Hong Kong Express, Monthey Page non attribuée

Hong Kong Express – Monthey : table et traiteur chinois installés au pied de la gare de Monthey, où une famille originaire de Hong Kong décline une carte cantonaise numérotée — potages, rouleaux de printemps, raviolis vapeur, poulet, bœuf, porc, crevettes et canard, tous servis avec du riz —, dans une petite salle refaite à neuf doublée d’une terrasse ; ambiance familiale et rapide, budget 20.00 CHF à 30.00 CHF par personne.

Localisation

L’adresse est l’avenue de la Gare 1, 1870 Monthey, dans le canton du Valais, en Suisse. L’établissement occupe l’angle d’une rue piétonne du centre-ville, à une centaine de mètres de l’arrêt Gare AOMC Monthey et à deux pas du parking de l’Hôtel de Ville : on s’y arrête volontiers en sortant du train ou du bus, ce qui explique la part importante que tient la vente à emporter dans l’activité de la maison.

Monthey est la ville du Chablais valaisan, au débouché du val d’Illiez, entre la Vièze et le Rhône. Elle est connue dans toute la Suisse romande pour son carnaval, l’un des plus importants du pays, avec ses Pikanto et ses guggenmusik qui envahissent les rues chaque hiver. Le château de Monthey et son musée dominent la vieille ville, tandis que la Pierre des Marmettes, bloc erratique de 1 800 tonnes charrié par le glacier du Rhône et sauvé de la destruction en 1908 grâce à une souscription lancée par les milieux scientifiques, rappelle le passé glaciaire de la plaine. Le site chimique de Monthey reste le grand employeur industriel de la région.

Les Dents du Midi ferment l’horizon au sud, et le domaine transfrontalier des Portes du Soleil s’atteint par Champéry, à une quinzaine de kilomètres. À 10 km, Saint-Maurice et son abbaye, la plus ancienne d’Occident en activité continue depuis 515, valent le détour ; Aigle et son château se trouvent à 12 km, Montreux et le lac Léman à 20 km, Martigny à 25 km.

Cadre & ambiance

Le lieu est une petite adresse de quartier plus qu’un grand restaurant : une salle d’une quinzaine de couverts, une terrasse d’une dizaine de places quand la saison le permet, et un comptoir où l’on commande directement. Le décor a été rénové récemment, ce que les habitués ont remarqué, et l’ensemble reste volontairement sobre : éclairage clair, tables simples, quelques touches asiatiques. On y mange sur place aussi bien qu’on y récupère une commande passée par téléphone.

L’accueil constitue une part importante de la réputation de la maison. Le patron, présent en cuisine comme au comptoir, salue les clients réguliers et travaille à vue ; le français, l’anglais, le mandarin et le cantonais y sont parlés. Le rythme est rapide — les plats sont préparés à la commande et sortent en quelques minutes —, ce qui convient autant à la pause de midi qu’au dîner emporté. Pour un repas plus posé, la famille tient une seconde adresse, Lau’s Kitchen, à Massongex, où la réservation de table est possible.

Cuisine & concept

La carte est franchement cantonaise et se lit comme un menu de Hong Kong : des plats numérotés, organisés par produit — poulet, bœuf, porc, crevette, canard, légumes — et déclinés en une demi-douzaine de préparations chacun. Les grands classiques du répertoire sont là : aigre-doux, sauce satay, soja noir et poivron, gingembre et oignon vert, chop-suey de légumes mélangés, mode Szechuan aigre-piquante, sauce hoisin. Tous les plats sont servis avec du riz nature ou du riz cantonais, ce qui compose d’emblée un repas complet.

Les entrées reprennent le vocabulaire du dim sum et de la friture : rouleau de printemps à la pièce, raviolis frits au bœuf, rouleaux de crevette, crevettes frites, brochettes de poulet, travers de porc et raviolis vapeur à la crevette, les fameux « Ha-Gau ». Les potages varient selon la disponibilité, entre aigre-piquant, crabe et asperge, raviolis de crevette ou vermicelles. Le canard rôti occupe le haut de la carte, décliné au soja noir, aux ananas, au gingembre ou à la mode Szechuan. Le poulet mode du chef, plat signature réclamé par les habitués, ouvre la série volaille.

La maison assure également un service traiteur pour baptêmes, mariages, réceptions et repas d’entreprise, prolongement logique d’une cuisine pensée pour être transportée sans perdre en qualité. Les portions sont généreuses et les tarifs restent contenus pour la région : 18.00 CHF pour un plat de poulet ou de porc, 19.00 CHF pour le bœuf et les crevettes, 21.00 CHF pour le canard.

