, tables serrées et service en va-et-vient. L’ambiance est vivante, plus proche du café de place que de la salle feutrée.
Deux terrasses prolongent l’établissement sur la place, très recherchées dès les premiers beaux jours. L’après-midi, la maison propose des ardoises à grignoter, ce qui fait de l’adresse un point de chute entre deux visites de caves. La réservation se fait uniquement par téléphone, l’équipe ne prenant pas de demandes en ligne.
Cuisine & concept
La maison élabore une cuisine 100 % faite sur place, qui suit les saisons et s’appuie franchement sur le répertoire bourguignon. Les grands classiques régionaux y figurent au complet : œuf en meurette, jambon persillé maison, escargots de Bourgogne, œufs pochés à la sauce à l’époisses « Berthaut ». Le nom de l’enseigne renvoie d’ailleurs à l’œuf cocotte, servi avec fondue de poireaux, crème et comté.
Côté viandes, la carte revisite les fondamentaux du bistrot français : tartare de bœuf coupé au couteau et préparé sur place, rognon de veau à la moutarde Fallot, andouillette « Bobosse » à la fraise de veau, entrecôte grillée au beurre frais et à la fleur de sel. Les poissons ne sont pas oubliés, avec un filet de dorade aux tagliatelles maison et un risotto de crevettes à la plancha. La cave, riche des plus belles appellations bourguignonnes, se déguste à la bouteille comme au verre.
Les convives retiennent d’abord la fidélité au répertoire bourguignon : l’œuf en meurette et le jambon persillé sont régulièrement cités comme des réussites, tout comme le tartare taillé au couteau et l’entrecôte. Le fait maison revendiqué sur l’ensemble de la carte revient souvent dans les appréciations.
L’emplacement sur la place Madeleine et l’atmosphère de bistrot animé séduisent les visiteurs de passage entre deux dégustations. Les conseils de l’équipe sur les accords avec les appellations de la Côte-d’Or sont appréciés, et plusieurs clients recommandent d’appeler à l’avance, les terrasses partant vite en saison.
Questions fréquentes
Quel budget prévoir au Bistro des Cocottes ?
Les plats vont de 18,90 € à 32,00 € ; avec une entrée et un dessert, comptez environ 30–45 € par personne, hors boisson.
Comment réserver une table ?
Les réservations se prennent uniquement par téléphone auprès du restaurant ; aucune réservation en ligne n’est proposée.
Quels sont les jours et horaires d’ouverture ?
Le bistro accueille du mardi au samedi, de 12h00 à 14h00 pour le déjeuner et de 19h00 à 22h00 pour le dîner.
Peut-on simplement boire un verre ou grignoter l’après-midi ?
Oui, des ardoises sont servies l’après-midi et à l’apéritif, avec un café ou un verre de vin au bar.
Y a-t-il des plats sans viande ?
La carte propose notamment l’œuf cocotte aux poireaux et comté, la planche de fromages et les salades, ainsi que le risotto de crevettes côté produits de la mer.
Conclusion
Le Bistro des Cocottes tient sa place sur l’une des places les plus fréquentées de Beaune en assumant un parti pris simple : une cuisine régionale entièrement préparée sur place et une carte des vins bâtie sur les appellations voisines.
On y retient l’œuf en meurette et l’œuf cocotte qui donnent son nom à la maison, le jambon persillé, le rognon de veau à la moutarde Fallot et l’entrecôte grillée, avec en prime des planches à partager pour les fins d’après-midi.
Entre une visite des Hospices et une descente dans les caves de la ville, l’adresse offre une halte cohérente avec le pays qui l’entoure — en pensant à passer un coup de fil pour s’assurer d’une table.
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