Taverne Katz, Saverne

Taverne Katz – Saverne : winstub alsacienne installée dans une maison de 1605, située à Saverne, en zone piétonne du centre historique, accolée à l’Hôtel de Ville, budget 18–33 €.

Localisation

La taverne occupe le 80 Grand’Rue, 67700 Saverne, dans la zone piétonne du centre historique, au cœur du Bas-Rhin, en Alsace.

La maison Katz est accolée à l’Hôtel de Ville de Saverne. Le canal de la Marne au Rhin, son port de plaisance et l’écluse de la Grand’Rue se trouvent tout près, en contrebas du château.

La gare de Saverne est à environ 500 mètres. En voiture, il faut sortir de l’autoroute A4 à l’échangeur 45.

Cadre & ambiance

Édifiée en 1605 par Henri Katz, receveur général de l’évêché, la bâtisse affiche une façade sculptée à colombages de style Renaissance allemande. Elle fut d’abord une boucherie, puis une tonnellerie, avant de devenir un restaurant.

La salle à manger, typiquement alsacienne, conserve un plafond bas en bois datant du XVIe siècle. La décoration est régionale et les tables sont habillées de nappes en Kelsch.

La grande terrasse fleurie accueille jusqu’à 50 couverts l’été. L’hiver, un petit chalet chauffé prend sa place pour des tablées de dix personnes au maximum, dans une ambiance conviviale et familiale.

Cuisine & concept

La carte reste fidèle au répertoire alsacien : baeckeoffe, choucroute garnie aux cochonnailles, timbale de volaille sous croûte, lewerknepfles grillés ou käseknepfles, avec des spaetzeles en accompagnement.

Le foie gras de canard s’invite en entrée, en tournedos ou dans le menu qui lui est consacré. Les poissons, la tête de veau ravigote, le tartare de bœuf et le « Katz Burger » élargissent le choix.

Les desserts sont faits maison, de la tarte au fromage blanc au strudel alsacien. Certains plats se prennent aussi à emporter, sous vide et sur commande, comme le baeckeoffe, la choucroute ou le foie gras.

🍽️ Carte & plats emblématiques

• Baeckeoffe – baeckeoffe de la taverne servi avec sa salade verte, à 22 €.
• Choucroute garnie – choucroute garnie aux cochonnailles, à 22 €.
• Timbale de volaille – timbale de volaille aux champignons et ses spaetzeles, à 22 €.
• Lewerknepfles – quenelles de foie grillées servies avec des pommes sautées, à 18 €.
• Waedele braisé – waedele braisé à la Licorne Black, avec ses pommes de terre, à 20 €.

Conclusion

Dans sa maison de 1605 au cœur de la zone piétonne, la Taverne Katz propose une cuisine de winstub traditionnelle, avec des plats régionaux à la carte et deux menus à 47 et 59 €.

Ses points forts : la façade à colombages et la salle au plafond de bois, la terrasse ouverte toute l’année, la carte alsacienne complète et les emportés sous vide.

Rendez-vous au 80 Grand’Rue à Saverne, du mardi au dimanche à midi (de 12h à 13h45), et le soir de 19h à 21h les mardi, mercredi, vendredi et samedi, fermé le lundi. Réservation au 03 88 71 16 56.

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