Toqué! – Montréal : table gastronomique québécoise de cuisine de marché, située à Montréal, dans le Quartier international, budget 49–198 $ CA.
Localisation
Le restaurant occupe le 900 Place Jean-Paul-Riopelle, Montréal, QC H2Z 2B2, Canada, en plein Quartier international, aux portes du Vieux-Montréal et du centre-ville.
Montréal est la plus grande ville de la province de Québec ; la Place Jean-Paul-Riopelle se trouve à proximité de la station de métro Square-Victoria–OACI, ce qui rend l’adresse facile d’accès depuis le centre.
Cadre & ambiance
Fondé en 1993 rue Saint-Denis par Normand Laprise et Christine Lamarche, alors une salle de 55 couverts, Toqué! a déménagé en 2004 sur la Place Jean-Paul-Riopelle. Ce local a permis d’aménager une cuisine sur mesure pour une brigade tournée vers la recherche et la création.
Le code vestimentaire est « chic décontracté ». Le bar met à l’honneur des cocktails saisonniers créés à partir de jus, d’infusions et de sirops faits maison, avec des produits de microdistilleries québécoises et canadiennes. Les groupes de dix personnes et plus sont reçus sur demande.
Cuisine & concept
Pionnier d’une cuisine de produits locaux et de saison, Toqué! s’appuie sur des relations étroites avec de petits producteurs et sur la traçabilité. Le chef exécutif et copropriétaire Normand Laprise défend une gastronomie enracinée au Québec et à ses environs, avec un menu qui évolue selon les arrivages.
Le midi, une formule table d’hôte réunit entrée, plat principal et café filtre ou infusion. Le soir, la maison propose un menu dégustation en six services, à choisir par toute la table, ou une carte à la carte. La cave compte environ 400 références, avec des vins naturels, biodynamiques et québécois.
🍽️ Carte & plats emblématiques
- Sashimi de thon Bluefin – thon rouge en sashimi, carotte, romanesco et shiro dashi.
- Pintade – haricots, maïs, pêche, romarin et jus de volaille.
- Agneau selon la coupe – aubergine, yogourt de brebis, noix de pin, camerises et jus d’agneau.
- La Comtomme – fromage servi avec enoki frit, baume de mélisse, crème sure, mascarpone et togarashi.
- Mousse au thé d’épilobe – ganache au chocolat blanc, croustade au beurre, rhubarbe et sorbet à la fraise.
Conclusion
Toqué! est l’une des grandes tables de Montréal, vouée depuis plus de trente ans à une gastronomie québécoise de produits de saison et de relations directes avec les producteurs.
Ses points forts : une carte qui suit les arrivages, un menu dégustation en six services avec accords, une formule table d’hôte au déjeuner, une cave étendue et des cocktails saisonniers.
Rendez-vous au 900 Place Jean-Paul-Riopelle à Montréal, du mardi au vendredi de 11 h 30 à 13 h 45 et du mardi au samedi de 17 h 30 à 21 h 30 ; réservation en ligne ou au 514 499-2084.
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