O Caprices de Mathias, Saint-Rémy-de-Provence Page non attribuée

O Caprices de Mathias – Saint-Rémy-de-Provence : restaurant locavore niché dans le Domaine de Métifiot, à Saint-Rémy-de-Provence, dans une bastide isolée surplombant les Alpilles.

Le chef Mathias Henkème, distingué « jeune chef locavore » par le Parc naturel régional des Alpilles, signe une cuisine de saison fondée sur les circuits courts et les producteurs voisins.

L’adresse séduit les amateurs de tables confidentielles loin de l’agitation du centre, avec un cadre de pierre, de jardins et de panorama exceptionnel sur la chaîne des Alpilles.

Budget repas par personne : 40–60€ à la carte, formules à partir de 36€, menu dégustation 58€.

Localisation

Adresse exacte : Domaine de Métifiot, Chemin de la Croix des Vertus, 13210 Saint-Rémy-de-Provence.

L’accès se fait en voiture, à environ 5 minutes du centre de Saint-Rémy. Le domaine dispose d’un grand parking privé gratuit, indispensable car aucune ligne de transport ne dessert directement le chemin.

Le restaurant se trouve à proximité immédiate du site archéologique de Glanum et de l’asile Saint-Paul-de-Mausole où Van Gogh a séjourné, et à 5 km des Baux-de-Provence et de leurs Carrières de Lumières. Maillane, village natal de Frédéric Mistral, est à 10 minutes.

Cadre & ambiance

Le restaurant occupe une bastide provençale au cœur d’un domaine agricole de plusieurs hectares, entre oliveraies et garrigue.

La salle, voûtée et tamisée, conserve les pierres apparentes et un mobilier sobre. L’été, la grande terrasse ombragée ouverte sur les Alpilles devient l’épicentre de l’expérience.

L’ambiance est intime, presque confidentielle : peu de couverts, service feutré, idéal pour les déjeuners de noces, anniversaires ou dîners aux chandelles entre amoureux.

Cuisine & concept

Mathias Henkème, formé en cuisine de terroir, défend une démarche locavore stricte : la quasi-totalité des produits provient des Alpilles ou du Sud rhodanien.

La carte change avec les saisons et compose autour des herbes du domaine, des huiles d’olive AOP de la Vallée des Baux, des légumes des maraîchers d’Eyragues et des poissons de la Méditerranée.

Le chef revisite les classiques du Sud avec une touche moderne : associations fruits-légumes, herbes sauvages, jus tirés courts. Le foie gras maison reste une spécialité historique de la maison.

L’offre s’organise en trois formules — Plaisir (36€), Gourmand (45€) et Découverte (58€) — auxquelles s’ajoute un menu du moment proposé uniquement vendredi soir, samedi soir et dimanche midi, sur réservation.

🍽️ Carte & plats emblématiques

• Foie gras maison (16–19€) – terrine mi-cuit aux herbes des Alpilles, chutney de saison.
• Menu Découverte (58€) – trois entrées, poisson, viande, fromage et dessert, déclinaison complète du moment.
• Menu Gourmand (45€) – deux entrées, plat, fromage et dessert, fil rouge légumes du potager.
• Dorade royale (23–25€) – filet snacké, fenouil confit, jus à l’huile d’olive de la vallée des Baux.
• Courgettes-fleurs farcies (16–19€) – farce végétale, brunoise de tomates, basilic, en saison.
• Formule Plaisir (36€) – entrée, plat et fromage ou dessert, formule courte du midi.
• Plateau de fromages affinés (8,50€) – sélection de fromages de Provence, pain au levain.
• Dessert du moment (9,50€) – création du chef autour des fruits du domaine et de la pâtisserie maison.

Résumé des commentaires

Côté cuisine, les habitués vantent une cuisine « originale, fine, qui change à chaque saison » et louent la fraîcheur des produits, qualifiée de « bluffante ».

Côté cadre, les visiteurs décrivent « un panorama de carte postale sur les Alpilles » et « une terrasse comme un coin de paradis loin du tumulte du village ».

Côté service, les retours sont contrastés : la majorité salue « un accueil chaleureux de Valérie et Mathias », mais quelques clients pointent un rythme parfois lent en pleine saison.

Côté rapport qualité-prix, les avis convergent : « le menu à 45€ est généreux et inventif, on en a vraiment pour son argent ». Les amateurs de cuisine de terroir locavore le classent parmi les bonnes adresses des Alpilles.

Questions fréquentes

Quel est le prix moyen chez O Caprices de Mathias ?
Comptez 40 à 60€ par personne hors boisson, avec des formules à 36€, 45€ et un menu Découverte à 58€.

Le restaurant propose-t-il un menu végétarien ?
Oui, le chef adapte les formules avec des plats végétariens autour des légumes du domaine sur demande à la réservation.

Faut-il réserver pour le menu du moment ?
Oui, le menu du moment est servi uniquement le vendredi soir, samedi soir et dimanche midi, exclusivement sur réservation.

Y a-t-il un parking sur place ?
Oui, le Domaine de Métifiot dispose d’un grand parking privé gratuit attenant au restaurant.

Comment accéder au restaurant sans voiture ?
L’accès en transports est très limité ; il est conseillé de venir en voiture ou de prévoir un taxi depuis le centre de Saint-Rémy.

Conclusion

O Caprices de Mathias est une parenthèse confidentielle au cœur des Alpilles, portée par un chef locavore convaincu et une carte qui suit fidèlement les saisons.

Pour un déjeuner gourmand sur la terrasse panoramique ou un dîner intimiste autour du menu Découverte, l’adresse mérite le détour pour qui aime la cuisine de terroir sincère et la tranquillité d’un domaine isolé.

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