Le Jardin de Saradam – Hyères : contrairement à ce que son nom laisse imaginer, la maison ne verse pas dans le Moyen-Orient mais dans la cuisine maghrébine — couscous, tajines et pastilla sur commande — servie au cœur de Hyères, doublée d’un salon de thé ouvert en dehors des heures de repas. Menus de 9 € à 23 €, plats de 14 € à 27 €, vente à emporter et livraison dans toute la ville.
Localisation
L’établissement se trouve au 35 avenue de Belgique, 83400 Hyères, dans le Var, en région Provence-Alpes-Côte d’Azur. L’avenue de Belgique appartient au quartier central de la ville, celui des artères en pente douce qui descendent depuis le centre ancien vers la mer, héritées de l’époque où Hyères recevait la clientèle hivernale britannique et nord-européenne — la ville fut la première station d’hiver de la Côte d’Azur.
À quelques centaines de mètres commencent les ruelles de la vieille ville médiévale et la collégiale Saint-Paul, tandis que la villa Noailles, chef-d’œuvre moderniste bâti en 1923 par Robert Mallet-Stevens pour Charles et Marie-Laure de Noailles, domine la colline. Les mécènes y reçurent Man Ray, Cocteau, Buñuel et Dalí ; la villa abrite aujourd’hui un centre d’art et le Festival international de mode et de photographie. On surnomme Hyères « Hyères-les-Palmiers » : la ville compte quelque 7 000 palmiers et une industrie palmicole plus que centenaire qui fournit encore les grandes avenues du monde.
Côté mer, les salins et la presqu’île de Giens avec son double tombolo — formation géologique rare — se rejoignent en une dizaine de minutes de voiture, tout comme la plage de l’Almanarre et son spot de kitesurf. Les embarcadères vers les îles d’Or — Porquerolles, Port-Cros et son parc national, premier parc marin d’Europe, et Le Levant — sont proches. Toulon est à 20 km, Bormes-les-Mimosas à la même distance et Saint-Tropez à une cinquantaine de kilomètres.
Cadre & ambiance
La particularité de l’adresse tient à sa configuration : en plein centre-ville, elle dissimule derrière sa façade une cour plantée à l’ancienne, avec des tonnelles fleuries sous lesquelles les tables sont dressées à la belle saison. Une salle intérieure prend le relais lorsque le mistral se lève, et l’ensemble reste rustique, sans décor orientalisant de pacotille.
L’endroit ne fonctionne pas seulement aux heures de service : le salon de thé reste ouvert toute la journée, ce qui en fait une halte possible en milieu d’après-midi pour un thé accompagné de pâtisseries. La chicha est proposée, les groupes sont acceptés et la maison assure aussi un service traiteur — trois éléments qui expliquent que la fréquentation aille des tablées familiales du week-end aux clients de passage venus emporter un couscous.
Cuisine & concept
La carte suit le répertoire maghrébin classique, entre entrées chaudes et froides, semoules et plats mijotés. Les couscous constituent le socle, déclinés selon les garnitures et affichés de 14 € à 25 € ; les tajines, entre 16 € et 20 €, occupent la deuxième place, avec la lenteur de cuisson que suppose le plat.
La maison sort du strict répertoire des semouliers avec la pastilla, préparée uniquement sur commande — comptez de 20 € à 27 € et prévenez à l’avance —, la barania, mijoté d’agneau aux pois chiches et aux aubergines, ainsi que des brochettes et des préparations de crevettes. Les desserts sont ceux de la pâtisserie orientale, à base d’amandes, de miel et de fleur d’oranger, et se prolongent naturellement en thé à la menthe.
Carte & plats emblématiques
leurs couscous – la spécialité de la maison, déclinée selon les garnitures. 14,00 € à 25,00 €
les tajines mijotés – cuisson lente, sauces courtes et fruits secs selon les versions. 16,00 € à 20,00 €
la pastilla – préparée uniquement sur commande, feuilles croustillantes et farce sucrée-salée. 20,00 € à 27,00 €
la barania – agneau, pois chiches et aubergines, l’un des plats les plus typés de la carte.
le thé à la menthe – disponible toute la journée, hors heures de service.
Des menus complets sont proposés de 9,00 € à 23,00 € selon la formule retenue.
Résumé des commentaires
Les clients évoquent d’abord la surprise de trouver une cour ombragée aussi calme à quelques mètres d’une avenue passante, et le contraste entre l’agitation du centre-ville et la tranquillité des tables sous tonnelles. L’accueil est décrit comme familial, avec des explications volontiers données sur la composition des plats et la provenance des semoules.
Sur la carte, les couscous et les tajines concentrent les retours positifs, avec des portions jugées copieuses au regard du prix. Un point revient régulièrement : les soirs de forte affluence, la sélection de pâtisseries se réduit, et les habitués prennent l’habitude de commander leur dessert à l’avance — le même réflexe s’impose pour la pastilla, qui n’est préparée que sur demande.
Questions fréquentes
Quelle cuisine sert Le Jardin de Saradam ?
Une cuisine orientale d’inspiration maghrébine : couscous, tajines, pastilla, barania et brochettes, complétés par des pâtisseries et un salon de thé.
Quel budget prévoir ?
Les menus vont de 9,00 € à 23,00 €. À la carte, comptez 14,00 € à 25,00 € pour un couscous et 16,00 € à 20,00 € pour un tajine.
Quels sont les jours de fermeture ?
La maison est ouverte toute l’année sauf le lundi, et ferme également le dimanche soir.
Peut-on se faire livrer ?
Oui, la livraison à domicile est assurée dans Hyères, et les plats sont également disponibles à emporter.
Faut-il commander la pastilla à l’avance ?
Oui, elle n’est préparée que sur commande ; prévenez au moment de la réservation pour être certain d’en avoir.
Conclusion
Le Jardin de Saradam joue une partition rare à Hyères : celle d’une table maghrébine de centre-ville qui assume le double rôle de restaurant et de salon de thé, ouverte du matin au soir, et qui a conservé une cour plantée à l’ancienne au lieu de la bétonner en salle supplémentaire.
Les raisons d’y passer se résument à quatre lignes de la carte : les couscous, les tajines, la pastilla commandée la veille et les pâtisseries orientales accompagnées d’un thé à la menthe. La livraison dans Hyères et la vente à emporter complètent l’offre pour ceux qui préfèrent dîner ailleurs.
Réservez de préférence à l’ombre des tonnelles aux beaux jours, prévoyez d’annoncer la pastilla à l’avance, et gardez l’adresse en tête pour une pause sucrée en milieu d’après-midi, entre une visite de la vieille ville et une montée vers la villa Noailles.
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