Ferme de Mont Saint Jean, Waterloo

Ferme de Mont-Saint-Jean – Waterloo : dans une ferme-château classée au patrimoine wallon qui servit d’hôpital de campagne aux troupes de Wellington le 18 juin 1815, la Brasserie de Waterloo propose une cuisine de saison à base de produits locaux, accompagnée des bières et des spiritueux distillés sur place. Une table de Waterloo qui associe restaurant, micro-brasserie, micro-distillerie et musée, dans un cadre de pierre et de bois, budget 40–60 €.

Localisation

La ferme se dresse chaussée de Charleroi 591, 1410 Waterloo, en province du Brabant wallon, au bord de l’axe historique qui reliait Bruxelles à Charleroi. Le corps de ferme quadrangulaire, fondé au XIII^e siècle et reconstruit au XVIII^e, occupe une position clé du champ de bataille de Waterloo : c’est ici que le duc de Wellington installa son hôpital de campagne le 18 juin 1815.

Les autres sites de mémoire sont tout proches : la Butte du Lion et ses 40 mètres de hauteur, le Mémorial 1815 et son panorama circulaire, la ferme d’Hougoumont à quelques minutes, et le musée Wellington au centre de Waterloo. Braine-l’Alleud est à côté, Nivelles un peu plus au sud, la forêt de Soignes au nord, et Bruxelles à une vingtaine de kilomètres par la chaussée. Un parking permet de se garer sur place, ce qui rend l’accès simple depuis le ring.

Cadre & ambiance

L’ensemble a été restauré avec soin : murs de brique, charpentes apparentes, sols de pierre et grandes verrières donnant sur la cour intérieure. La salle du restaurant, inaugurée en 2022, joue la carte du contraste entre l’architecture rurale d’origine et un mobilier contemporain, avec vue sur les cuves de la micro-brasserie et les alambics de la distillerie. Une partie de la chaleur du bâtiment est d’ailleurs récupérée sur les installations de brassage.

La grande terrasse, ouverte aux beaux jours, regarde directement le champ de bataille — une perspective dégagée qui explique une bonne part du succès de l’adresse. Le site accueille aussi un musée consacré à la médecine militaire, un comptoir de vente et plusieurs salles privatisables pour banquets et séminaires. L’ambiance oscille donc entre halte de visiteurs en journée et table de soirée plus posée, avec un service en salle attentif.

Cuisine & concept

La Brasserie de Waterloo revendique une cuisine de saison construite autour de producteurs locaux et de circuits courts. Le fil conducteur, c’est l’intégration des productions maison : la bière Waterloo entre dans les préparations — sauce à la Waterloo Blanche pour les moules, vinaigre de bière Maredret Extra sur les salades — tandis que les gins et whiskies de la micro-distillerie prolongent le repas. Le whisky maison a d’ailleurs été distingué au niveau international en 2024 et 2025.

La carte alterne classiques de brasserie et assiettes plus travaillées : moules de Zélande en casserole, ribs sur planche, aile de raie à la grenobloise, noix de Saint-Jacques snackées. Un business lunch à deux services est proposé en semaine, un menu complet à partir de dix convives, et le dimanche un triple buffet — froid, chaud, dessert — à volonté. Une option végétarienne figure systématiquement parmi les plats, comme le portobello farci aux épinards et au reblochon.

Carte & plats emblématiques

• la salade de maatjes – haricots verts, Granny Smith, tomates, pommes de terre, betterave et crème aigrelette à la ciboulette 19,50 €
• la salade César revisitée – coucou de Malines grillé, croûtons, parmesan et asperges vertes 27,00 €
• les noix de Saint-Jacques snackées – mousseline d’artichaut à l’huile de poireaux, crumble de jambon Serrano, beurre au corail d’oursin 28,50 €
• les ribs servis sur planche – salade coleslaw, US potatoes et sauce BBQ à la Guinness 29,50 €
• la casserole de moules de Zélande – 800 g servis avec frites, en marinière ou à la Waterloo Blanche 31,50 €
• les moules à la Waterloo Triple Blonde – la même casserole relevée à l’ail et à la crème, avec la bière brassée sur place 32,50 €
• l’aile de raie à la grenobloise – câpres, citron et purée de pommes de terre, l’un des plats du lunch de la semaine.
• la brochette de volaille au curry – vinaigrette pastèque-concombre et gaufre de pomme de terre à l’emmental.
• le champignon portobello farci – épinards, fruits secs, reblochon et crème balsamique, l’option végétarienne de la carte.
• la croquette de chorizo – servie avec un coulis de piquillos, en entrée du business lunch.
• la cassolette de chipirones – ail, persil et citron, autre entrée régulière de la maison.
• le brick de chèvre – confit d’abricot au miel et épices, salade de cresson au vinaigre de bière Maredret Extra.
• la pavlova Amarena – meringue, crème et cerises, en dessert de saison.
• la tartelette aux reines-claudes – pâtisserie servie selon la saison des fruits.
• l’assiette de fromages affinés – sélection d’ici et d’ailleurs, en supplément du menu 5,00 €
• le brunch du dimanche – triple buffet froid, chaud et dessert à volonté, poissons, crustacés, viandes et fromages 55,00 €

Résumé des commentaires

Le cadre est le premier motif de satisfaction évoqué par les visiteurs : la restauration du corps de ferme, la vue sur le champ de bataille depuis la terrasse et la présence visible des cuves de brassage créent une expérience difficile à trouver ailleurs dans la région. La cohérence entre la cuisine et les productions maison — bières et spiritueux distillés sur place — revient également souvent, tout comme la qualité des moules et des ribs.

Le brunch dominical à volonté fait l’objet de retours nourris, avec une appréciation générale sur la variété des buffets, même si certains conseillent d’arriver tôt pour profiter pleinement des trois services. Les remarques plus réservées portent sur le niveau de prix, cohérent avec le positionnement mais notable pour une sortie familiale, et sur l’affluence des week-ends d’été et des périodes de commémoration, qui rend la réservation quasi indispensable.

Questions fréquentes

Conclusion

La Ferme de Mont-Saint-Jean n’est pas une adresse comme les autres : bâtiment classé au patrimoine wallon, hôpital de campagne de Wellington en 1815, elle abrite aujourd’hui un ensemble cohérent où la Brasserie de Waterloo sert une cuisine de saison nourrie des productions du site. Le whisky maison, distingué au plan international en 2024 et 2025, dit assez le sérieux de la démarche.

Trois éléments retiennent l’attention : la terrasse ouverte sur le champ de bataille, la carte de brasserie soignée — moules de Zélande, ribs sur planche, Saint-Jacques snackées — et l’usage des bières et spiritueux maison jusque dans les sauces. Le brunch du dimanche, en triple buffet à volonté, complète cette offre.

Pour une visite du champ de bataille prolongée par un vrai repas, ou pour une soirée autour d’une casserole de moules à la Waterloo Blanche et d’un gin distillé sur place, l’adresse coche beaucoup de cases. Réservez à l’avance, surtout le dimanche et pendant les commémorations de juin.

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