Le Pas Sage – Annecy : table de cuisine française maison à Annecy, réputée pour ses préparations de poissons et ses spécialités de la mer. Michael Brunot y signe une carte de produits frais dans une salle contemporaine et chaleureuse, où des poutres anciennes rappellent l’esprit chalet. Accueil assuré en salle par Dolorès Houssière, plat du jour à 12€, budget 20–45€.
Localisation
Le restaurant se trouve au 6 rue Joseph Blanc, 74000 Annecy, en Haute-Savoie, région Auvergne-Rhône-Alpes. L’adresse est installée dans le centre d’Annecy, légèrement en retrait des quais les plus fréquentés, ce qui lui vaut une atmosphère plus calme que celle des terrasses du bord de l’eau.
Depuis la porte, la vieille ville, ses canaux du Thiou et le palais de l’Isle se rejoignent en quelques minutes à pied. Le Pâquier, le pont des Amours et les premières rives du lac d’Annecy sont également accessibles à courte distance. Le stationnement, souvent difficile à proximité immédiate du lac, reste ici plus praticable. Les massifs des Bauges et des Aravis encadrent l’horizon de la cuvette annecienne.
Cadre & ambiance
La salle mêle deux registres : une base contemporaine, sobre et bien éclairée, et des poutres d’époque conservées qui apportent la chaleur d’un intérieur de montagne. Le résultat est un cadre cosy, adapté aussi bien à un déjeuner de semaine qu’à un dîner plus posé.
La maison fonctionne en duo. Michael Brunot tient la cuisine, Dolorès Houssière la salle, et cette organisation se ressent dans un service personnalisé, capable d’expliquer l’origine des produits ou d’orienter vers le plat du moment. L’endroit accueille aussi des repas privés, et une terrasse permet de s’installer dehors à la belle saison. Le wifi est à disposition et les chiens sont admis.
Cuisine & concept
La ligne directrice est celle d’une cuisine faite sur place, à partir de produits frais, sans effet de style superflu. Le poisson y occupe une place centrale, ce qui distingue l’adresse dans une ville où le répertoire savoyard domine largement les cartes. Les préparations sont décrites comme soignées, avec un vrai travail sur les bouillons et les sauces.
Trois spécialités reviennent régulièrement : la parillada, plateau de poissons et fruits de mer grillés ; la bourride de lotte, ragoût lié typique du sud ; et la bouillabaisse, servie dans sa version traditionnelle. Ces plats, qui demandent du temps de préparation, s’accompagnent d’une offre plus courte au déjeuner, avec un plat du jour affiché à 12€. Le restaurant sert du mardi au samedi le soir, et du mardi au dimanche le midi.
Carte & plats emblématiques
la bouillabaisse – version traditionnelle, bouillon travaillé et poissons entiers.
Les retours publiés convergent sur la qualité des produits et le caractère fait maison de la cuisine. Les spécialités de la mer concentrent l’essentiel des mentions, avec une préférence marquée pour la bourride de lotte et la bouillabaisse, jugées fidèles aux recettes d’origine. La parillada est souvent recommandée pour deux convives.
L’accueil est l’autre point régulier des commentaires : les clients décrivent un service attentif et une atmosphère conviviale, favorisée par la taille de la salle. Le plat du jour du déjeuner est apprécié pour son prix contenu. Certains retours conseillent de réserver, en particulier le soir, les places étant limitées.
Questions fréquentes
Quel est le prix moyen au Pas Sage ?
Comptez environ 20–45€ par personne selon les plats choisis. Le plat du jour, servi au déjeuner, est affiché à 12€.
Quels sont les jours et horaires d’ouverture ?
Le restaurant sert le midi du mardi au dimanche et le soir du mardi au samedi. Il est fermé le lundi.
Le restaurant est-il spécialisé dans le poisson ?
Les spécialités de la mer constituent le coeur de la carte, avec la bouillabaisse, la bourride de lotte et la parillada. D’autres plats de cuisine française complètent l’offre.
Peut-on venir avec son chien ?
Oui, les animaux sont acceptés dans l’établissement. Il reste préférable de le signaler au moment de la réservation.
Le restaurant peut-il accueillir un événement privé ?
Oui, la maison prend en charge des repas privés. Il faut alors contacter directement l’équipe pour organiser la privatisation et le menu.
Conclusion
Le Pas Sage tient une place particulière dans le paysage annecien : plutôt que de suivre la voie du tout-savoyard, la maison a choisi le poisson et les recettes méridionales, servis dans un cadre contemporain adouci par des poutres anciennes.
Les atouts principaux tiennent en quatre plats : la bouillabaisse, la bourride de lotte, la parillada et le plat du jour du déjeuner, qui donne accès à cette cuisine sans peser sur le budget. Le duo cuisine-salle assure une constance appréciée des habitués.
Pour une première visite, le plat du jour reste la porte d’entrée la plus simple ; le soir, la bourride ou la bouillabaisse justifient à elles seules le déplacement. Pensez à réserver, la salle étant de capacité limitée.
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