Bouillon Bilk – Montréal : restaurant de cuisine de saison inventive, table d’hôte le midi et menu dégustation le soir, situé à Montréal, dans le Quartier des Spectacles, budget 60–110 $ CA.
Localisation
Le restaurant est installé au 22 rue Sainte-Catherine Est, Montréal (Québec) H2X 1K4, dans le Quartier des Spectacles.
Montréal est la plus grande ville de la province de Québec, au Canada ; la maison se trouve au cœur du centre-ville, à proximité des salles de spectacle.
Ouvert en 2011 sur le boulevard Saint-Laurent, le Bouillon Bilk s’est installé à son adresse actuelle à l’été 2024 après un incendie dans ses anciens locaux.
Cadre & ambiance
Le décor est épuré, sans nappes, et laisse la place au dressage des assiettes ; l’atmosphère gastronomique de la maison d’origine a été conservée dans ce nouveau lieu.
Le restaurant accueille aussi bien les déjeuners d’affaires que les dîners avant ou après un spectacle. L’équipe de salle est attentive, et le sommelier propose des accords mets et vins.
Cuisine & concept
La carte est courte et suit les saisons, avec des assiettes aux influences venues de plusieurs horizons : pétoncles, hiramasa, homard, canard, veau, agnolotti au lapin ou aubergine.
Le midi, une table d’hôte à 60 $ CA propose une douzaine d’entrées et de plats ; le soir, on choisit à la carte ou l’on opte pour un menu dégustation en 5 services à 110 $ CA ou en 8 services à 140 $ CA, disponible à partir de 20 h.
Des accords de vins canadiens, de vins de découverte, de vins européens ou sans alcool sont proposés avec le menu dégustation, et la carte de desserts comprend aussi un assortiment de trois fromages québécois.
🍽️ Carte & plats emblématiques
- Pétoncles – courgette, shiitake et beurre noisette, à 60 $ CA le soir.
- Hiramasa – yuzu kosho, pamplemousse et fenouil, à 29 $ CA.
- Bœuf et oursin – bœuf, oursin, nuoc-mâm et crème fraîche, à 28 $ CA.
- Homard – homard aux arachides, rabiole et yuzu, à 34 $ CA.
- Assortiment de trois fromages québécois – le chèvre à ma manière, Alfred le fermier et le Douanier, à 22 $ CA.
Conclusion
Bouillon Bilk est une table de cuisine contemporaine bien installée dans le Quartier des Spectacles de Montréal, entre carte courte, table d’hôte et menu dégustation.
Ses points forts : des produits de saison, une carte de desserts et de fromages québécois, des accords mets et vins et un cadre épuré pour dîner avant ou après un spectacle.
Rendez-vous au 22 rue Sainte-Catherine Est à Montréal, le midi du lundi au vendredi de 11 h 30 à 14 h et le soir tous les jours de 17 h à 22 h 30, au 514 845 1595.
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