L’Industrie – Binche : établie sur la Grand-Place de la cité des Gilles, cette maison de Binche défend une cuisine française et belge de terroir dans un décor rénové, avec l’un des rares services de Doubles de Binche encore proposés en salle et une carte de bières locales, budget 50–65 €.
Localisation
Le restaurant occupe le Grand-Place 4, 7130 Binche, dans la province du Hainaut, en Région wallonne. L’adresse donne directement sur la place centrale et son hôtel de ville, au pied de la collégiale Saint-Ursmer et à quelques dizaines de mètres du musée international du Carnaval et du Masque, installé dans un ancien collège des Augustins.
Binche est l’unique ville de Belgique à avoir conservé l’intégralité de ses remparts médiévaux : 2 km de courtines et 27 tours ceinturent encore le centre. La ville doit sa renommée mondiale à son Carnaval et à ses Gilles, inscrits au patrimoine culturel immatériel de l’UNESCO en 2003 — masqués de cire aux lunettes vertes, coiffés du chapeau de plumes d’autruche et rythmés par les tambours, ils lancent des oranges sanguines le Mardi gras. Le parc communal conserve les vestiges du palais de Marie de Hongrie, dont la fête de 1549 aurait inspiré le costume des Gilles. Les ascenseurs du canal du Centre, eux aussi classés UNESCO, sont à 10 km, La Louvière à 12 km, Mons à 20 km et Charleroi à 25 km.
Cadre & ambiance
La salle a été entièrement rénovée, dans un registre sobre et contemporain qui tranche avec la façade ancienne de la Grand-Place. Les tables sont dressées classiquement, le service se fait à l’assiette et le rythme reste tranquille : la maison travaille sur des plages horaires courtes, midi et soir, avec un nombre de couverts volontairement limité.
L’établissement est piloté par Sophie Falize et Rudy Husson, qui en assurent la gestion quotidienne. L’ambiance convient aussi bien aux repas de famille du dimanche qu’aux tablées entre amis les soirs de fin de semaine, et la maison accepte les Binchèques, les chèques-commerce locaux. La réservation se fait uniquement par téléphone : si vous laissez un message sur le répondeur, pensez à indiquer votre numéro pour recevoir la confirmation.
Cuisine & concept
La carte assume une ligne classique où tradition, terroir et qualité des produits priment sur l’effet de mode. Les viandes constituent le socle : steak et pavé de bœuf, entrecôte d’origine irlandaise, brochettes de bœuf ou d’agneau, filet américain haché et préparé à la minute. Toutes sont servies avec des frites maison et des crudités, et une gamme de sauces — béarnaise, choron, archiduc, poivre vert, roquefort — se commande en supplément.
Le versant belge s’exprime avec le Double de Binche, cette crêpe épaisse à la farine de sarrasin et à la bière que peu d’adresses proposent encore, les croquettes aux crevettes grises, les p’tits gris nationaux au beurre d’ail et, en saison, une escalope de veau à la crème de chicons servie d’octobre à mars. Le pavé Charles-Quint, gratiné au fromage de Herve et relevé d’une sauce à la moutarde à l’ancienne, rend hommage à l’empereur dont la sœur, Marie de Hongrie, tenait cour à Binche. Les bières de Saint-Feuillien et de la Binchoise accompagnent naturellement l’ensemble, et tous les desserts sont de fabrication maison.
Carte & plats emblématiques
le Double de Binche – la spécialité régionale au sarrasin et à la bière, deux pièces 14,00 €
Les retours des convives insistent d’abord sur la qualité des produits et la régularité des cuissons, en particulier sur les viandes, servies avec des frites préparées sur place. Le Double de Binche est régulièrement cité comme la raison d’une première visite : peu d’établissements le maintiennent à la carte, et les visiteurs venus pour le Carnaval y voient un passage obligé.
L’accueil et l’attention portée aux allergies alimentaires — que la maison invite explicitement à signaler à la commande — reviennent également dans les commentaires, tout comme la souplesse des demi-portions proposées aux petits appétits. Les réserves portent surtout sur des plages horaires resserrées et sur l’obligation de réserver par téléphone, sans formulaire en ligne, ce qui peut surprendre les visiteurs de passage.
Questions fréquentes
Quel est le prix moyen chez L’Industrie ?
Comptez 50 à 65 € par personne pour un repas complet. Les entrées vont de 14,00 € à 24,00 €, les plats de 19,00 € à 32,00 € et les desserts de 10,00 € à 13,00 €.
Comment réserver une table ?
La réservation se fait uniquement par téléphone. En cas de message sur le répondeur, laissez votre numéro afin que la maison confirme la réservation.
Quels sont les jours d’ouverture ?
Le restaurant accueille du mercredi au dimanche, midi et soir, sauf le samedi où seul le service du soir est assuré. Les horaires peuvent être adaptés selon l’affluence.
Le restaurant convient-il aux enfants ?
Oui : toutes les entrées et les plats peuvent être servis en demi-portion, et une petite carte enfants propose un steak junior ou un filet de poisson à 13,00 € et des pâtes fraîches bolognaise à 10,00 €.
Peut-on payer avec les Binchèques ?
Oui, l’établissement accepte les Binchèques, les chèques-commerce mis en circulation par la ville de Binche.
Conclusion
Sur la Grand-Place de Binche, L’Industrie tient une ligne cohérente depuis son installation : produits soignés, cuisson des viandes maîtrisée, frites maison et desserts préparés sur place, dans une salle rénovée qui a gagné en confort sans perdre son caractère.
Trois signatures résument la maison : le Double de Binche, spécialité régionale devenue rare ; les croquettes aux crevettes grises et le filet américain, marqueurs du répertoire belge ; et le pavé Charles-Quint gratiné au Herve, clin d’œil à l’histoire impériale de la ville.
Pour une première visite, une entrée de croquettes aux crevettes suivie d’une entrecôte irlandaise et d’un sabayon au marsala donne une image fidèle du savoir-faire de la maison. Les curieux privilégieront le Double de Binche, à accompagner d’une bière de la Binchoise ou de Saint-Feuillien. N’oubliez pas d’appeler à l’avance : la salle est de taille modeste et les créneaux de service sont courts.
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