DAR Restaurant & Cocktail Bar, Zurich Page non attribuée

DAR Restaurant & Cocktail Bar – Zurich : table 100 % végétale installée à Zurich, dans le Kreis 3, où la cheffe Zineb « Zizi » Hattab croise ses racines marocaines et son enfance espagnole en assiettes à partager. Ambiance conviviale et décontractée, entre restaurant et bar à cocktails, avec un dîner autour de 50.00–60.00 CHF par personne.

Localisation

L’adresse exacte est le Weststrasse 20, 8003 Zurich, dans le canton de Zurich, en Suisse alémanique. Le restaurant occupe un rez-de-chaussée du Kreis 3, ce quartier de Wiedikon longtemps traversé par un flot de circulation ininterrompu : la Weststrasse passait pour l’artère la plus bruyante de la ville avant que l’ouverture du contournement ne la rende au calme et aux terrasses. Le changement a transformé la rue en un axe résidentiel apaisé, aujourd’hui l’un des terrains de jeu les plus intéressants de la restauration zurichoise.

On est ici à quelques minutes du centre de Zurich, plus grande ville de Suisse et capitale économique du pays, au bord de la Limmat et du lac de Zurich. À proximité se déploient la Bahnhofstrasse et ses banques, l’une des artères commerçantes les plus chères du monde, le Grossmünster aux tours jumelles d’où Ulrich Zwingli lança la Réforme en 1519, la Fraumünster et ses vitraux de Chagall, le Kunsthaus et le Landesmuseum. Non loin, le Cabaret Voltaire rappelle que Dada y naquit en 1916, tandis que le quartier de Zürich-West a recyclé ses friches industrielles en pôle branché. Le Üetliberg domine l’ensemble, Lucerne est à 50 km et Bâle à 85 km.

Cadre & ambiance

Le lieu joue la carte de la maison plus que celle du restaurant de prestige. Le nom lui-même le dit : dar signifie « maison » en arabe marocain, et se rapproche du verbe espagnol dar, « donner ». Les deux langues de la cheffe se rejoignent dans une salle pensée pour que l’on s’attable longuement, que l’on pioche dans les plats du voisin et que la soirée s’étire sans protocole.

La double identité de l’adresse — restaurant et bar à cocktails — donne au lieu son rythme particulier. En semaine, on y passe le matin ou en fin d’après-midi pour un café, une pâtisserie ou un apéritif ; du mercredi au dimanche, le service du soir prend le relais, et le week-end s’ouvre sur un brunch. Le bar n’est pas un accessoire : les cocktails sont conçus comme un prolongement de la cuisine et peuvent accompagner le menu, verre après verre.

Cuisine & concept

Zineb Hattab, dite Zizi, est née de parents marocains et a grandi sur la Costa Brava. Elle décline à DAR une cuisine intégralement végétale qui puise dans ces deux mémoires : les épices, les herbes et les préparations mijotées du Maroc rencontrent la générosité des assiettes espagnoles à partager. La cheffe, qui dirige également l’adresse voisine Kle, est l’une des figures les plus commentées de la scène zurichoise et compte parmi les rares à défendre le végétal au plus haut niveau en Suisse. DAR figure au Guide MICHELIN avec la mention Bib Gourmand, qui distingue un bon rapport qualité-prix.

La maison pousse la cohérence jusqu’au bout : non seulement les plats, mais aussi les vins et les cocktails sont végétaux. L’approvisionnement se fait auprès de petits producteurs de la région travaillant en bio, ce qui explique une carte mouvante, calée sur les arrivages plutôt que sur un catalogue figé. Le format privilégié reste le partage : plusieurs assiettes déposées au centre de la table, salées puis sucrées, dans une progression que la cuisine compose elle-même.

Carte & plats emblématiques

• le DAR Sharing Journey – le parcours complet, salé puis sucré, composé par la cuisine, autour de 50.00–60.00 CHF par personne au dîner
• le menu découverte – une version plus courte du parcours, proposée le soir pour une première approche de la maison
• les assiettes à partager – le format signature, déposé au centre de la table et pensé pour circuler entre convives
• les préparations d’inspiration marocaine – épices, herbes et cuissons lentes héritées des origines de la cheffe
• les accents espagnols – la mémoire de la Costa Brava, en petites assiettes généreuses
• la carte 100 % végétale – aucun produit animal, jusqu’aux vins et aux cocktails
• le brunch du week-end – servi le samedi et le dimanche en fin de matinée
• les cocktails du bar – proposés à la carte ou en accord avec le menu du soir
• le café et les pâtisseries – la formule du matin et de l’après-midi, du mercredi au vendredi

Résumé des commentaires

Les retours convergent sur un point : DAR réussit à faire oublier la contrainte du tout-végétal. Les convives évoquent des assiettes lisibles, franchement assaisonnées, où les épices et les herbes prennent la place que le produit animal occupe ailleurs. Le format à partager est régulièrement cité comme ce qui distingue l’adresse : on y vient à plusieurs, on goûte tout, et la table reste animée du début à la fin.

L’accueil et la décontraction du service reviennent aussi souvent, de même que la qualité des cocktails, jugés à la hauteur de la cuisine plutôt que simplement décoratifs. Quelques visiteurs soulignent qu’il vaut mieux arriver curieux et prêt à se laisser guider, la maison composant elle-même la succession des plats. Le rapport entre l’ambition culinaire et le tarif est fréquemment relevé comme favorable pour Zurich.

Questions fréquentes

Conclusion

DAR occupe une place à part dans le paysage zurichois : une cuisine entièrement végétale portée par une cheffe dont le parcours et les origines donnent au propos une cohérence rare. La reconnaissance du Guide MICHELIN par un Bib Gourmand valide à la fois la qualité et le tarif contenu de la proposition.

Trois atouts résument l’adresse : le parcours à partager composé par la cuisine, le croisement Maroc-Espagne qui donne aux assiettes leur signature épicée, et un bar à cocktails végétal traité au même niveau d’exigence que la table. L’approvisionnement auprès de petits producteurs bio de la région complète le tableau.

Pour une soirée à plusieurs dans le Kreis 3, le DAR Sharing Journey accompagné de son accord cocktails constitue le meilleur point d’entrée ; pour une découverte plus douce, le brunch du week-end ou un simple café-pâtisserie en semaine suffisent à saisir l’esprit de la maison. Réservation recommandée.

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