Caves Madeleine – Beaune : bistrot à vins et cave bourguignonne à la cuisine de saison, situé à Beaune, au faubourg Madeleine, à proximité du centre historique, budget 25–55 €.
Localisation
L’adresse se trouve au 8 Rue du Faubourg Madeleine, 21200 Beaune, à proximité du centre historique de la ville.
Sous-préfecture de la Côte-d’Or, en Bourgogne-Franche-Comté, Beaune est la capitale des vins de Bourgogne ; l’adresse se situe au faubourg Madeleine, à proximité du centre historique.
Cadre & ambiance
La maison se définit en trois mots : chaleureuse, simple et conviviale, avec l’esprit « comme à la maison ». Le décor assume son côté cave : caisses de vin, affiches, grande ardoise au mur et table commune.
L’ambiance est celle d’un bar à vins sans chichis, où l’on vient autant pour la bouteille que pour l’assiette. Les réservations en ligne acceptent des tablées jusqu’à vingt adultes.
Cuisine & concept
Le chef-propriétaire, Martial Blanchon, défend une cuisine sincère, savoureuse et digeste, fondée sur des produits de qualité, des cuissons justes et des saveurs respectées, en lien direct avec producteurs et artisans.
La cave compte plus de 500 références, représentatives de la Bourgogne actuelle sans oublier les autres régions viticoles. La carte change au fil des saisons ; parmi les plats cités récemment figurent poisson mariné, ravioles, tartare et quenelle.
🍽️ Carte & plats emblématiques
Conclusion
Entre cave et table, les Caves Madeleine sont une adresse de bistrot à vins installée au faubourg Madeleine, à proximité du centre historique de Beaune.
Ses points forts : une cave de plus de 500 références, une cuisine de saison signée du chef-propriétaire, une ambiance décontractée autour de la table commune et un déjeuner en semaine plus accessible que le dîner.
Rendez-vous au 8 Rue du Faubourg Madeleine à Beaune, le midi et le soir du lundi au samedi (le mardi, déjeuner uniquement ; fermé le mercredi et le dimanche), sur réservation au 03 80 22 93 30.
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