D’un Goût à l’Autre – Chapelle-lez-Herlaimont : table italienne contemporaine implantée à Chapelle-lez-Herlaimont, dans le Hainaut, où le chef travaille une carte 100 % transalpine autour des pâtes farcies maison, des pinsa romaines, des escalopes de veau et des belles pièces de bœuf, dans une salle soignée prolongée de terrasses arrière, pour un budget de 45–60 €.
Localisation
Le restaurant se trouve 110 Rue de la Hestre, 7160 Chapelle-lez-Herlaimont, en province de Hainaut, en Région wallonne. La rue de la Hestre relie le centre de la commune à Godarville et à La Hestre : on est légèrement en retrait du cœur du village, avec un accès aisé en voiture et du stationnement aux abords.
L’adresse se situe à un quart d’heure de La Louvière et de son carnaval, à une dizaine de minutes du domaine et musée royal de Mariemont, et à courte distance du site minier de Bois-du-Luc comme des ascenseurs hydrauliques du canal du Centre, tous deux inscrits au patrimoine mondial de l’UNESCO. Binche et son carnaval sont à une vingtaine de minutes, Charleroi à une quinzaine de kilomètres, au cœur du sillon industriel wallon.
Cadre & ambiance
La maison mise sur un cadre plus ambitieux que la trattoria de quartier : salle contemporaine, dressage travaillé, service à table structuré et une sélection de vins mise en avant. Deux terrasses arrière permettent de dîner dehors aux beaux jours, à l’abri de la rue.
L’ambiance reste conviviale, avec une clientèle qui vient aussi bien en couple que pour un repas de famille ou une sortie entre amis. Le format des lunchs, conçu par table entière autour de plats à partager, illustre cette orientation : on y sert quatre entrées et quatre plats disposés au centre de la table, puis un café gourmand commun. Les suggestions du moment, renouvelées régulièrement, complètent la carte fixe.
Cuisine & concept
Le chef revendique une cuisine italienne à la fois traditionnelle et inventive, appuyée sur des produits locaux, frais et de saison. Les pâtes constituent le cœur du propos, avec un travail de farce très présent : cannelloni à la saucisse calabraise, rotolo aux cèpes et ricotta, ravioli à la truffe, paccheri farcis aux chipirones, jusqu’à un quatuor de pâtes signature qui réunit quatre préparations différentes dans une même assiette. Les « pasta comedia » sont finies directement dans une roue de parmesan, en salle.
Autour de ce socle, la carte déploie une gamme de pinsa romaines à la pâte croustillante et alvéolée, une série d’escalopes de veau gratinées, des viandes de belle origine — filet pur d’holstein, noix d’entrecôte, onglet laqué, tomahawk de cochon fermier — et trois poissons travaillés à la commande. Les entrées font la part belle aux croquettes maison, déclinées au parmesan et truffe, aux crevettes ou en trio, ainsi qu’aux carpaccios et au tataki. Les desserts, tous préparés sur place, vont de la crème brûlée au sabayon au marsala.
le quatuor de pâtes signature – cannelloni d’osso bucco, rotolo ris de veau et morilles, ravioli à la saucisse calabraise et agnolotti carbonara, par personne 35 €
« le tout chocolat » – moelleux, mousse, chocolat au caramel beurre salé et glace au chocolat 12 €
Résumé des commentaires
Les retours publiés en ligne saluent la régularité de la cuisine et le soin apporté aux pâtes farcies, préparées sur place. Le service en roue de parmesan, la truffe utilisée sur plusieurs plats et les croquettes maison figurent parmi les éléments les plus souvent cités par les clients.
L’autre point récurrent tient au rapport entre la qualité des produits et le niveau de la table : viandes de belle origine, poissons travaillés à la commande, desserts tous faits maison. La formule lunch à partager, pensée pour la table entière, est appréciée pour son côté convivial, tout comme les terrasses arrière aux beaux jours.
Questions fréquentes
Quel est le prix moyen chez D’un Goût à l’Autre ?
Comptez environ 45–60 € par personne à la carte : les entrées s’échelonnent de 14 € à 24 €, les pâtes de 20 € à 35 €, les viandes de 27 € à 39 € et les desserts de 8 € à 12 €.
Existe-t-il une formule lunch ?
Oui, une formule à partager par table entière : entrée et plat à 29 €, plat et dessert à 27 €, ou entrée, plat et dessert à 33 €, avec quatre entrées et quatre plats disposés au centre de la table.
Quels sont les jours d’ouverture ?
Fermé le lundi, ouvert le mardi soir, du mercredi au samedi midi et soir, et le dimanche midi.
Y a-t-il une terrasse ?
Oui, la maison dispose de terrasses arrière, à l’écart de la rue.
Faut-il réserver ?
C’est vivement conseillé, notamment le week-end : la réservation se fait en ligne depuis le site du restaurant ou par téléphone.
Conclusion
D’un Goût à l’Autre occupe une place à part dans le paysage horeca de Chapelle-lez-Herlaimont : une carte entièrement italienne, un travail visible sur les pâtes farcies et un niveau de produits qui la situe au-dessus de la trattoria classique, à quelques minutes du domaine de Mariemont et du bassin de La Louvière.
Trois atouts la définissent : les pâtes maison, du cannelloni d’osso bucco mijoté huit heures au quatuor signature ; les pinsa romaines, alternative plus légère à la pizza traditionnelle ; et les viandes, du filet pur d’holstein à la noix d’entrecôte servie en tagliata.
Pour une première visite, un trio de croquettes maison suivi du quatuor de pâtes ou d’une escalope à la truffe, puis d’un sabayon au marsala, donne une image fidèle du travail du chef. Le midi, la formule à partager reste la manière la plus abordable de découvrir la cuisine de la maison.
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