Les Grillades de Buenos Aires, 14ᵉ arrondissement, Paris Page non attribuée

Les Grillades de Buenos Aires – Paris : une petite salle argentine plantée au milieu de la Bretagne parisienne, dans le quartier du Montparnasse, à Paris. Oswaldo Narvaez, natif de Mendoza, y fait tourner une parrilla autour des grandes pièces de bœuf, de l’asado de tira au bife de chorizo, avec empanadas, chimichurri et frites maison. Ambiance conviviale et décontractée, budget d’environ 40 € le soir à la carte.

Localisation

Le restaurant se tient au 54 rue du Montparnasse, 75014 Paris, dans le 14ᵉ arrondissement, en région Île-de-France. La rue monte vers la tour et présente une particularité connue de tous les Parisiens : elle concentre depuis les années 1970 une densité inhabituelle de crêperies bretonnes, héritage de l’exode rural qui amena des dizaines de milliers de Bretons débarquant à la gare Montparnasse. Une table argentine au milieu de ce corridor de galettes ne passe pas inaperçue.

Le quartier a d’autres couches d’histoire. À deux pas, le cimetière du Montparnasse abrite les tombes de Baudelaire, Beckett, Sartre et Beauvoir, Serge Gainsbourg ou Susan Sontag. Sur le boulevard, les cafés mythiques — La Coupole, Le Dôme, La Rotonde, Le Select — rappellent les Années folles, quand Modigliani, Soutine, Hemingway, Fitzgerald et Man Ray faisaient du quartier la capitale mondiale de la bohème. La tour Montparnasse et ses 210 mètres dominent l’ensemble, avec son panorama sur toute la ville. Non loin, la Fondation Cartier de Jean Nouvel et les Catacombes de Denfert-Rochereau complètent le parcours ; le jardin du Luxembourg est à environ 1 km et Saint-Germain-des-Prés à peine plus loin. Le métro Montparnasse-Bienvenüe et Edgar-Quinet desservent directement la rue.

Cadre & ambiance

La salle est petite, sobrement décorée dans des tons de beige, de jaune et de blanc, avec des guitares et quelques tableaux accrochés aux murs. On est loin du décor folklorique : l’ambiance tient davantage à l’accueil et à la proximité des tables qu’à la mise en scène. Les habitués parlent d’une adresse chaleureuse où le service prend le temps d’expliquer les cuissons et les morceaux.

Oswaldo Narvaez, originaire de Mendoza, tient la maison et lui donne son caractère cent pour cent argentin. La capacité d’accueil réduite est le point que tous les clients soulignent : réserver est vivement conseillé, en particulier si l’on souhaite être du premier service. Le restaurant sert du lundi au dimanche le soir et du mardi au dimanche le midi, accueille les groupes et admet les animaux. Le climat est celui d’un vrai restaurant de quartier, fréquenté par la communauté hispanophone du secteur autant que par les Parisiens et les voyageurs de passage.

Cuisine & concept

Le sujet, c’est la viande grillée à l’argentine. La parrillada — l’assortiment de grillades servi pour un ou plusieurs convives — reste la grande spécialité, décliné en trio de pièces accompagné de frites maison, de salade et de chimichurri, ce condiment à base de persil, d’ail, d’origan et de piment que la maison relève franchement. Les morceaux les plus demandés sont l’asado de tira, le travers de bœuf taillé en travers de l’os, et le bife de chorizo, le faux-filet épais cuit à la demande. Les commentaires reviennent tous sur la tendreté et le parfum des viandes.

En entrée, les empanadas et la saucisse grillée ouvrent le repas dans le registre classique de la parrilla. Tout est préparé sur place, y compris les frites. Côté sucré, la maison propose son postre de la casa, un assemblage de pâte de coing et de fromage blanc battu qui est un dessert de tous les jours en Argentine, ainsi qu’un roulé à la confiture de lait. Les apéritifs et les vins prolongent le voyage : le Gancia, apéritif argentin de tradition, et les vins de Mendoza, la province natale du patron, où le malbec règne sur les vignobles de piémont andin. Le midi, une formule allégée permet de découvrir la maison à moindre coût.

Carte & plats emblématiques

• les empanadas argentines – les chaussons farcis servis en entrée, spécialité de la maison.
• la saucisse grillée façon parrilla – l’autre entrée traditionnelle, passée sur le gril.
• la parrillada – l’assortiment de grillades emblématique, servi en trio de pièces avec frites maison et salade.
• l’asado de tira – le travers de bœuf taillé à l’argentine, l’un des deux morceaux signature.
• le bife de chorizo – le faux-filet épais, grillé à la cuisson demandée.
• la sauce chimichurri – préparée sur place, relevée au piment, servie avec les viandes.
• les frites maison – l’accompagnement classique des grillades.
• le postre de la casa – pâte de coing et fromage blanc battu, le dessert argentin de la maison.
• le roulé à la confiture de lait – version rhum-coco du dulce de leche.
• la formule du déjeuner – entrée, viande grillée avec frites et chimichurri, dessert, autour de 21,90 €.
• un verre de vin de Mendoza – les crus de la province natale du patron.

Résumé des commentaires

La qualité de la viande domine très largement les retours : les convives décrivent des pièces exceptionnellement tendres, qui se coupent sans effort, cuites précisément selon la demande, et un chimichurri qui fait l’unanimité. Les empanadas, le trio de grillades et les desserts au dulce de leche sont les autres plats les plus cités, tout comme l’apéritif Gancia que beaucoup découvrent sur place. L’accueil est jugé convivial et le service rapide et courtois.

Deux remarques reviennent avec régularité. La première concerne la taille de la salle, très réduite : presque tous les commentaires conseillent de réserver à l’avance, et certains regrettent d’être un peu serrés. La seconde porte sur les accompagnements, que quelques clients souhaiteraient plus variés que les frites et la salade. Ces réserves n’entament pas l’enthousiasme général, et beaucoup de convives indiquent revenir à chaque passage à Paris.

Questions fréquentes

Conclusion

Les Grillades de Buenos Aires est l’une des rares tables argentines de Paris à avoir tenu la distance dans le quartier Montparnasse, portée par un patron mendocin qui n’a jamais dévié de son sujet : la viande de bœuf grillée à la parrilla, cuite à la demande, servie sans esbroufe. La cuisine se juge sur le produit et sur la maîtrise du feu, et c’est précisément ce que les habitués viennent y chercher.

Trois atouts se détachent : la tendreté des pièces, l’asado de tira et le bife de chorizo en tête ; le chimichurri maison, franchement relevé, qui accompagne toutes les grillades ; et les à-côtés authentiquement argentins, des empanadas à l’apéritif Gancia et aux vins de Mendoza.

Pour un premier repas, la parrillada partagée précédée d’empanadas et suivie du postre de la casa résume assez bien l’esprit du lieu. Réservez à l’avance : la salle est petite, et c’est l’unique difficulté que rencontrent les nouveaux venus.

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