Gibbys – Montréal : ouverte en 1969, cette maison de grillades du Vieux-Montréal occupe une bâtisse centenaire en pierre de la place d’Youville, où l’on vient pour les pièces de bœuf vieillies, les fruits de mer et la fameuse pomme de terre Monte-Carlo. Ambiance feutrée, foyers et poutres apparentes, voiturier offert, budget d’environ 90,00 $ à 130,00 $ par personne le soir.
Localisation
Le restaurant se trouve au 298 place d’Youville, Montréal, QC H2Y 2C2, dans l’arrondissement de Ville-Marie, au cœur du Vieux-Montréal, province de Québec, au Canada. L’adresse donne sur l’une des places les plus anciennes de la ville, dans le secteur des rues pavées et des entrepôts de pierre reconvertis.
On y arrive à deux pas du musée Pointe-à-Callière et du Vieux-Port, à quelques minutes de marche de la basilique Notre-Dame et de la place d’Armes, et non loin de la promenade qui longe le fleuve Saint-Laurent. La station de métro Square-Victoria–OACI est accessible en cinq minutes à pied, ce qui relie directement l’adresse au réseau du Montréal souterrain.
Le site lui-même est chargé d’histoire : l’arche d’entrée se dresse sur ce qui était autrefois la rive sud de la rivière Saint-Pierre, recouverte en 1833 pour permettre la construction du marché Sainte-Anne, transformé en édifice du Parlement lorsque Montréal devint capitale de la province du Canada en 1844.
Cadre & ambiance
L’intérieur joue la carte du voyage dans le temps : murs de pierre apparente, plafonds à poutres d’origine, foyers répartis dans les salles et lumière volontairement tamisée. Le découpage en plusieurs salles et salons donne à chaque table une impression d’intimité malgré la taille de l’établissement, ce qui explique sa réputation d’adresse pour les soirs de fête et les repas d’anniversaire.
Le rituel d’accueil fait partie de l’identité de la maison : pain sorti du four, cornichons à l’aneth croquants, croûtons et bacon émietté arrivent dès l’installation. Le service, expérimenté et rompu aux accords mets et vins, guide volontiers les convives dans une carte des vins étoffée. Un service de voiturier gratuit est offert tous les soirs ainsi que le samedi midi, un vrai confort dans un quartier où le stationnement est rare.
La maison dispose également de salons pour les réceptions et les repas de groupe, avec des menus dédiés. Une terrasse complète l’offre à la belle saison, prolongeant la salle vers la place d’Youville.
Cuisine & concept
Gibby et Allan, deux amateurs de bonne chère, ont parcouru les grandes tables du monde avant d’ouvrir Gibbys en 1969 : la maison approche donc les soixante ans d’activité sans avoir changé de cap. Le principe reste le même depuis l’origine, une carte terre et mer construite autour de viandes vieillies et parées sur place et d’un large choix de poissons et fruits de mer frais.
Chaque plat principal se présente comme un repas complet : une entrée au choix, salade Gibbys ou quartier de laitue iceberg au fromage bleu, un sorbet au citron pour rafraîchir le palais, des asperges fraîches et un accompagnement au choix, riz pilaf, pomme de terre au four ou la fameuse pomme de terre Monte-Carlo farcie de crème sûre, de bacon et de ciboulette. Cette construction explique le niveau tarifaire affiché sur les pièces de bœuf.
Côté grillades, la maison décline les coupes maison : entrecôte de 20 oz, faux-filet sans os, surlonge new-yorkaise, cowboy steak de 34 oz, filet mignon sur os, bœuf à la Diane ou bœuf Wellington. La partie marée n’est pas un alibi : huîtres, omble chevalier, espadon, saumon royal, queues de homard canadien et grands plateaux composés. Les pâtisseries et desserts sont préparés sur place.
l’aubergine parmesan – pesto de basilic, la proposition végétarienne, à 42,00 $.
la pomme de terre Monte-Carlo – farcie de crème sûre, bacon et ciboulette, comprise avec les plats ou à 14,00 $ en supplément.
Les accompagnements supplémentaires vont des frites maison à 10,00 $ aux champignons sauvages à 26,00 $, en passant par les épinards à la crème à 18,00 $, les asperges à 15,00 $ et les oignons caramélisés à 12,00 $. Une queue de homard canadien grillée peut être ajoutée à n’importe quel plat pour 29,00 $, et les sauces bordelaise, au poivre ou à la Diane sont proposées à 6,00 $. Un menu midi table d’hôte trois services est servi de 11 h 30 à 15 h.
Résumé des commentaires
Les retours publiés soulignent d’abord le cadre : la pierre, les foyers et la lumière tamisée reviennent constamment parmi les raisons de venir, tout comme le caractère romantique des petites salles. La formule complète — entrée, sorbet, légumes et pomme de terre Monte-Carlo comprise — est appréciée pour sa générosité, et la Monte-Carlo est de loin l’élément le plus cité par les convives.
Le service, souvent assuré par des équipes en place depuis longtemps, est décrit comme professionnel et attentif, avec un accueil soigné dès l’arrivée et le voiturier. Le principal point de réserve concerne le niveau des prix, jugé élevé par une partie des clients ; ceux qui viennent pour l’occasion et le décor estiment néanmoins l’expérience à la hauteur.
Questions fréquentes
Quel est le prix moyen chez Gibbys ?
Comptez environ 90,00 $ à 130,00 $ par personne le soir. Les pièces de bœuf se situent entre 70,00 $ et 175,00 $, entrée, sorbet, légumes et accompagnement compris.
Depuis quand le restaurant existe-t-il ?
Gibbys a ouvert ses portes en 1969, dans une bâtisse centenaire du Vieux-Montréal. La maison revendique ainsi plus de cinquante ans d’activité sur le même site de la place d’Youville.
Y a-t-il un stationnement ou un service de voiturier ?
Un service de voiturier gratuit est offert tous les soirs ainsi que le samedi midi, ce qui évite de chercher une place dans les rues étroites du Vieux-Montréal.
Existe-t-il une option végétarienne ?
Oui. L’aubergine parmesan au pesto de basilic est proposée à 42,00 $, et plusieurs entrées comme la burrata d’amore ou le quartier de laitue iceberg au bleu conviennent également.
Peut-on y organiser un repas de groupe ou un événement ?
Oui. La maison dispose de salons privés et propose des menus de groupe dédiés pour les réceptions, les repas d’affaires et les fêtes de fin d’année. Des cartes-cadeaux sont également disponibles.
Conclusion
Gibbys tient une place à part dans le Vieux-Montréal : ouverte en 1969, la maison a traversé plus de cinq décennies sans renier sa formule d’origine, une carte terre et mer servie dans une bâtisse centenaire de pierre. C’est aujourd’hui l’une des adresses les plus identifiables du quartier pour qui cherche une grillade dans un cadre historique.
Quatre atouts la résument : des coupes de bœuf vieillies et parées sur place, une sélection de poissons et fruits de mer étoffée jusqu’aux grands plateaux, une formule complète incluse dans le prix du plat, et un décor de pierre et de poutres que peu de restaurants montréalais peuvent offrir.
Pour une première visite, l’entrecôte de 20 oz ou le bœuf Wellington, accompagnés de la pomme de terre Monte-Carlo, donnent la mesure de la maison ; les amateurs de marée se tourneront vers les queues de homard canadien grillées ou la tour de fruits de mer, à partager.
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