Le Bistrot Bourguignon – Beaune : bistrot de terroir au cœur de Beaune, repris en 2022 par Christophe Meux, qui y défend une cuisine bourguignonne de saison signée le chef Mickael Thibert. Murs de pierre, poutres apparentes et comptoir d’origine composent un décor chaleureux, complété par une cave largement consacrée aux vignobles de Bourgogne. Budget indicatif entre 23 € et 46 € selon la formule.
Localisation
L’adresse se trouve au 8 rue Monge, 21200 Beaune, dans le département de la Côte-d’Or, en région Bourgogne-Franche-Comté. La rue Monge est une voie piétonne du centre historique, à quelques dizaines de mètres de la place Carnot où se tient le marché du samedi matin.
Les Hospices de Beaune et leur Hôtel-Dieu aux toits de tuiles vernissées sont à quelques minutes à pied, tout comme la collégiale Notre-Dame et ses tapisseries. Le restaurant se situe à l’intérieur de la ceinture de remparts et de leurs caves voûtées, non loin de la Moutarderie Fallot et de la Cité des Climats et vins de Bourgogne. La route des Grands Crus, qui file vers Pommard, Volnay et Meursault puis vers Nuits-Saint-Georges, démarre à la sortie de la ville.
Cadre & ambiance
Le bistrot occupe un bâtiment ancien dont les murs de pierre ont été conservés lors de la rénovation menée par Christophe Meux. Le comptoir historique, hérité de l’époque où les lieux abritaient l’un des plus anciens bars à vins de la ville, est toujours en place et sert de fil conducteur au décor : poutres apparentes, pierre patinée et mobilier sobre.
L’ambiance est franchement conviviale, à mi-chemin entre le bistrot de quartier et le bar à vins. On y croise autant de Beaunois que de visiteurs venus arpenter le vignoble, et les conversations autour du comptoir font partie du décor. Une collection de Chartreuses anciennes, exposée mais non vendue, complète l’atmosphère de maison de collectionneur.
Cuisine & concept
La cuisine revendique un approvisionnement local et une carte renouvelée toutes les trois semaines pour suivre les saisons. Les viandes proviennent d’éleveurs identifiés — l’échine séchée et la poitrine de porc portent le nom de leur productrice — et les sauces sont mijotées sur place, dans la tradition des grands classiques bourguignons.
Le Menu Bourguignon résume l’esprit de la maison : escargots de Bourgogne ou œufs en meurette, puis bœuf bourguignon, avant une assiette de fromages ou une crème brûlée aux bourgeons de cassis. À la carte, le registre s’élargit vers le ris de veau, le filet de bœuf aux morilles, le magret de canard ou le poisson du moment. La cave, elle, met en avant les appellations bourguignonnes tout en laissant place à la Loire, au Rhône, à l’Alsace et à quelques flacons italiens, clin d’œil aux origines sardes du patron. Vignerons en biodynamie et en agriculture raisonnée y tiennent une bonne place.
Carte & plats emblématiques
le Menu Bourguignon – entrée et plat, servi tous les jours sauf le samedi soir 33 €
Les clients saluent avant tout la fidélité de la maison au répertoire bourguignon : le bœuf bourguignon, les œufs en meurette et les escargots reviennent constamment dans les retours positifs, avec l’idée d’une cuisine généreuse et faite sur place. Le rapport qualité-prix du Menu Bourguignon est fréquemment cité par les visiteurs de passage.
La cave et les conseils d’accord mets-vins constituent l’autre point fort mentionné, plusieurs convives évoquant une sélection large de crus de la Côte de Beaune servis aussi au verre. Quelques commentaires plus réservés portent sur le rythme du service lors des coups de feu et sur l’exiguïté de la salle. La réservation est recommandée, celle du samedi midi devant se faire par téléphone.
Questions fréquentes
Quel est le prix moyen au Bistrot Bourguignon ?
Le Menu Bourguignon est affiché à 33 € en deux services et 46 € avec le dessert. À la carte, les plats s’échelonnent d’environ 23 € à 45 €.
Quels sont les jours de fermeture ?
Le restaurant est fermé le dimanche et le lundi. Le Menu Bourguignon est servi tous les jours d’ouverture, sauf le samedi soir.
Comment réserver une table ?
La réservation se fait par téléphone ou via le formulaire du site, avec confirmation par l’équipe. Les tables du samedi midi se réservent uniquement par téléphone.
Y a-t-il des plats végétariens ?
La carte est majoritairement carnée, mais quelques entrées de saison comme le gaspacho de légumes ou les tomates et mozzarella conviennent aux végétariens. Mieux vaut prévenir à la réservation.
La carte des vins est-elle importante ?
Oui, la cave met en avant les appellations bourguignonnes, complétées par la Loire, le Rhône, l’Alsace et quelques vins italiens, avec une place donnée aux vignerons en biodynamie.
Conclusion
Le Bistrot Bourguignon occupe un créneau clair à Beaune : celui du bistrot de terroir, dans un bâtiment ancien où le comptoir d’origine rappelle le passé de bar à vins des lieux. Depuis sa reprise en 2022, la maison articule cuisine régionale, produits d’éleveurs identifiés et carte renouvelée toutes les trois semaines.
Quatre atouts se dégagent : le Menu Bourguignon et ses classiques, le travail du ris de veau et du filet de bœuf, la cave largement bourguignonne et l’accueil du patron Christophe Meux, épaulé en cuisine par Mickael Thibert.
Pour une première visite, le Menu Bourguignon avec œufs en meurette puis bœuf bourguignon reste le meilleur résumé de la maison, à prolonger d’une assiette de fromages ou d’une crème brûlée aux bourgeons de cassis. Une réservation en amont est fortement conseillée, la salle étant de taille modeste.
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