S’Zawermer Stuebel – une winstub traditionnelle installée dans un caveau du XVIe siècle, à Saverne, budget 12–26 €.
Le nom, qui signifie « la petite winstub de Saverne » en alsacien, résume bien l’esprit du lieu : une cuisine régionale généreuse dans un décor chargé d’histoire.
Élodie Bangratz et Hervé Delange ont repris l’établissement en 2008, avant d’en faire une adresse bistronomique ancrée dans le terroir local.
La salle voûtée, ancien caveau daté de 1583, ajoute un cachet rare à cette winstub du Bas-Rhin.
Une bonne étape pour qui cherche une cuisine alsacienne authentique à Saverne ou une choucroute traditionnelle entre Sarrebourg et Haguenau.
Localisation
4 Rue des Frères, 67700 Saverne accueille S’Zawermer Stuebel dans un ancien caveau voûté datant de 1583.
Saverne, surnommée la « Porte de l’Alsace », se situe entre Sarrebourg et Haguenau, au pied des collines sous-vosgiennes.
Le bourg profite de sa position sur le canal de la Marne au Rhin et de son riche patrimoine, qui attire les visiteurs de la région.
Sa situation en fait une étape appréciée des habitants du Kochersberg et du Pays de Saverne venus dîner en semaine ou le week-end.
Cadre & ambiance
La salle voûtée en pierre, réchauffée par une cheminée, installe une ambiance à la fois cosy et contemporaine.
La capacité se répartit entre une salle principale de 37 couverts et un petit salon de 10 couverts, propice aux repas de groupe restreints.
Hervé, aux fourneaux, veille sur une cuisine bistronomique fondée sur des produits fermiers et locaux.
Élodie et son équipe assurent un service attentionné, prenant le temps de présenter la carte et d’accorder mets et vins.
Cuisine & concept
La cuisine d’Hervé revisite les grands classiques alsaciens avec des produits fermiers sélectionnés directement auprès de producteurs locaux.
La choucroute, la tarte flambée et les spaetzles fraîches occupent une place de choix sur une carte renouvelée au fil des saisons.
Les marmites mijotées, servies en « grande faim » ou « petite faim », permettent d’adapter les portions à l’appétit de chacun.
Une carte des vins de vignerons régionaux complète cette cuisine ancrée dans le terroir alsacien.
Ce mariage entre tradition et créativité vaut à la maison sa réputation de winstub incontournable à Saverne.
🍽️ Carte & plats emblématiques
Nos tartes flambées – 12 € au choix, avec un supplément à 5 € pour un bol de fraîcheur végétale et pickles maison.
Moelleux chocolat, concassé de noix, pépites de chocolat et glace vanille caramel – 9,20 €.
Boule de glace, parfum au choix (vanille, chocolat noir, quetsche, citron, violette, ananas, café, mirabelle, cerise, pomme ou noix de coco) – 3,90 € la boule.
Côté cave, une carte des vins de vignerons régionaux et quelques coupes glacées arrosées d’une liqueur complètent la carte des desserts.
Carte relevée sur le site officiel du restaurant le 20 septembre 2026 ; les prix sont donnés à titre indicatif et peuvent évoluer.
Résumé des commentaires
La cuisine du terroir alsacien est régulièrement saluée pour sa générosité et la qualité de ses produits fermiers.
Le cadre voûté et la cheminée sont décrits comme « chaleureux et authentiques », renforçant le charme du lieu.
Le service d’Élodie et de son équipe est apprécié pour sa gentillesse et ses conseils sur les accords mets-vins.
Les portions au choix, entre grande faim et petite faim, sont saluées pour leur souplesse selon l’appétit de chacun.
Quelques avis isolés évoquent une affluence importante le week-end, qui peut allonger légèrement le temps de service.
Questions fréquentes
Faut-il réserver à S’Zawermer Stuebel ?
La réservation est conseillée, notamment le week-end, via le formulaire du site ou par téléphone.
Quel budget prévoir à S’Zawermer Stuebel ?
Comptez entre 12 et 26 € selon les plats, des tartes flambées aux pièces de viande.
Le restaurant dispose-t-il d’une terrasse ?
Oui, une terrasse est ouverte à la belle saison.
Quels sont les horaires d’ouverture ?
Le restaurant accueille ses clients du mercredi au dimanche, midi et soir, et reste fermé le lundi et le mardi.
Quelle spécialité goûter à S’Zawermer Stuebel ?
La choucroute garnie et les tartes flambées, préparées maison, restent les incontournables de la maison.
Conclusion
Entre pierres voûtées du XVIe siècle et cuisine fermière généreuse, S’Zawermer Stuebel incarne l’esprit de la winstub alsacienne.
Une adresse chaleureuse à Saverne, portée par le duo Élodie et Hervé depuis plus de quinze ans.
! Texte généré par intelligence artificielle, en attente de validation humaine.
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