Le Garage – Martigues : table gastronomique du quartier de Jonquières, à Martigues, où le chef Fabien Morreale écrit une carte courte entièrement renouvelée chaque mois. Cuisine ouverte sur la salle, décor contemporain, trente-six couverts seulement et des formules construites autour de préludes et d’amuse-bouches. Comptez 47–57 € le soir, ou 34,90 € pour le menu du marché servi le midi en semaine.
Localisation
Le restaurant est installé au 20 avenue Frédéric Mistral, dans le quartier de Jonquières, 13500 Martigues, département des Bouches-du-Rhône, en région Provence-Alpes-Côte d’Azur. Jonquières est le quartier commerçant qui borde la rive sud des canaux : on y trouve les artères animées du centre plutôt que les ruelles pittoresques.
Le canal Saint-Sébastien et ses ponts levants sont à quelques minutes à pied, tout comme le miroir aux oiseaux et le quartier de l’Île qui valent à Martigues son surnom de Venise provençale. Le théâtre des Salins se trouve à proximité, ce qui fait du Garage une option naturelle avant ou après une représentation. Les rives de l’étang de Berre et le port de plaisance sont tout près, la chaîne de l’Estaque et la Côte Bleue à quelques kilomètres, et Marseille à une quarantaine de kilomètres par le viaduc de Caronte et l’A55. Un parking se trouve à proximité immédiate.
Cadre & ambiance
La salle unique compte trente-six couverts, décorés dans un registre sobre et contemporain, avec une alternance volontaire de tables basses et de tables hautes. Ce format resserré permet deux usages assez différents : le dîner à deux, pour lequel le lieu joue l’intimité, et le repas de groupe lorsque le restaurant est privatisé dans son ensemble. Les animaux sont acceptés, ce qui n’est pas si courant dans cette catégorie d’établissement.
L’élément le plus caractéristique du lieu est la cuisine ouverte sur la salle. La brigade travaille à vue, les clients suivent la préparation de leurs assiettes en direct, et cette transparence fait partie du spectacle autant que du service. La maison vend par ailleurs des coffrets cadeaux pour deux personnes, achetables en ligne ou sur place, et propose une activité traiteur en parallèle du restaurant. Le service se tient du mardi au samedi, de 12 h à 14 h et de 19 h à 21 h 30 ; l’accueil se fait aussi en anglais et en espagnol. L’adresse figure au Guide du Routard et au Petit Futé.
Cuisine & concept
Le principe est clairement posé : une carte courte, mais intégralement réécrite tous les mois. Le chef Fabien Morreale compose autour de produits frais et de saison, avec un approvisionnement local revendiqué — un grand nombre de fournisseurs travaillent à quelques kilomètres de Martigues. Ce fonctionnement suppose de venir en sachant que la carte de ce mois-ci ne sera plus celle du mois prochain, et c’est précisément l’intérêt de l’endroit.
La carte d’août 2026 donne une bonne idée du niveau de travail. Côté entrées, des petits légumes de Provence farcis aux trois viandes et aux gambas, relevés de parfums thaï, ou des conchigli farcis aux artichauts avec noix de Saint-Jacques et truffe d’été. Côté plats, un filet de bœuf grillé au thym accompagné de la pomme de terre déclinée sous toutes ses formes, et des filets de rougets snackés avec une aubergine à la parmesane montée en cannelloni. Les desserts jouent sur la saison — pêche de Provence rôtie à la marjolaine, crumble pistache — ou sur le clin d’œil avec un « bar à Magnum » de glaces maison en quatre déclinaisons.
La structure tarifaire est lisible. À l’unité : entrée à 19 €, plat à 35 €, fromages à 9 €, dessert à 12 €. En formule : Rouge à 47 € (préludes, amuse-bouche et deux services), Noire à 51 € (entrée, plat, dessert) et Dorée à 57 € avec le fromage en plus, l’eau étant incluse. Le midi du mardi au vendredi, le menu du marché à 34,90 € comprend planche apéritive, entrée, plat et dessert : c’est la façon la plus abordable de tester la maison. Plusieurs fois dans l’année, le chef construit des menus d’exception à thème — truffe, homard, fêtes de fin d’année, Saint-Valentin.
le bar à Magnum – magnums maison framboise-basilic, melon-verveine, vanille-chocolat-caramel ou passion-chocolat blanc : 12,00 €
Résumé des commentaires
Le renouvellement mensuel de la carte est ce que les habitués mettent en avant en premier : il donne une raison concrète de revenir plusieurs fois dans l’année et évite l’effet de lassitude fréquent dans les tables de centre-ville. La cuisine ouverte est l’autre point systématiquement relevé, autant pour la transparence qu’elle implique que pour l’animation qu’elle apporte au repas.
Le menu du marché du midi, à 34,90 €, revient souvent comme le meilleur rapport entre l’ambition de la cuisine et le budget engagé, notamment pour les repas d’affaires. Les remarques plus nuancées portent sur le niveau tarifaire du soir, réel dès que l’on passe aux formules complètes, et sur la capacité limitée de la salle : trente-six couverts sur une seule salle, cela impose de réserver, en particulier le week-end et lors des menus à thème qui affichent vite complet.
Questions fréquentes
Quel est le prix moyen au Garage ?
Les formules du soir vont de 47 € à 57 € selon le nombre de services, eau incluse. À l’unité, comptez 19 € l’entrée, 35 € le plat et 12 € le dessert. Le midi du mardi au vendredi, le menu du marché est à 34,90 €.
La carte change-t-elle souvent ?
Elle est entièrement renouvelée chaque mois, et publiée sur le site du restaurant. S’y ajoutent plusieurs menus d’exception à thème dans l’année : truffe, homard, fêtes de fin d’année, Saint-Valentin.
Peut-on privatiser le restaurant ?
Oui, la salle de 36 couverts se privatise pour les repas de groupe. Le restaurant propose également un service traiteur et vend des coffrets cadeaux pour deux personnes, en ligne ou sur place.
Quels sont les horaires ?
Le service a lieu du mardi au samedi, de 12 h à 14 h et de 19 h à 21 h 30. Le restaurant est fermé le dimanche et le lundi.
Y a-t-il des options sans viande ?
La carte, très courte, propose systématiquement une alternative marine au plat de viande — rougets en août 2026 — mais aucun plat végétarien n’est annoncé de façon permanente. Mieux vaut signaler toute contrainte alimentaire au moment de la réservation.
Conclusion
Le Garage occupe une place particulière à Martigues : c’est l’une des rares adresses de la ville à assumer un format gastronomique, avec une carte réécrite chaque mois, une brigade visible depuis la salle et un approvisionnement de proximité revendiqué. Le chef Fabien Morreale y travaille sur trente-six couverts seulement, ce qui explique le soin apporté à chaque assiette.
Quatre choses la résument : le filet de bœuf grillé au thym et sa pomme de terre déclinée ; les filets de rougets snackés et leur aubergine à la parmesane ; les conchigli aux Saint-Jacques et truffe d’été en entrée ; et le bar à Magnum, un dessert-signature qui détend la fin de repas.
Pour un dîner à deux, un repas d’affaires le midi ou une privatisation à l’occasion d’un anniversaire, l’adresse répond présent. Réservez, vérifiez la carte du mois avant de venir, et si le budget est un critère, visez le menu du marché du mardi au vendredi.
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