First – Montreux : table et bar-lounge de l’Hôtel Splendid, au cœur de Montreux, sur la baie face au lac Léman. On y retrouve un registre de cuisine suisse et de brasserie servi dans une ambiance feutrée de salon d’hôtel, ouverte du lundi au vendredi, pour un budget indicatif de 30–50 CHF par personne.
Localisation
L’adresse est le 52 Grand-Rue, 1820 Montreux, dans le canton de Vaud, en Suisse romande. La Grand-Rue est l’artère commerçante qui longe la baie : en sortant de l’établissement, on est à deux pas des quais fleuris de Montreux, où palmiers et magnolias prospèrent grâce au microclimat qui a valu à la ville son surnom de « perle de la Riviera vaudoise ».
Le quartier concentre les repères les plus photographiés de la station. À quelques minutes à pied se dressent la statue de Freddie Mercury face au lac — Queen possédait ici les studios Mountain, où fut enregistré Made in Heaven — et l’Auditorium Stravinski, épicentre du Montreux Jazz Festival créé en 1967 par Claude Nobs. L’ancien casino, dont l’incendie de 1971 inspira Smoke on the Water à Deep Purple, est tout proche.
Non loin, le château de Chillon, forteresse savoyarde des XIᵉ-XIIIᵉ siècles posée sur son rocher, reste le monument le plus visité de Suisse, chanté par Byron dans Le Prisonnier de Chillon. Le train à crémaillère mène au Rochers-de-Naye à 2 042 m, tandis que les vignobles en terrasses du Lavaux, classés à l’UNESCO, s’étirent vers l’ouest. Vevey et Chaplin’s World sont à 7 km, Lausanne à 25 km et Genève à 90 km. La gare CFF de Montreux et plusieurs parkings publics se trouvent à quelques centaines de mètres.
Cadre & ambiance
L’établissement occupe le rez-de-chaussée de l’Hôtel Splendid, une maison de la baie de Montreux tournée vers le Léman. Le cadre tient du salon d’hôtel plus que du restaurant de passage : banquettes et assises confortables, éclairage tamisé, comptoir de bar qui structure la salle et vue dégagée sur le plan d’eau et les Alpes de Savoie en arrière-plan.
L’atmosphère change au fil de la journée. Le service de midi attire une clientèle d’habitués et de gens de passage, dans une ambiance calme propice à un déjeuner de travail ; en fin de journée, le lieu bascule vers le registre du bar-lounge, où l’on vient prendre un verre avant de rejoindre les quais. La configuration en salle d’hôtel se prête aussi bien à un tête-à-tête qu’à un petit groupe. L’ouverture du lundi au vendredi en fait avant tout une adresse de semaine.
Cuisine & concept
La maison met en avant un registre de cuisine suisse servie face au lac, dans l’esprit d’une brasserie d’hôtel : des recettes lisibles, des portions généreuses et le vocabulaire culinaire du canton de Vaud plutôt que des compositions démonstratives. Les incontournables du répertoire helvétique — les préparations au fromage, les spécialités lacustres, les plats de tradition vaudoise — constituent l’ossature de la proposition.
Le concept associe restauration et bar : on peut y déjeuner comme s’y arrêter pour un verre, un café ou un cocktail. La carte des boissons fait naturellement une place aux vins vaudois, à commencer par le chasselas du Lavaux AOC, compagnon attendu des filets de perche et des plats au fromage. La formule, resserrée et flexible, correspond à une adresse d’hôtel qui doit servir aussi bien ses résidents que la clientèle locale.
Carte & plats emblématiques
les filets de perche du Léman – le grand classique de la Riviera vaudoise, meunière et servis avec des pommes de terre ; prix non communiqué publiquement.
une fondue moitié-moitié – gruyère et vacherin fribourgeois fondus au vin blanc, préparation emblématique des tables suisses.
un rösti doré – galette de pommes de terre râpées croustillante, en accompagnement ou en plat garni.
le papet vaudois – poireaux et pommes de terre fondus, escortés de la saucisse aux choux IGP, spécialité du canton.
des malakoffs – beignets de fromage frits, tradition de La Côte que l’on retrouve sur les cartes vaudoises.
une planche de fromages – autour du gruyère AOP et des pâtes dures régionales, à partager au bar.
Les tarifs ne sont pas publiés en ligne ; il est prudent de demander la carte du jour à l’arrivée ou de contacter l’hôtel.
Résumé des commentaires
Les retours publics sur cette adresse restent peu nombreux, ce qui s’explique par sa nature d’annexe d’hôtel plus que de restaurant indépendant. Les remarques disponibles vont dans le même sens : on souligne l’emplacement, difficile à battre à Montreux, et la vue sur le Léman depuis la salle, ainsi que l’accueil attentif propre à une maison de taille humaine.
Le confort du cadre et le calme de la salle reviennent également, notamment pour un déjeuner en semaine. En revanche, les clients potentiels relèvent le manque d’informations pratiques en ligne — carte et tarifs peu détaillés, horaires limités du lundi au vendredi — et recommandent d’appeler avant de se déplacer, en particulier le week-end et pendant les périodes de festival.
Questions fréquentes
Quel est le budget moyen chez First à Montreux ?
Aucun tarif officiel n’est publié en ligne. Pour une adresse de brasserie d’hôtel à Montreux, il est raisonnable de prévoir un budget indicatif de 30–50 CHF par personne pour un repas complet, boissons non comprises.
First est-il ouvert le week-end ?
Les informations disponibles indiquent une ouverture du lundi au vendredi. Il est donc conseillé de vérifier directement auprès de l’Hôtel Splendid avant de prévoir une visite le samedi ou le dimanche.
Faut-il réserver ?
La réservation n’est pas obligatoire mais reste recommandée, surtout pendant le Montreux Jazz Festival et les week-ends d’été, périodes où la fréquentation de la baie augmente fortement.
Y a-t-il un bar ?
Oui. L’établissement fonctionne autant comme bar-lounge que comme table : on peut s’y arrêter pour un café, un verre de vin vaudois ou un cocktail sans nécessairement déjeuner.
Où se garer à proximité ?
La Grand-Rue étant très fréquentée, mieux vaut viser les parkings publics du centre de Montreux, à quelques centaines de mètres, ou venir en train, la gare CFF étant proche.
Conclusion
First est avant tout la table et le bar de l’Hôtel Splendid, une adresse de la Grand-Rue qui tire l’essentiel de son caractère de sa position sur la baie de Montreux, face au lac Léman. Le registre est celui d’une cuisine suisse de brasserie, servie dans un cadre de salon feutré.
Ses atouts tiennent en quatre points : l’emplacement au cœur de la Riviera vaudoise, la vue sur le lac et les Alpes, la double fonction restaurant et bar-lounge, et une carte ancrée dans le répertoire helvétique — filets de perche, fondue, raclette, rösti et papet vaudois.
C’est une halte pratique pour un déjeuner de semaine entre deux visites, avant de rejoindre le château de Chillon, les quais ou les vignobles du Lavaux. Les horaires étant limités du lundi au vendredi et la carte peu détaillée en ligne, un appel préalable évite les mauvaises surprises.
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