Le Pincemaille, Estinnes Page non attribuée

Le Pincemaille – Estinnes : table italienne et méditerranéenne installée en pleine campagne hennuyère, à Estinnes, entre Binche et Mons. Daniele et son équipe y proposent pâtes fraîches, pizzas au feu de bois et poissons de saison, avec une véranda, une grande terrasse et un jardin doté d’une plaine de jeux. Budget 18–45 € selon la formule.

Localisation

Le restaurant se trouve route Provinciale 16, 7120 Estinnes, au lieu-dit Le Pincemaille, dans la province de Hainaut, en Région wallonne. La commune d’Estinnes réunit huit villages, parmi lesquels Estinnes-au-Val et Estinnes-au-Mont, dans un paysage de grandes cultures ponctué de fermes en carré typiques et du Bois de la Chapelle.

Le repère le plus visible du territoire reste le parc éolien d’Estinnes, qui accueillit en 2009 les premières Enercon E-126 au monde, alors les plus puissantes éoliennes jamais construites, avec 198 mètres en bout de pale. La commune porte aussi une mémoire beaucoup plus ancienne : le concile d’Estinnes de 743, convoqué par Carloman et saint Boniface pour réformer l’Église franque, compte parmi les actes fondateurs de la réforme carolingienne.

La position est centrale pour rayonner dans la région : Binche, dont le Carnaval et ses Gilles sont inscrits à l’UNESCO, est à 8 km ; Mons, son beffroi classé UNESCO et la collégiale Sainte-Waudru, à 15 km ; le canal du Centre et ses ascenseurs hydrauliques, également classés, à 20 km ; et le Bois du Cazier de Marcinelle à 25 km.

Cadre & ambiance

La maison occupe un bâtiment entièrement rénové au lieu-dit qui lui donne son nom. La salle est prolongée par une véranda, où l’on déjeune au calme toute l’année, et par une terrasse d’environ 80 places très sollicitée dès les beaux jours. Le jardin attenant et la plaine de jeux permettent aux enfants de s’occuper pendant le repas, ce qui explique la fréquentation familiale du week-end.

Daniele accueille en salle avec son équipe et conseille aussi bien sur la carte que sur les vins : accueil et serviabilité sont les maîtres mots revendiqués par la maison. Le stationnement est facile grâce à un vaste parking, et l’accès a été pensé pour les personnes à mobilité réduite. L’établissement organise également des réceptions — mariages, communions, anniversaires — dans ses espaces.

Cuisine & concept

La cuisine est italienne et méditerranéenne, avec une carte qui évolue au fil des saisons et des suggestions renouvelées environ tous les quinze jours. Deux registres cohabitent : d’un côté les pizzas cuites au feu de bois et les pâtes fraîches, de l’autre une partie plus travaillée autour des produits de la mer et des viandes grillées. La carte des vins met en avant une sélection typiquement italienne.

Les entrées donnent le ton méditerranéen : mozzarella di bufala sur carpaccio de tomate, burrata à la truffe, tartare de saumon, scampis au limoncello. Les pâtes sont travaillées maison, du gnocchi sarde au ragoût aux spaghetti aux vongole et bottarga, en passant par les ravioles ricotta-épinards. Les poissons occupent une place importante : dorade royale in acqua pazza, espadon et seiche grillés, baccalà à la palermitaine, ou une grillade de poissons prévue pour deux personnes. Côté viandes, la maison décline tagliata de bœuf à la crème de truffe, entrecôte Angus, involtini à la ricotta et aux aubergines et un duo d’agneau au jus corsé. Les desserts restent fidèles au répertoire italien : cassata sicilienne, semifreddo aux amandes, sabayon au prosecco.