Carte & plats emblématiques

• le potage aigre-piquant – bouillon relevé au vinaigre et au poivre blanc, servi selon disponibilité – 6.00 CHF
• le potage crabe et asperge – velouté lié, classique cantonais – 6.00 CHF
• le potage aux raviolis de crevette – bouillon clair garni de raviolis – 6.00 CHF
• le potage aux vermicelles – la version la plus douce des quatre potages – 6.00 CHF
• le rouleau de printemps – vendu à la pièce, frit à la commande – 4.00 CHF
• les raviolis frits au bœuf – quatre pièces dorées à la poêle – 6.00 CHF
• les rouleaux de crevette – quatre pièces croustillantes – 6.00 CHF
• les raviolis vapeur « Ha-Gau » – quatre bouchées de crevette en pâte translucide – 8.00 CHF
• les crevettes frites – quatre pièces panées, servies en entrée – 10.00 CHF
• les brochettes de poulet – cinq brochettes marinées – 10.00 CHF
• les travers de porc – quatre morceaux laqués – 12.00 CHF
• le poulet mode du chef – la signature de la maison, plat le plus recommandé par les habitués – 18.00 CHF
• le poulet au curry – sauce jaune douce, servie avec du riz – 18.00 CHF
• le poulet au citron – volaille croustillante nappée de sauce citronnée – 18.00 CHF
• le poulet aigre-doux – le grand classique cantonais – 18.00 CHF
• le poulet croustillant – frit et servi entier en morceaux – 18.00 CHF
• le poulet aux pousses de bambou – accompagné de champignons parfumés – 18.00 CHF
• le porc aigre-doux – morceaux enrobés et sauce rouge – 18.00 CHF
• le porc au poivre noir – sauté relevé, servi bien chaud – 18.00 CHF
• le porc au soja noir et poivron – sauce fermentée typique de Canton – 18.00 CHF
• le bœuf au basilic – sauté vif et parfumé – 19.00 CHF
• le bœuf à la sauce satay – sauce cacahuète légèrement épicée – 19.00 CHF
• le bœuf chop-suey – bœuf et mélange de légumes croquants – 19.00 CHF
• les crevettes à l’ail et piment frais – version relevée du sauté de crevettes – 19.00 CHF
• les crevettes aux noix de cajou – croquant des fruits secs et sauce légère – 19.00 CHF
• le canard rôti – la pièce maîtresse de la carte – 21.00 CHF
• le canard aux ananas – contraste sucré-salé assumé – 21.00 CHF
• le chop-suey de légumes – l’option végétarienne de la carte – 10.00 CHF
• les germes de soja sautés – accompagnement croquant – 10.00 CHF
• le riz cantonais – riz sauté aux œufs, jambon et petits pois – 5.00 CHF
• le riz nature – servi d’office avec chaque plat – 3.00 CHF
• les nouilles sautées au bœuf – plat complet à lui seul – 17.00 CHF
• les nouilles sautées au poulet – même base, version volaille – 17.00 CHF
• les nouilles sautées aux légumes – sans viande, généreusement garnies – 15.00 CHF
• les nouilles sautées au germe de soja – la version la plus simple et la moins chère – 12.00 CHF

Résumé des commentaires

Les retours de clients convergent sur trois points : la générosité des portions, la rapidité de préparation et le rapport qualité-prix. Plusieurs habitués expliquent venir « très régulièrement » parce que les quantités servies dépassent ce qu’ils trouvent ailleurs pour un tarif comparable, et parce que les plats arrivent chauds même lorsqu’ils sont emportés. Le poulet mode du chef revient nommément comme la recommandation la plus fréquente.

L’autre motif de satisfaction est humain : le patron est décrit comme « toujours souriant », et l’accueil au comptoir est cité presque aussi souvent que la cuisine elle-même. La rénovation récente du cadre a été relevée positivement par des clients de longue date, qui trouvent la petite salle plus agréable qu’auparavant. Quelques commentaires signalent simplement que l’endroit est exigu et se prête mieux à l’emporter qu’à un long dîner à table.

Questions fréquentes

Conclusion

Hong Kong Express occupe une niche précise à Monthey : celle du traiteur cantonais de centre-ville, rapide, copieux et abordable, tenu par une famille qui cuisine devant vous. La carte numérotée, longue et lisible, couvre l’essentiel du répertoire de Canton sans chercher la fusion ni l’effet de mode.

Les atouts se résument en quatre points : le poulet mode du chef, plébiscité par les habitués ; le canard rôti et ses déclinaisons, sommet de la carte ; les raviolis vapeur « Ha-Gau » et les entrées frites, à partager ; et le riz cantonais, qui accompagne l’ensemble pour quelques francs.

À retenir avant de venir : le paiement se fait en espèces, la maison est fermée le lundi et le dimanche midi, et l’espace assis est limité. Pour un déjeuner express entre deux trains ou un dîner emporté à la maison, l’adresse remplit exactement son office ; le service traiteur prend le relais pour les repas de famille et d’entreprise.

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