Carte & plats emblématiques

• la mozzarella di bufala – servie sur un carpaccio de tomate – 13,50 €.
• le carpaccio de bœuf irlandais – tranché finement en entrée froide – 15,50 €.
• la friture de poisson – en version entrée – 16,50 €.
• les scampis au limoncello – accompagnés de saumon fumé – 17,50 €.
• la burratina al tartufo – mozzarella crémeuse parfumée à la truffe – 18,50 €.
• le tartare de saumon – poisson cru assaisonné minute – 18,50 €.
• l’antipasto Mare & Monti – grand assortiment terre et mer à partager – 34,50 €.
• les gnocchi sarde au ragoût – pâtes de semoule et sauce longuement mijotée – 17,50 €.
• les rigatoni à la crème de truffe – relevés de chair de saucisse – 18,50 €.
• les ravioles ricotta et épinards – complétées de mozzarella di bufala – 19,00 €.
• le risotto Carnaroli aux fruits de mer – riz italien crémeux et produits de la mer – 19,50 €.
• les demi-lunes aux scampis et Saint-Jacques – pâtes farcies aux crustacés – 19,50 €.
• les spaghetti aux vongole – palourdes et bottarga râpée – 22,50 €.
• la seiche grillée – cuisson à la plancha, façon méditerranéenne – 22,50 €.
• l’espadon grillé – darne de poisson grillée – 23,50 €.
• la friture de poissons sur pain sarde – servie sur le fin pane carasau – 23,50 €.
• le filet de dorade royale in acqua pazza – poché dans un bouillon de tomate et d’herbes – 24,50 €.
• le baccalà à la palermitaine – morue préparée à la sicilienne – 24,50 €.
• la grillade de poissons – plateau prévu pour deux couverts – 49,50 €.
• l’escalope Pincemaille – la version maison de l’escalope, plat signature de l’adresse – 21,50 €.
• le duo d’agneau – jus corsé au romarin et pommes de terre à l’italienne – 24,50 €.
• la tagliata de bœuf – tranchée et nappée d’une crème de truffe – 24,50 €.
• l’entrecôte Angus – pièce de bœuf grillée – 24,50 €.
• les involtini de bœuf – roulés à la ricotta et aux aubergines – 24,50 €.
• les pizzas au feu de bois – cuites dans le four à bois de la maison.
• la cassata sicilienne – dessert glacé traditionnel de Sicile – 7,50 €.
• le semifreddo aux amandes – entremets glacé italien – 7,50 €.
• la salade de fruits frais – préparée à la commande – 8,50 €.
• la soupe de fraise et meringue – dessert de saison – 8,50 €.
• le sabayon au prosecco – crème mousseuse montée au vin pétillant – 10,00 €.

Résumé des commentaires

Les clients soulignent d’abord le contraste entre l’emplacement — la pleine campagne du Hainaut — et la carte, résolument italienne, avec des produits comme la burrata, la bottarga ou le pane carasau que l’on trouve rarement dans le secteur. Les pâtes fraîches et les pizzas au feu de bois reviennent le plus souvent dans les retours, de même que la partie poissons, jugée plus ambitieuse que la moyenne des tables du coin.

Le cadre est l’autre point mis en avant : la véranda pour les repas au calme, la grande terrasse en été et la plaine de jeux qui permet aux familles de rester à table plus longtemps. L’accueil de l’équipe et les conseils sur les vins italiens sont régulièrement cités. Le stationnement, avec un vaste parking, facilite la venue en groupe.

Questions fréquentes

Conclusion

Le Pincemaille est une adresse italienne installée à la campagne, entre Binche et Mons, qui joue sur deux tableaux : la simplicité des pizzas au feu de bois et des pâtes fraîches d’un côté, une carte de poissons et de viandes plus élaborée de l’autre, avec des suggestions renouvelées tous les quinze jours.

Trois atouts la caractérisent : la profondeur de la carte de la mer, du baccalà à la palermitaine à la grillade de poissons pour deux ; le confort du lieu, avec véranda, terrasse d’environ 80 places, jardin et grand parking ; et une sélection de vins italiens sur laquelle l’équipe conseille volontiers.

Pour découvrir la maison, l’escalope Pincemaille, la tagliata de bœuf à la crème de truffe ou la dorade royale in acqua pazza, suivies d’un sabayon au prosecco, donnent une bonne idée du style de la table. Mieux vaut réserver le week-end, la terrasse et la véranda se remplissant rapidement à la belle saison.

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